Αλέξανδρος Σουρμπάτης: από την Θεσσαλονίκη στην Havana για το Grand Prix!

Το Havana Club Grand Prix, ο διαγωνισμός της Pernod Ricard που διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια σε διάφορες χώρες του κόσμου πρόσφατα ανέδειξε τον Έλληνα bartender που θα διαγωνιστεί στην παγκόσμια τελική του φάση που θα διεξαχθεί από 1 έως 6 Ιουνίου.

Ο Αλέξανδρος Σουρμπάτης από την Θεσσαλονίκη ετοιμάζει πλέον βαλίτσες για Αβάνα όπου θα βρεθεί ανάμεσα σε άλλους 40 συναδέλφους του με σκοπό να φτιάξει το “επόμενο Cuban classic cocktail”. Μαζί του, θα είναι ο δεύτερος νικητής, ο Ηλίας Στεργιόπουλος από το Baba Au Rum, όπου θα παρακολουθήσουν μία σειρά από masterclass από τους Dave Broom, Anastasia Miller και Jared Brown, Ian Burrell, Jeff Berry και άλλους άρτιους γνώστες του χώρου των αποσταγμάτων.

Στην φετινή προκριματική φάση για την Ελλάδα είδαμε στο σύνολο 65 συμμετοχές εκ των οποίων οι 11 κατάφεραν να περάσουν στον εθνικό τελικό. Έτσι, οι Γκοβάτσος Παναγιώτης, Καπνιάρης Κωνσταντίνος, Καραβιάς Γιάννης, Μεγαλοκονόμος Γιώργος, Μπρούπης Ελευθέριος, Παπακωνσταντίνου Κωνσταντίνος, Σαμαράς Γιάννης, Σαρμαντάς Γιώργος, Χατζηαντωνίου Άρης, αλλά και οι Αλέξανδρος Σουρμπάτης και Ηλίας Στεργιόπουλος, ετοίμασαν με την σειρά την πρότασή τους την οποία προσέφεραν στους κριτές Δημήτρη Αντωνόπουλο (Δημοσιογράφος και κριτικό γεύσης), Ben Reed (mixologist) και Meimi Sanchez (Global Brand Ambassador, Havana Club).

Όσο για την νικητήρια συνταγή του κυρίου Σουρμπάτη, ακούει στο όνομα “Miramar Agria” και αποτελεί ένα ιδιαίτερο sour φτιαγμένο με:

- 65ml Havana Club Seleccion de Maestros

- 25ml σπιτικό λικέρ γιαουρτιού αρωματισμένο με καρύδα

- 20ml χυμό από λεμόνι και lime (ώστε να παραπέμπει περισσότερο στο Κουβανέζικο limon)

- 10ml σπιτικό Falernum

- μισό ασπράδι από βιολογικό αυγό σε θερμοκρασία ψυγείου

- 2 dash bitters περγαμόντου Soul Shakers (1 μέσα στο shaker, 1 στο τέλος πάνω από το ποτό).

Το ποτό του δημιούργησε χρησιμοποιώντας την τεχνική του reverse dry shake (χτύπημα πρώτα με πάγο και στην συνέχεια χωρίς ώστε να δημιουργηθεί περισσότερος αφρός από το αυγό) και το σέρβιρε σε ποτήρι sour γαρνίροντας με μία κορυφή δυόσμου.

Στο τέλος πρότεινε τον τρόπο με το οποίο μπορεί να συνδυαστεί ιδανικά, υποδεικνύοντας πιάτα όπως το μοσχαρίσιο entrecote, το φιλέτο της σφυρίδας, τα γλυκά από σοκολάτα, η ντομάτα και το σέλερι.

Όσο για την τελική φάση του διαγωνισμού στην Κούβα, οι 41 στο σύνολο διαγωνιζόμενοι θα έχουν στα χέρια τους ένα budget το οποίο πρέπει να ξοδέψουν αγοράζοντας οτιδήποτε επιθυμούν από την τοπική αγορά της Αβάνα, συστατικά τα οποία θα χρησιμοποιήσουν για την πρότασή τους μπροστά στους κριτές.

Αξίζει να σημειωθεί πως στις προηγούμενες φάσεις του διαγωνισμού, στην Κούβα μας είχαν εκπροσωπήσει οι Διονύσης Πολάτος (2012) και Γιάννης Πετρής (2010). Στην δεύτερη θέση το 2012 ήταν ο Αλέξανδρος Σουρμπάτης, ενώ το 2010 συνδιαγωνιζόμενος του Γιάννη Πετρή ήταν ο Χρήστος Χουσέας.