Όπως έχω ξαναγράψει τα κοκτέιλ προσφέρουν μια αληθινή πανδαισία πιθανών συνδυασμών με πούρα. Τα «απλά», παλαιωμένα αποστάγματα που, χάρη στην παλαίωση σε βαρέλι, προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα αρωμάτων σχετικών με αυτά ενός καλού πούρου. Ορισμένα κοκτέιλ όμως, πέρα από το άρωμα τους που συντίθεται από μια ποικιλία συστατικών και άρα μπορεί να αποκτήσει επιπλέον «γέφυρες» με το άρωμα ενός πούρου, έχουν και μια μεγάλη παλέτα γεύσεων που βοηθούν στην επίτευξη της απόλυτης αρμονίας.
Τους τελευταίους μήνες δοκίμασα ορισμένους εξαιρετικούς συνδυασμούς. Καταρχήν μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού Old Fashioned με μίγμα από bourbon και Talisker και λικέρ βιολέτας αντί για σιρόπι ζάχαρης, στο Bar-Bar του Πεντελικόν που αποτέλεσε έναν τέλειο συνδυασμό με το επιβλητικό Behike 56, προσφέροντας –με τη βιολέτα- αυτή την έξτρα γέφυρα στο πολύπλοκο άρωμα του πούρου που έχει και αυτή την γοητευτική, σχεδόν ανθώδη πλευρά. Αλλά και στο Pablo, ένα πιο απλό, αλλά άψογο Old Fashioned με ρούμι Zacapa ταίριαξε στην εντέλεια με ένα H.Upmann Magnum 50, χάρη και στα αρώματα από το ρούμι, τις πορτοκαλάτες νότες από το zest πορτοκάλι, αλλά και στα bitters που προσφέρουν αυτή την λίγο πικρή διάσταση που τόσο ταιριάζει με ένα καλό Αβάνας.
Αλλά και κατά την διάρκεια του World Class, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω δυο απίθανους συνδυασμούς-προτάσεις ταλαντούχων bartenders. Στο Speakeasy, ο Μιχάλης Κουγιανός, πρότεινε μια δική του παραλλαγή του κλασικού Boby Burns με Talisker, Chambord, Antica Formula Carpano infused με πράσινο τσάι αρωματισμένο με ιβίσκο και goji berries, και μερικές σταγόνες bitters ραβέντι. Εντυπωσιακό κοκτέιλ, πλούσιο, δυνατό, με μια πυκνή φρουτώδη αίσθηση χάρη στο βερμούτ, αλλά και την καπνιστή αυστηρότητα του Talisker ενισχυμένη από τις νότες του τσαγιού ταίριαζε άψογα με ένα Ramon Allones Edicion Limitada 2011, αλλά θα ταίριαζε εξαιρετικά και με τα εξαιρετικά Edicion Limitada του 2012.
Τέλος, στο 360 μοίρες, ο Άγγελος Κιάμος πρότεινε το Braveheart, μια παραλλαγή του στο κλασικό Whisky Sour με συνδυασμό Cardhu και Talisker, Cognac αρωματισμένο με αχλάδι και μήλο, σιρόπι αγουρίδας και ασπράδι αβγού. Ένα καλοζυγισμένο κοκτέιλ, όσο ξινό και γλυκό πρέπει, με ωραία ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, τον καπνό του Talisker και την βοτανικότητα. Το συνδύασε εξαιρετικά με ένα πούρο petit corona της Romeo y Julieta, ίσως όχι το εντυπωσιακότερο πούρο, αλλά επρόκειτο για έναν αληθινά σοφό συνδυασμό που πάταγε γερά πάνω στην βοτανικότητα τόσο του κοκτέιλ όσο και του πούρου!
Αυτά για να πάρετε μια ιδέα καλών συνδυασμών και του «γιατί» τους… θα επανέλθω με περισσότερες προτάσεις και ιδέες!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση