GREY GOOSE

Baku: ατμοσφαιρικό, γκουρμέ & νότιο

19 Νοεμβρίου 2014
Το χειμωνιάτικο αδελφάκι του Malabar είναι πιο θερμό και ήσυχο, αλλά το ίδιο νόστιμο και ενδιαφέρον. Μήπως ήρθε η ώρα να βάλετε την Βουλιαγμένη και στον χειμωνιάτικο χάρτη σας;
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.0 / 5.0
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Μοντέρνα
Μεσογειακή


Προσωπικά θεωρώ το Baku, του ξενοδοχείου The Margi, από τα ομορφότερα και πιο ζεστά-φιλόξενα εστιατόρια της πόλης. Τα θερμά χρώματα, τα χειροποίητα χαλιά, ο γλυκός φωτισμός, τα άνετα έπιπλα, η «εξωτική» art de la table μου δημιουργούν μια αίσθηση θαλπωρής και απτής πολυτέλειας που μου φτιάχνει την διάθεση.

Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, ο ικανότατος σεφ Παναγιώτης Γιακαλής προτείνει ένα πολύ ενδιαφέρον μενού κοινής λογικής –προφανώς- με το καλοκαιρινό Malabar, αλλά με διάθεση πιο χειμωνιάτικη και comfort. Όπως βλέπετε και από τον –υψηλό- βαθμό δεν ξεχωρίζω τα δύο πρόσωπα του –ιδίου στην πραγματικότητα- εστιατορίου, αν και η φινέτσα του καλοκαιρινού μενού ίσως του δίνει μια οριακή υπεροχή. Στα συν του εστιατορίου είναι και η ιδιόκτητη φάρμα που δημιούργησαν στα Καλύβια και η οποία έχει ξεκινήσει ήδη σιγά-σιγά να το τροφοδοτεί με ορισμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας.


Τα καλύτερα πιάτα που δοκίμασα ήταν δύο ζυμαρικά. Το κλασικό κριθαρότο του σεφ με παντζάρι, καπνιστό σκουμπρί Χαλκιδικής και ανάλαφρη –πλέον- κρέμα σκόρδου είναι ένα υπέροχα εκτελεσμένο και καλοζυγισμένο πιάτο, ενώ τα λιγκουίνι από το –πολύ δημοφιλές εσχάτως- αλεύρι Ζέας με έξοχο κόκορα κρασάτο σερβίρονται πάνω σε ένα στρώμα από κρέμα μυζήθρας Ευρυτανίας και είναι ένα πιάτο βαθιάς, πολυεπίπεδης νοστιμιάς που μένει στο στόμα και την μνήμη! Στον αντίποδα, τα σπαγκέτι aglio oglio & pepperoncino που συνοδεύονται με ένα μαντεμένιο κατσαρολάκι από πληθωρικό και πεντανόστιμο σπεντζοφάι είναι ένα πιάτο νόστιμο μεν, αμήχανο δε. Του λείπει η ένταση και η κάψα της κλασικής ιταλικής μακαρονάδας, ενώ τα ντοματάκια και οι πιπεριές που μπαίνουν στο ζυμαρικό ως «γέφυρα» με το σπεντζοφάι αλλοιώνουν τον δωρικό χαρακτήρα της παραδοσιακής ιταλικής συνταγής. Ένα ακόμη εξαιρετικό πρώτο πιάτο είναι η πυκνή, βελούδινη σούπα από αγγινάρες Ιερουσλήμ με πουρέ από μανιτάρια πορτσίνι και μια μπρουσκέτα με φουαγκρά και τσάτνεϊ αχλαδιού^ άψογη σύνθεση, απολαυστικό αποτέλεσμα! Στα κύρια πιάτα, το έξοχα ψημένο λαβράκι πάνω σε σταμναγκάθι, με μια σος από ταραμά και καλαμάρι σοτέ είναι πάντα το κορυφαίο του ψάρι, ενώ ο μπακαλιάρος με κρούστα μυρωδικών είναι μεν άριστα ψημένος, του λείπει όμως η ένταση και χωρίς να είναι ένα μέτριο πιάτο, δεν είναι αξιομνημόνευτο. Στα κρέατα, το καρέ αρνιού με αγκινάρα μπρεζέ και τερίνα πατάτας αλλά και το κλασικό rib-eye με άψογη Bearnaise είναι δύο σχετικά απλά αλλά απολαυστικά πιάτα.

Πολύ καλά και τα επιδόρπια, κινούνται πλέον στο γενικό επίπεδο της κουζίνας με την υπέρκομψη και φίνα αρωματισμένη με μαστίχα crème brulee και το μήλο με κρέμα και αλμυρή καραμέλα να κερδίζουν τις εντυπώσεις. Η λίστα κρασιών δίνει λύσεις και έχει ενδιαφέρουσες επιλογές, ενώ το σέρβις είναι ενημερωμένο και άκρως περιποιητικό. Όπως είπα και στον πρόλογο: μήπως ήρθε η ώρα να εντάξετε την Βουλιαγμένη και στους χειμωνιάτικους προορισμούς σας;

  • Malabar In House
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 9670924
  • Διεύθυνση: Ξεν. The Margi, Λητούς 11, Βουλιαγμένη, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.themargi.gr/athens-restaurants.php
  • Ανοιχτά: χειμώνας, καθημερινά, μεσημέρι και βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50-70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

GREY GOOSE