«Η ημέρα μου ξεκινάει με μια αγκαλιά τις κόρης μου που συνήθως ξυπνάμε μαζί, η γυναίκα μου ετοιμάζει τη μικρή για το σχολείο ενώ εγώ φτιάχνω το πρωινό. Μετά όταν έχω χρόνο κάνω γυμναστική! Το πρώτο πράγμα που φτιάχνω είναι το γάλα της κόρης μου συνήθως ΕΒΟΛ βιολογικό, αγελαδινό ή κατσικίσιο με λίγο μέλι από το χωριό μου. Το επόμενο είναι να φτιάξω τοστ με μαύρο ψωμί κατσικίσιο τυρί και γαλοπούλα για εμένα και τη γυναίκα μου, ακολουθεί πάντα ένα πιάτο με φρούτα εποχής και 2 φορές την εβδομάδα αυγά βραστά! Μετά ένας ωραίος ελληνικός σκέτος καφές. Άλλες φορές μπορεί αντί για τοστ να φτιάξω φρυγανιές με βούτυρο και μέλι. Μετά τη γυμναστική μου στο SUNNY SPORTS CLUB στη Νέα Ερυθραία, μου αρέσει να πίνω ωραίους χυμούς αλλά και τον καφέ μου δίπλα στην πισίνα του club Τρώω σχεδόν πάντα σπίτι όταν δεν λείπω για δουλειά το μεσημέρι. Αν χρειαστεί να μαγειρέψω μου αρέσει να φτιάχνω κοτόπουλο ψητό με μπαχαρικά Captain`s στο φούρνο: Τρία μπούτια κοτόπουλο τα οποία πλένω καλά και τα μαρινάρω με λάδι, λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά. Συνήθως προτιμώ το mix πιπεριών της Captain`s στο μύλο και τις περισσότερες φορές τα μαρινάρω όλα μαζί για λίγο και τα ψήνω σε σιγανή φωτιά προσέχοντας να μην στεγνώσει εντελώς το κρέας. Άλλες φορές, αν θέλω να αποκτήσει μια πιο ανατολίτικη γεύση το κοτόπουλο μου βάζω και κόλιανδρο, μπούκοβο ή τζίντζερ. Καμιά φορά βάζω και πατατούλες που τις μαρινάρω με διάφορα βότανα, ρίγανη, μέντα η δυόσμο. Λατρεύω τα φαγητά και κυρίως το ψητό κρέας και το ψάρι που η γεύση τους είναι βασισμένη στο φυσικό χυμό του λεμονιού αντίθετα σιχαίνομαι τις έτοιμες σος και τα υποκατάστατα και ενισχυτικά γεύσης.
Τις καθημερινές θα μαγειρέψω ή θα παραγγείλω κάτι πιο γρήγορο ενώ το ΣΚ θα πάρω το χρόνο μου σε όλα. Έτσι αν δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε τίποτα παραγγέλνουμε σουβλάκια από τον Πλούταρχο στην Νέα Ερυθραία και πιο σπάνια sushi από το Sushi bar στην Κηφισιά. Βέβαια όταν μιλάμε για Sushi άλλου επιπέδου εννοούμε το Nobu στη Νέα Υόρκη, μια γεύση που μου έχει μείνει αξέχαστη.
Και επειδή μιλάμε για... ψάρια, το καλοκαίρι όπου και αν πάω προτιμώ τις φρέσκες θαλασσινές γεύσεις. Κατά προτίμηση, επειδή ψαρεύω, θέλω να τρώω τα δικά μου ψάρια στο σπίτι μου. Όταν όμως βγαίνω πηγαίνω συχνά στο Στέκι στον Κάλαμο όπου έχουμε και εξοχικό. Επίσης δεν υπάρχει περίπτωση να περάσω από το Μύλο και να μην φάω στης Εργίνας. Γενικά μου αρέσουν τα ψαγμένα και γνήσια εστιατόρια όταν είμαι σε διακοπές. Το Κατώγι στα Τρίκαλα ας πούμε είναι αγαπημένος γαστρονομικός προορισμός. Επίσης εκτός Αθηνών πηγαίνω στον Κάβο του Τάσου Βλάση στην Κόρινθο. Εκτός από το φρεσκότατο ψάρι, οι πετροσωλήνες με τα μακαρόνια είναι θεϊκά.
Στην Αθήνα έξω τρώμε μια φορά την εβδομάδα συνήθως, οπότε και μου αρέσει να δοκιμάζω νέα στέκια και γεύσεις Τις άλλες φορές στο σπίτι τρώμε ωραίες σαλάτες από λαχανικά εποχής. Αν πρέπει όμως να επιλέξω εστιατόρια που πάω συχνότερα τότε θα έλεγα το Dirty Ginger στο Γκάζι και τα σαββατοκύριακα προτιμώ το εστιατόριο του Sunny Sports Club στη νέα Ερυθραία γιατί εκτιμώ την ευγένεια των σερβιτόρων και το σωστό timing της παραγγελίας και του πιάτου.
Γενικά, για τα ελληνικά εστιατόρια πιστεύω ότι αν βασιστούμε στις αγνές ελληνικές γεύσεις θα πάμε πολύ μπροστά. Έχουμε πολλά και καλά εστιατόρια αλλά μπορούμε καλυτέρα και έχουμε ακόμη δρόμο. Αυτό που με προβληματίζει είναι η ευκολία και στην προμήθεια αλλά και στην παραγωγή των υλικών. Χρειάζεται κόπος και τρόπος για να βρεις καλά υλικά, γι` αυτό με ενθουσιάζουν τα απλά πράγματα που δεν χρειάζονται γευστική υποστήριξη. Από την άλλη πλευρά, η κρίση έχει αλλάξει με σαφή και ξεκάθαρο τρόπο τον τρόπο που τρώμε ως οικογένεια. Το συμπέρασμα είναι ότι το ακριβότερο δεν είναι πάντα το καλύτερο. Και πλέον δεν κάνω υπερβολές. Μαγειρεύουμε και παραγγέλνουμε μόνον ό,τι θα φαγωθεί.
Αν έπρεπε να σκιαγραφήσω το γαστρονομικό μου προφίλ θα έλεγα ότι διακρίνεται από μεγάλη αλλά ποιοτική ποικιλία και είναι βασισμένο στις μεσογειακές γεύσεις και υλικά. Ελληνική και ιταλική κουζίνα κατά βάση για την έντονη μεσογειακή επιβολή και γοητεία των υλικών με προεξάρχουσα θέση στον ουρανίσκο μου τα πιάτα στα Ιταλικά εστιατόρια του Λονδίνου. Όμως μου αρέσουν και οι γνήσιες ανατολίτικες συνταγές. Ωστόσο όταν στεναχωριέμαι ή αγχώνομαι, πράγμα όχι δύσκολο στο δικό μου χώρο αυτό που με παρηγορεί είναι, εκτός από τις φρέσκες σαλάτες και τις σούπες, η μαύρη σοκολάτα αναμεμειγμένη με ψημένους ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι και το αγαπημένο μου γλυκό που το βρίσκω σε παλιά οικογενειακά ζαχαροπλαστεία με σπιτικά γλυκά! Αγαπώ γενικά τις σπιτικές γεύσεις, τα μαμαδίστικα φαγητά και τις συνταγές σαν αυτές που έφτιαχνε η μαμά μου στα Τρίκαλα, απ` όπου κατάγομαι. Πάντα θυμάμαι με πολύ αγάπη την λαχανόπιτα της μαμάς μου και την όρεξη με την οποία... την καταβρόχθιζα όταν ήμουν μικρός
Ψωνίζω από την περιοχή μου, την Νέα Ερυθραία φρέσκα και βιολογικά φρούτα και λαχανικά από το Prasino BioMarket και το Δημήτρη τον μανάβη της γειτονιάς μου με τα οποία γεμίζω το ψυγείο μου. Φρέσκο γάλα, γαλοπούλα σε φέτες, τυρί για τοστ, κατσικίσιο τυρί χωρίς το οποίο δεν μπορώ να ζήσω και ό,τι άλλο βασικό ψυγείου καθώς και όσπρια, ζυμαρικά, ρύζι και κάποια προϊόντα ολικής άλεσης, τα προμηθεύομαι από τον Βερόπουλο στην Κηφισιά. Όπως και κοτόπουλο, μοσχάρι, και κατεψυγμένα θαλασσινά Κοντοβέρος της σειράς το ΔΕΛΦΙΝΙ.
Βασικό στο ψυγείο μου θεωρώ και ένα καλό δροσερό κρασί! Μου αρέσουν πολύ τα λευκά ελληνικά κρασιά! Παυλίδης, Παπατζιμόπουλος, Γεροβασιλείου είναι από τους αγαπημένους μου. Προτιμώ κυρίως τα φρουτώδη κρασιά με πολύ δροσερή γεύση. Τελευταία πίνω τα λευκά και καλοκαιρινά του Πρωτόπαππα. Το χειμώνα μου αρέσει να πίνω το merlot του Λαζαρίδη. Αγαπημένο μου βραδινό ποτό ωστόσο είναι ένα Μοχίτο με ολίγη... ζάχαρη. Συνήθως κάτι τέτοιο πίνω όταν βγαίνω στο Εν Δελφοίς στο Κολωνάκι και το Bar Q στη Nέα Ερυθραία .
Επειδή μου αρέσει να μαγειρεύω για φίλους θα ήθελα κάποια στιγμή να κάνω το τραπέζι σε ένα ηθοποιό που θα τον ήθελα για ... φίλο μου! Tον Tom Hanks, που ξέρω ότι του αρέσει η ελληνική κουζίνα. Στο ίδιο φανταστικό αυτό τραπέζι θα ήθελα να είναι ο Δημήτρης Χορν, ο Μάνος Χατζιδάκις και η Meryl Streep. Και να μας σερβίρει ο Al Pacino που μετά θα κάτσει να φάει μαζί μας. Και μετά ξύπνησα...»
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση