Πέντε wine bar στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας

Το κρασί στην Ελλάδα είναι συνυφασμένο με την ιστορία της ίδιας της χώρας. Παρόλα αυτά, είναι τα τελευταία μόνο χρόνια που η «λέσχη» των οινόφιλων αυξήθηκε σημαντικά σε αριθμό μελών και στράφηκε προς πιο ποιοτικές και «ψαγμένες» επιλογές. Ένα από τα αποτελέσματα, αλλά και αιτία ταυτόχρονα, αυτής της εξέλιξης είναι τα wine bars που έκαναν δυναμικά την εμφάνισή τους πριν δεκαπέντε περίπου χρόνια ενώ σήμερα συνεχίζουν να αυξάνονται με γοργούς ρυθμούς. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα wine bars με ταυτότητα και καλά σχεδιασμένη λίστα κρασιών αλλά και όσα έχουν φροντίσει να παρουσιάσουν γευστικές προτάσεις που ταιριάζουν στο οινικό τους ρεπερτόριο. Εμείς σας προτείνουμε πέντε wine bars στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας που αξίζει να τα επισκεφθείτε.

Oinoscent

Το Oinoscent, το wine bar bistro του Δάνη Αγαπητού και του sommelier Άρη Σκλαβενίτη, εμφανίστηκε στην καρδιά της Αθήνας το Δεκέμβριο του 2008. Αναπαυτικά εγκατεστημένο σε μια γωνιά της οδού Βουλής, στρώνει τραπέζια στο ευρύχωρο πεζοδρόμιο και στη μοντέρνα του σάλα, αρκετούς τοίχους της οποίας κοσμούν φιάλες κρασιού. Τα ποτήρια στο Oinoscent γεμίζουν με κρασιά από το διεθνή κυρίως αμπελώνα χωρίς να λείπουν και επιλογές από τον ελληνικό. Στο κελάρι του, που λειτουργεί και ως κάβα, φιλοξενούνται ετικέτες κορυφαίων οινοποιείων, όπως το Mouton Rothschild, το Sine Qua Non και το Ducru Beaucaillou. Η κουζίνα του Γιάννη Τσικουδάκη αποδίδει φόρο τιμής στις μεσογειακές γεύσεις. Ανάμεσα στα πιάτα του μενού βρίσκονται και το ταρτάρ προβατίνας με κρόκο αυγού, γιαούρτι και πίκλα σιναπόσπορου, το σπαγγέτι με λεμόνι και φυστίκι και το φιλέτο τόνου με πράσινο μήλο, σέλινο και εστραγκόν.

Βουλής 45-47, τηλ. 210 3229 374

Heteroclito

Στη συμβολή των οδών Φωκίωνος και Πετράκη έπιασε πόστο το 2012 το wine bar-μινιατούρα των Μαντλέν Λοράντου και Δημήτρη Κούμανη. Το 2019 επεκτάθηκε, καταλαμβάνοντας και το διπλανό του χώρο, ενώ συνέχισε να απλώνει τα τραπέζια του στον γοητευτικό πεζόδρομο, δημιουργώντας ένα άκρως χαλαρό σκηνικό. Με γαλλικό αέρα και λίστα κρασιών ολοκληρωτικά αφοσιωμένη στον ελληνικό αμπελώνα, βαφτίστηκε Heteroclito, τιμώντας με την ονομασία του τον ιδιοσυγκρασιακό του χαρακτήρα και τη φαινομενική έλλειψη συνεκτικών στοιχείων. Η κάβα του Heteroclito αριθμεί πάνω από τριακόσιες ετικέτες, φυσικών και ήπιας οινοποίησης κυρίως κρασιών, ενώ είκοσι περίπου από αυτές προσφέρονται και σε ποτήρι. Ένας μικρός κατάλογος «εδεσμάτων», όπως τα αποκαλούν οι ίδιοι, συνοδεύουν την οινικές γεύσεις, ανάμεσά τους, πλατό αλλαντικών και τυριών, ντάκος με αιγοπρόβειο τυρί, ντομάτα, κάπαρη και ελαιόλαδο καθώς και φρέσκα dips – χούμους και μουταμπάλ – που προμηθεύονται καθημερινά από το Feyrouz.

Φωκίωνος 2, τηλ. 210 3239 406

By the Glass

Κρυμμένο σχεδόν στη Στοά Ράλλη, το By the Glass της Φωτεινής Παντζιά έχει δημιουργήσει το δικό του οινικό μικρόκοσμο. Το wine bar – bistro με το vintage ύφος καλωσορίζει τους επισκέπτες του στη σάλα αλλά και στον εξωτερικό χώρο της όμορφα διαμορφωμένης στοάς. Τους πιο ζεστούς μήνες στο σκηνικό προστίθενται και τα τραπέζια που απλώνονται στη γειτονική πλατεία Ραλλούς Μάνου, κάτω από τις φυλλωσιές των δέντρων. Το By the Glass διαθέτει περίπου πεντακόσιες ετικέτες – ανάμεσά τους και αρκετές σπάνιες – από το διεθνή και τον ελληνικό αμπελώνα με τις διακόσιες από αυτές να διατίθενται και σε ποτήρι μέσω της χρήσης coravin. Τα κρασιά συνοδεύουν πληθωρικά πλατό τυριών και αλλαντικών και πιάτα από το εκτενές μενού μεσογειακής κουζίνας, όπως το ριζότο με ψητά μανιτάρια, οι πικάντικες ψητές γαρίδες και τα σουτζουκάκια προβατίνας με κατσικίσιο τυρί.

Σουρή 3, τηλ. 210 3232 560

Vintage

Στην πολυσύχναστη Μητροπόλεως έστησε το σπιτικό του, πριν δέκα περίπου χρόνια, το Vintage του Πάνου Κυριαζή. Δερμάτινες πολυθρόνες και σκαμπό, ξύλινα τραπέζια και γήινα χρώματα δημιουργούν μια ζεστή ατμόσφαιρα ενώ το βλέμμα τραβούν οι φιάλες κρασιού που εκτίθενται στο μεγάλο κελάρι. Το wine bar διαθέτει πάνω από χίλιες διακόσιες ετικέτες, εκ των οποίων οι οκτακόσιες σερβίρονται και σε ποτήρι, δίνοντας έτσι στους θαμώνες του τη δυνατότητα να γευθούν μια μεγάλη ποικιλία κρασιών. Ο διεθνής και ο ελληνικός αμπελώνας εκπροσωπούνται εξίσου ενώ πολύ συχνά στο e-shop του Vintage κάνουν την εμφάνισή τους παλιές χρονιές-«διαμαντάκια» για τους συλλέκτες. Οι γεύσεις της κουζίνας κινούνται σε ελληνικά μονοπάτια χωρίς όμως να λείπουν και οι μεσογειακές αναφορές. Στα πιάτα του μενού βρίσκονται και το κοκκινιστό μοσχαράκι με στριφτάρια και κασέρι, η φάβα με χταπόδι και πίκλα σιναπόσπορου και το καλοψημένο μεδούλι.

Μητροπόλεως 66-68, 213 0296 570

Wine is Fine

Το Wine is Fine των Rafael Wallon-Brownstone, Τhomas Brengou και Σταύρου Χρυσαφίδη, ο οποίος εκτελεί και χρέη σεφ, έκανε την εμφάνισή του στην οδό Βύσσης τον Μάρτιο του 2023. Η μοντέρνα του σάλα με τα ανοιχτά χρώματα, το φυσικό ξύλο και τα βιομηχανικά στοιχεία αγκαλιάζεται από μεγάλες τζαμαρίες ενώ τα τραπέζια που απλώνονται στον εξωτερικό χώρο προσφέρουν θέα στην περαντζάδα των γύρω πεζόδρομων. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει ογδόντα περίπου ετικέτες φυσικών ή ήπιας οινοποίησης οίνων, κυρίως από τη Γαλλία και την Ελλάδα. Για την κουζίνα του, το Wine is Fine προμηθεύεται πρώτες ύλες από μπουτίκ delicatessen της πόλης ενώ οι γεύσεις του είναι γαλλικές, κάτι που σύμφωνα με τους ιδρυτές του, μπορεί να αλλάξει στο μέλλον. Προς το παρόν, στο μενού εμφανίζονται πιάτα όπως το χοιρινό ριγιέτ, το βουτυράτο μοσχαρίσιο ταρτάρ και τα τρυφερά μάγουλα μπουργκινιόν.

Βύσσης 6, 210 3230 304