Ο Francesco Granata αναβαθμίζει το Nebbiolo στην Εκάλη

Μπορεί να πέφτει κομματάκι μακριά από το κέντρο της Αθήνας το Nebbiolo, των Γιάννη Μωράκη, Χρήστου Φλώκου και του Νίκου Τσούδη, που στεγάζεται στη θέση του ιστορικού «Νάρκισσου», αλλά όποιος αποφασίσει να κάνει αυτή τη μίνι εξόρμηση στα βόρεια των βορείων, δεν θα το μετανιώσει. Βέβαια το Nebbiolo απευθύνεται περισσότερο –όπως είναι λογικό– σε όσους μένουν στις γειτονικές περιοχές. Ο χώρος έχει κρατήσει κάτι από την παλιά του αύρα, ενώ ο Στράτος Χιωτέλης έδωσε νέα πνοή στον διάκοσμο με ζεστές πινελιές. Οι μεγάλες τζαμαρίες ανοίγουν τον χώρο προς τα έξω και το τζάκι στο κέντρο του αιθρίου ενισχύει τη θαλπωρή. Πήγα βράδυ για να πάρω μια πρώτη γεύση από τα πιάτα του Francesco, και ήταν πολύ ατμοσφαιρικά και όμορφα έτσι όπως απλώνεται το αίθριο, ωστόσο φαντάζομαι ότι και με το φως της μέρας το εστιατόριο θα έχει άλλη ενέργεια.

Ο Francesco Granata ανέλαβε να επιμεληθεί τις γεύσεις του Nebbiolo μέσα στο καλοκαίρι, όμως τόσο η δική του δουλειά όσο και του head chef του εστιατορίου, Βαγγέλη Τζάκου, άρχισαν να παίρνουν σχήμα στις αρχές του φθινοπώρου. Θα περίμενε κανείς από τον απόλυτο μάστορα της ναπολιτάνικης πίτσας να κάνει κι εδώ τα μαγικά του. Τα κάνει, αλλά τιμώντας την άλλη σχολή, τη pizza romana, με πιο λεπτή και τραγανή ζύμη. Δοκίμασα τη Fuoco με την πικάντικη ένταση και τη πιο αέρινη μαργαρίτα του. 

Στα πρώτα πιάτα, το vitello tonnato είναι ισορροπημένο και τεχνικά άψογο, η καρμπονάρα βγαίνει με πλούσια κρέμα και είναι πολύ νόστιμη, αλλά η cacio e pepe ήταν το πιάτο που με εξέπληξε πραγματικά: φρέσκια πάστα - όπως και όλα τα ζυμαρικά, τέλειο βράσιμο και άφθονο πιπέρι που δίνει χαρακτήρα. Για κυρίως, το prime rib black Angus ήρθε ζουμερό και σωστά ψημένο. Και στο τέλος, την παράσταση έκλεψε ασφαλώς το τιραμισού: κλασικό, κρεμώδες και τόσο καλοφτιαγμένο που από μόνο του γίνεται αφορμή να επιστρέψεις. Είναι ακριβώς στο ίδιο επίπεδο με αυτό που αγαπάμε στο. 

Στο Nebbiolo, όμως, πας και για το κρασί: ο Χρήστος Φλώκος έχει στήσει μια λίστα με ουσία και βάθος, γεμάτη ενδιαφέρουσες ετικέτες – από μικρά διαμαντάκια, δημοφιλείς ετικέτες, μέχρι και fine wines σε τιμές που πραγματικά αξίζουν.