Εστιατόρια, Best of 2013

26 Δεκεμβρίου 2013
Μια ακόμη χρονιά τελειώνει και τα καθιερωμένα πλέον best of μας είναι και πάλι εδώ! Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο; Το καλύτερο opening; Η καλύτερη σχέση ποιότητας και τιμής; Το καλύτερο street food; Και πολλά ακόμη…


Best restaurant: Σπονδή

Μια ακόμη χρονιά με την Σπονδή αμετακίνητη στην κορυφή! Ο Άγγελος Λάντος αποδεικνύει τις ικανότητές του, κρατώντας το εστιατόριο τόσο ψηλά αλλά και δημιουργώντας πιάτα όπως αυτό το έξοχο περιστέρι με παντζάρι και μικρή παστιγιά με τα συκωτάκια του. Παράλληλα όμως, έχουν ήδη δρομολογηθεί πολύ εντυπωσιακές εξελίξεις που θα ενισχύσουν την Σπονδή ακόμη περισσότερο και θα συζητηθούν!


Best new opening: Rakkan

Άνοιξε το καλοκαίρι και ήταν άψογο με το καλημέρα σας. Οι Δημήτρης Παππάς και Ντέννης Παπαγεωργίου αποδεικνύουν ότι τίποτα δεν εμποδίζει ένα trendy bar-restaurant με δυνατό PR να είναι παράλληλα και ένα εξαιρετικό εστιατόριο! Το Rakkan, στην απαιτητική κατηγορία του Japanese-fusion, ξεπερνά ακόμη και το εμβληματικότερο εστιατόριο της κατηγορίας στην Αθήνα σερβίροντας από έξοχα bao και τέλειο black-cod with sweet miso ως κάποια από τα κορυφαία sushi της πόλης!


Best restaurant εκτός Αθήνας: Etrusco

Αν υπάρχει ένα εστιατόριο στην Ελλάδα που αξίζει να ταξιδέψετε για να γνωρίσετε αυτό είναι το Etrusco του Έκτορα Μποτρίνι στην Κέρκυρα. Όλα αυτά τα χρόνια δεν έχει πάψει να εξελίσσεται, να ανεβαίνει επίπεδα και να γίνεται πιο conceptual. Είναι κρίμα να μένει κανείς στην τηλεοπτική εικόνα του Έκτορα ή στην επιμέλειά του στα Pasteria. Ακόμη και το πολύ καλό Botrini’s του, στο Χαλάνδρι, έχει άλλο concept και δεν δείχνει τις αληθινές δυνατότητες του σπουδαίου αυτού σεφ!


Best restaurant Θεσσαλονίκη: Clochard

Η Θεσσαλονίκη έχει οπισθοχωρήσει αρκετά σε γαστρονομικό επίπεδο, όμως το Clochard παραμένει εγγύηση, κατά την άποψή μου, ιδιαίτερα το μεσημέρι! Ο συνδυασμός του κομψού περιβάλλοντος, της αστικής του αίσθησης, της περιποίησης και της πεντανόστιμης ελληνικής κουζίνας του το κάνουν το ιδανικό μέρος για γεύμα στην πόλη!


Best σχέση ποιότητας & τιμής: Moouu

Το «Σαρδελάκι» μπορεί να χάνει τον τίτλο φέτος, αλλά αυτός μένει στην ίδια ομάδα και το διπλανό Moouu που άνοιξε πριν λίγες εβδομάδες. Όμορφος χώρος, χωρίς κρατήσεις, σύντομο σχετικά μενού και ένα αυθεντικό steak-house με εξαιρετικά και ψαγμένα κρέατα, άψογα ψημένα, ιδιαίτερα καλοφτιαγμένο φαγητό γενικότερα και τιμές απίστευτες για το είδος και το επίπεδο της κουζίνας. Για μένα είναι τα πιο well spent €25 στην Αθήνα!

Best menu: Abovo

Ο Μιχάλης Νουρλόγλου είναι από τους σημαντικότερους νέους σεφ αυτή την στιγμή και το Abovo είναι ένα εστιατόριο που δεν σταματά να εξελίσσεται. Πέρα από όλα αυτά όμως το πλούσιο και απολαυστικό μενού του των €35 είναι φέτος μια πραγματικά εξαιρετική πρόταση!

Best ατμόσφαιρα: Salon de Bricolage

Είναι το πιο exclusive και ταυτόχρονα το πιο ατμοσφαιρικό «μαγαζί» της πόλης. Το Salon de Bricolage έχει καταφέρει να ισορροπήσει περίφημα ένα κοινό γοητευτικά ετερόκλητο – από ανθρώπους των γραμμάτων και της τέχνης μέχρι επιχειρηματίες και από μοντέλα και κοσμικούς μέχρι εναλλακτικό νεαρόκοσμο- δημιουργώντας αυτή την αίσθηση του πάρτι που σε κάνει να χαμογελάς από την στιγμή που θα διαβείς την, χωρίς διακριτικά, πόρτα της οδού Αλωπεκής, χωρίς όμως να σε κάνει όμως ούτε στιγμή να πάψεις να νοιώθεις οικεία και άνετα. Είτε στo μεγάλο «to know us better» τραπέζι με το πιο comfort menu ή την πολύβουη μπάρα του ισογείου, είτε στα πιο ήσυχα τραπέζια -για εξαιρετικό sushi-  και τα αναπαυτικά σαλόνια του 1er etage, στο Bricolage οι νύχτες έχουν άρωμα και αίσθηση μεγάλων private clubs του Λονδίνου ή της Νέας Υόρκης στην καρδιά της Αθήνας της κρίσης. 

Best service: Tudor Hall

Δεν είναι μόνο το πραγματικά άψογα ενορχηστρωμένο σέρβις, ούτε η ευγένεια αυτά που χαρίζουν στο TudorHallτον φετινό τίτλο. Είναι και η υπέροχη, μεγαλοπρεπής σάλα του που σου δίνει την αίσθηση του αληθινού grand restaurant. Όμως το Tudor Hall θα κέρδιζε φέτος και το βραβείο του “comeback” της χρονιάς αν υπήρχε. Ο Σωτήρης Ευαγγέλου είναι στα καλύτερά του και προτείνει εδώ κορυφαία ελληνική κουζίνα!

Best πρωτοεμφανιζόμενος σεφ: Παναγιώτης Γιακαλής, Baku-Malabar

Ο Παναγιώτης Γιακαλής ανοίγει τα φτερά του και πριν κλείσει τα 30 εκτοξεύει γαστρονομικά το εστιατόριο του ξενοδοχείου The Margi προτείνοντας πολύ ενδιαφέροντα μενού, μεστά και δημιουργικά με πιάτα εκτελεσμένα με σιγουριά και μαεστρία. Ένας σεφ που πιστεύω ότι θα συζητηθεί πολύ στο μέλλον.


Greatest expectations: Αλάτσι

Ο Περικλής Κοσκινάς αναβαθμίζει το Αλάτσι με το που το αναλαμβάνει! Το σημαντικότερο όμως είναι ότι μας δημιουργεί την προσμονή για ακόμη σπουδαιότερες επιδόσεις σε έναν δύσκολο στίβο που είναι η ελληνική κουζίνα, χωρίς τις ευκολίες των φαντεζί τεχνικών. Όποιος δοκίμασε αυτή την συγκλονιστική κοτόσουπα ξέρει ότι αν ο κ. Κοσκινάς καταφέρει να φέρει και το υπόλοιπο μενού του σε αυτό το επίπεδο, τότε θα μιλάμε για ένα από τα κορυφαία ελληνικά εστιατόρια του κόσμου!

Best υλικό της χρονιάς: το αυγό

Όποιος έτρωγε τα τελευταία χρόνια στο Λονδίνο την είχε ψυλλιαστεί τη δουλειά. Το αυγό γίνεται η απόλυτη μόδα στα μενού των εστιατορίων προσθέτοντας μια comfortδιάσταση ακόμη και στα πιο γκουρμέ. Από το ποσέ αυγό σε κρούστα πάνω στο ταρτάρ του Cash, τα εμβληματικά αυγά με πατάτες του Base Grill μέχρι το ποσέ αυγό της θεϊκής κοτόσουπας στο Αλάτσι, το αυγό γίνεται αγαπημένο υλικό και των αθηναϊκών εστιατορίων κάθε κατηγορίας!

Η συνεργασία της χρονιάς: Τραστέλης-Μωράκης-Μαλούχος

Η γαστρονομική επιμέλεια της ομάδας του Απόστολου Τραστέλη σε Cash, Bistrot Mignon, Rock n’  Roll και το καλοκαίρι σε Coast & Phos (Μύκονος) βάζει σε νέα τροχιά τα εστιατόρια αυτά και είναι δυνατόν να οδηγήσει σε πολύ σημαντικές κινήσεις στο μέλλον μια και ουσιαστικά συμπράττουν οι δυναμικότεροι ίσως επιχειρηματίες του χώρου.

Η τάση της χρονιάς: το brunch

Μπορεί αριθμητικά η τάση να είναι τα διάφορα καλαμάκια, οι πίτσες και τα φτηνά «ψαράκια» εμείς όμως επιλέγουμε να εστιάσουμε σε κάτι πιο ενδιαφέρον για τη ζωή της πόλης: το brunch και ειδικά το κυριακάτικο! Είτε μιλάμε για το πιο γκουρμέ New Taste με τα άφταστα προϊόντα του bakery, είτε για το πιο μπιτάτο Apsendi, είτε για το πεντανόστιμο αυθεντικά αμερικάνικο του New York Sandwiches, είτε για τον απολαυστικό μπουφέ του Ninnolo, το βέβαιο είναι ποτέ τα μεσημέρια της Κυριακής μας δεν ήταν πιο νόστιμα!

Η πιο καυτή πιάτσα της χρονιάς: Κηφισιά

Λέγαμε ότι το 2012 ήταν η χρονιά της, όμως από ότι φαίνεται το 2013 ήταν ακόμη περισσότερο. Δεν ξέρω που θα οδηγήσει αυτή η έκρηξη από openings το βέβαιο όμως είναι ότι με αφίξεις όπως Rakkan, Block 146, Yellow, Dalliance House κι ένα σωρό ακόμη, η Κηφισιά διατηρεί και φέτος τον τίτλο της.

Best resto-area: Μεταξουργείο

Το κέντρο της Αθήνας αποκτά επιτέλους όλο και περισσότερη ζωή, όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Και μπορεί η περιοχή από την πλατεία της Αγίας Ειρήνης, μέχρι την Καρύτση και την Κολοκοτρώνη να είναι το πιο ζωντανό και δραστήριο κομμάτι του, γαστρονομικά όμως το Μεταξουργείο κρατά και φέτος τα πρωτεία! Μέσα σε λίγες εκατοντάδες μέτρα συναντάμε, μεταξύ άλλων: Βαρούλκο, Funky Gourmet, Aleria, Αθήρι, Polly Maggoo, Tamarind, Safka, Nixon… δεν νομίζω ότι χρειάζεται να προσθέσω κάτι άλλο!

Best steak: Vezene & Base Grill

Είναι οι δυο όψεις του τέλειου steak: η πιο διεθνής και η ελληνική. Κάθε χρόνο που περνάει εν τω μεταξύ και τα δύο εξελίσσονται αφήνοντας όλο και πιο πίσω τον όποιο ανταγωνισμό! Ένα δείπνο στο Vezene δεν είναι μόνο επικούρεια εμπειρία αλλά και ένα απολαυστικό σεμινάριο πάνω στα διαφορετικά κοψίματα, προελεύσεις, διαβαθμίσεις marbling, ράτσες κλπ! Από την άλλη, το Base Grill σερβίρει πάντα το κορυφαίο ελληνικό βοδινό. Δοκιμάστε την σπαλομπριζόλα του και θα με θυμηθείτε, ενώ διαρκής είναι και η εξέλιξή του σε ότι αφορά το sourcingτων υλικών γενικότερα. Αθόρυβα και διακριτικά, το Base Grill, γίνεται όλο και καλύτερο σε κάθε επίπεδο! Και στα δυο εστιατόρια αξίζουν συγχαρητήρια για τον σεβασμό, το μεράκι και την γνώση με τα οποία αντιμετωπίζουν το θέμα «κρέας».


Best ψάρι: Τραβόλτα

Ο χώρος στο Περιστέρι είναι μιας απλής ταβέρνας, όμως η κουζίνα πετάει φέτος. Θα αρκούσε ίσως η μεταξένια αλλά και πληθωρική ταραμοσαλάτα και τα αέρινα τηγανισμένα μπαρμπούνια (τύφλα να ‘χει η καλύτερη τεμπούρα) για να του δώσουν τον τίτλο. Σερβίρονται όμως και πιάτα όπως το σπετζοφάι με λουκάνικο σκορπίνας ή αυτές οι απίθανες μακαρονάδες με θαλασσινά και φρέσκα ζυμαρικά και το όλο σύνολο γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον!

Best burger: Burger Joint

Εστιατόρια με burgers ανοίγουν συνέχεια και ορισμένα είναι πολύ καλά, όπως πολύ ενδιαφέροντα burgersσερβίρονται και σε άλλα, πιο «κυριλέ» εστιατόρια. Όμως το BurgerJoint παραμένει –για μένα- το κορυφαίο όχι μόνο χάρη στο πληθωρικό, κρεάτινο μπιφτέκι του αλλά και επειδή εδώ συναντάμε συνεχώς νέες και εξαιρετικά πετυχημένες συνταγές! Δοκιμάστε το Duke ή το Umami και ελάτε να μου πείτε αν διαφωνείτε με την νέα πρωτιά του! 


Best street food: Τεφαρίκι

Κρυμμένο πάνω στην Βάρης-Κορωπίου (στο 193, λίγο πριν τα τούνελ αριστερά πηγαίνοντας προς Βάρη), θα το καταλάβετε περισσότερο λόγω των παρκαρισμένων αυτοκινήτων και λιγότερο χάρη στην τεράστια, αλλά υποφωτισμένη πινακίδα. Είναι ουσιαστικά μια καντίνα, σχεδόν παράπηγμα αλλά το φαγητό του είναι σούπερ. Τι να πρωτοπεί κανείς; Το βελούδινο συκώτι, το ψαρονέφρι με λαρδί, τα εξαιρετικά τηγανιτά αβγά πάνω σε τοστ με σούπερ λουκάνικο, τον βοδινό σιδηρόδρομο, τις άψογες πατάτες;

Best pizza: Vezene

Οι πίτσες κατακλύζουν την πόλη… τόσο που έχει αρχίσει να καταντά υπερβολή! Τρία χρόνια μετά ωστόσο, η πίτσα του Vezene παραμένει άφταστη χάρη στην κορυφαία ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιεί αλλά και στην υπέροχη ζύμη με άρωμα ξυλόφουρνου.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET