Νόστιμες αλλαγές στο Poseidonion των Σπετσών

Το Poseidonion αποτελεί ένα από τα πιο όμορφα και επιβλητικά ξενοδοχεία της Ελλάδας κάτι που σε συνδυασμό με την κοντινή του απόσταση από την Αθήνα οδηγεί σε μία απόδραση που εύκολα επιλέγουμε.

Τα φετινά του νέα ωστόσο υπόσχονται να μας δώσουν επιπλέον κίνητρα για να το επισκεφθούμε μιας και πρόκειται να έρθει ένας αέρας ανανέωσης κυρίως γαστρονομικής αλλά και γενικότερα στην εξωστρέφειά του.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας έπειτα από τρία χρόνια συνεργασίας αποχωρεί από την επιμέλεια της κουζίνας του Verandah, και πλέον τα ινία αναλαμβάνει ο έμπειρος και νεαρός σε ηλικία σεφ, Σταμάτης Μαρμαρινός, το όνομα του οποίου έχουμε συναντήσει στο 5 αστέρων Aqua Blu στην Κω, στο 1800 της Σαντορίνης και στο Βαρούλκο.

Το νόστιμο project που ετοιμάζεται να στήσει θα χωρίζεται σε δύο μέρη, την brasserie που θα έχει all day λειτουργία αλλά και το γαστρονομικό εστιατόριο που θα συνεχίσει να ακούει στο όνομα «Verandah». Και οι δύο κουζίνες θα επιμένουν στην ελληνικότητα και μάλιστα θα αξιοποιούν στο μέγιστο δυνατό βαθμό τις πρώτες ύλες από την ευρύτερη περιοχή, άλλοτε σε μία πιο απλή μορφή για το all day resto και άλλοτε σε μία πιο δημιουργική για εκείνη του βραδινού εστιατορίου.

Τα λεμόνια και τα εσπεριδοειδή από το Άργος, τα σπιτικά ζυμαρικά από παραγωγούς της Ερμιόνης, το τυρί από την Τραχειά και η τα βιολογικά λαχανικά που θα προέρχονται αποκλειστικά από το μποστάνι του ξενοδοχείου, θα είναι μόνο ορισμένα από τα ενδιαφέροντα highlight της κουζίνας η οποία σαφώς θα κινείται με βάση την εποχικότητα και την διαθεσιμότητα των πρώτων υλών.

Κατά τα άλλα, το Freud Oriental θα συνεχίσει για μια ακόμη χρονιά να σερβίρει φίνες Ιαπωνικές γεύσεις στο καθιερωμένο πλέον corner του, ενώ αλλαγές πρόκειται να δούμε και στον χώρο του μπαρ το οποίο σύντομα θα αλλάξει μορφή, θα γίνει πιο εξωστρεφές και επίκαιρο και θα δίνει έμφαση στα cocktail.

Η Brasserie του Poseidonion βρίσκεται ήδη σε λειτουργία ενώ το γαστρονομικό εστιατόριο ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του το τελευταίο Σαββατοκύριακο του Μαΐου και θα παραμείνει ανοιχτό μέχρι και τον Σεπτέμβριο. Όσο για το Freud Oriental, παραμένει πιστό στις ημερομηνίες του και θα μας υποδέχεται μόνο Ιούλιο και Αύγουστο.