2013: Πες το και έγραψε...

Kάνε ζωή όχι χρήμα

Δεν θα αφήσω τη δουλειά να μου βγάλει λεφτά, γιατί ό,τι κερδίζω το επενδύω ξανά στη φάρμα είτε καλυτερεύοντας αυτό που έχω ή τις συνθήκες που ζουν τα ζώα και την ποιότητα τους. Αν το κάνεις συνειδητά και στη μορφή που ακολουθώ εγώ, που δεν χρησιμοποιώ λιπάσματα ή φάρμακα και δεν αγοράζω τις τροφές έτοιμες, το κόστος είναι τεράστιο και δεν καλύπτεται στη σημερινή εποχή. Και στην κατάντια που ζούμε δεν πληρώνεται από τον καταναλωτή.

Δάμης Πειθής, η φάρμα και το θαύμα

Η έννοια της πολυτέλειας σήμερα έχει αλλάξει δραματικά, μιας και έχουν αλλάξει και τα δεδομένα γύρω μας. Κάποια εποχή η πολυτέλεια είχε μια αποκλειστικά υλική διάσταση. Σήμερα θεωρώ μεγάλη πολυτέλεια τον ελεύθερο χρόνο και το πώς τον αξιοποιούμε εποικοδομητικά για την πνευματική -και όχι μόνο- εξέλιξή μας.

Βασίλης Κουτσαβλής, Πρόεδρος του Συλλόγου Φίλων Κτήματος Τατοΐου

Το να μειώσεις 10%, είναι μια οικονομία της τάξης των 35-40 χιλιάδων. Όμως το πενηντάρικο που θα κόψεις στον άλλο είναι το δώρο του παιδιού του. Θα μου πεις, δεν είσαι καλός επιχειρηματίας έτσι. Ε, δεν είμαι!

Θέλω να έχω μια εταιρεία καινοτομική και κοινωνικά υπεύθυνη. Η καινοτομία είναι βασική, πρέπει να είναι ζητούμενο η αλλαγή, να θέλουμε συνέχεια κάτι καλύτερο. Το άλλο είναι η κοινωνική ευθύνη με όποια έννοια: είτε ως πράσινη ανάπτυξη είτε ως φροντίδα: προσέχεις τους ανθρώπους που δουλεύουν για σένα για να σε προσέχουν και αυτοί.

Στέλιος Μπουτάρης, επικεφαλής της Κυρ Γιάννη

Αυτό που θα ήθελα να αλλάξω στο χώρο των γκαλερί είναι ο τρόπος με τον οποίο συνηθίζουν να λειτουργούν και να συνεργάζονται με τους καλλιτέχνες. Για μένα δεν παίζει πρωτεύοντα ρόλο το κέρδος ούτε είναι αυτοσκοπός. Θέλω να έχω τη δυνατότητα να επιλέγω και να παρουσιάζω ενδιαφέρουσες και ουσιαστικές δουλειές και εικαστικούς. Επίσης να δίνω τη δυνατότητα σε νέους καλλιτέχνες να παρουσιάζουν τη δουλειά τους.

Λιάνα Ζωζά, γκαλερί Cube, στην παραμεθόριο της Πάτρας

Επιτυχημένος είναι…

Ο ευτυχισμένος, ο ισορροπημένος και δημιουργικός άνθρωπος, που τολμάει να είναι ο εαυτός του χωρίς ενδοιασμούς, που ξεπερνά τους φόβους του, ζει στο παρόν την κάθε στιγμή του, ακούει την καρδιά του, πιστεύει, κυνηγά και εκπληρώνει τα όνειρά του. Αυτός που ζει και δημιουργεί τη ζωή του όπως τη θέλει, που είναι αληθινός και ειλικρινής με τον εαυτό του. Ο άνθρωπος του Καζαντζάκη που δεν ελπίζει τίποτα, δεν φοβάται τίποτα και είναι ελεύθερος.

Ελένη Καφετζή-Γιάννης Μαρκουλάκης, «ψυχές» της διεθνούς καλλιτεχνικής ομάδας IthakArts

Αυτός που ξαπλώνει και ξυπνάει με ένα χαμόγελο.

Χαρά Τσιρογιάννη, μια αλχημίστρια στο Indiescent

Αυτός που έχει καταφέρει να προσεγγίσει τη φυσική του ύπαρξη. Συμπλέει με τη φύση του, ισορροπεί με μέτρο και σεβασμό απέναντί της. Έχοντας πνευματική και σωματική αρμονία, σταδιακά αποδεσμεύεται από τις περιττές ανθρωπογενείς εξαρτήσεις. Με απλά λόγια, όταν είσαι υγιής, μπορείς να ζήσεις και χωρίς θέρμανση ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ποδήλατο….

Αθηνά Σουγλέρη, εικαστικός

Με απασχολεί περισσότερο ποιοι είναι οι ευτυχισμένοι άνθρωποι δίπλα μου. Είναι αυτοί που έχουν καλές σχέσεις με την οικογένειά τους (δεν είναι αναγκαστικό να έχει κανείς παιδιά, μπορεί να έχει άλλες μορφές οικογένειας), καλούς φίλους και μια δημιουργική δουλειά που να τους εκφράζει και να προσφέρουν μέσα από αυτή.

Mαρία Ηλιού, σκηνοθέτης

Αυτός που έχει ειλικρινή σχέση με τον εαυτό του, τις ανάγκες και τα θέλω του, που έχει επίσης τη φαντασία και την ικανότητα να ονειρεύεται όλα τα παραπάνω και να τα πραγματοποιεί. Αυτός στην πραγματικότητα είναι και ο πλούσιος άνθρωπος, τουλάχιστον σύμφωνα με την ετυμολογία της λέξης, δηλαδή «πλήρης ουσίας».

Ελισάβετ Γεωργιάδη, μουσικοθεραπεύτρια

Η επιτυχία, όσο μικρή ή μεγάλη κι αν είναι, έχει πρόσκαιρο χαρακτήρα. Γι’ αυτό θεωρώ επιτυχημένους τους ανθρώπους που δεν εφησυχάζουν και κάνουν διαρκώς καινούργια πράγματα.

Νικόλας Ιωαννίδης, εμπνευστής του Qrator, creative director του ξενοδοχείου Belvedere (Μύκονος)

Ιδέες για άμεση χρήση

Πετυχαίνουμε τους στόχους μας βάζοντας στην άκρη το φόβο της απόρριψης, προβάλλοντας με την καλή έννοια τον εαυτό μας, να δείχνουμε δηλαδή στον άλλο ότι υπάρχουμε!

Έλενα Παραβάντη-Hargitt, διατροφολόγος, ιδρύτρια του olivetomato.com

Πρέπει να δεις μπροστά, να οργανωθείς συλλογικά, τοπικά, πέρα από κομματικές ταυτότητες. Πρέπει πραγματικά να συνασπιστούν οι άνθρωποι και να δημιουργήσουν από κοινού.

Δημήτρης Κουτσολιούτσος, Γίνε Αγρότης

Όταν ασχολείσαι ο ίδιος, κρατάς το επίπεδό σου, πας εκεί που θέλεις και το ελέγχεις. Ας πούμε, παράγω τις δικές μου τροφές, που τις ελέγχω απόλυτα. Όταν θα αναγκαστώ να αγοράσω από τον παραδίπλα παραγωγό, είναι αδύνατο να ξέρω τι έχει κάνει ούτε να βασιστώ στις πιστοποιήσεις, οπότε αναγκαστικά θα χαλάσει η ποιότητά μου. Επομένως είναι πού θέλεις να το φτάσεις, πόσο ευσυνείδητος είσαι σαν άτομο και πόσο θέλεις να μεταφέρεις την ευσυνειδησία σου στη δουλειά σου. Εγώ απλώς θέλω να δίνω στον πελάτη μου αυτό που θα έδινα στα παιδιά μου για να φάνε.

Δάμης Πειθής, Φάρμα Μπράλος

Οι σεφ δεν πρέπει να σκέφτονται μόνο πώς να φτιάξουν ένα πολύ καλό εστιατόριο αλλά να αλλάξουν τις συνειδήσεις, να επιδράσουν στις ιδεολογίες και να συμβάλουν στη μεταβολή των καταναλωτικών συνηθειών.

Άρης Βεζενές, σεφ-ιδιοκτήτης εστιατορίου Vezene

Στην επαρχία θα αρχίσει να αλλάζει το πράγμα, γιατί είναι πιο μικρές κοινωνίες και η δράση ενός ανθρώπου φαίνεται. Στην Αγιά είμαστε καμιά δεκαριά που έχουμε ζήσει σε μεγάλες πόλεις και είμαστε από επιλογή εδώ. Θα επηρεάσουμε την Αγιά στα επόμενα χρόνια είτε γιατί θέλουμε πιο πολλά πολιτιστικά δρώμενα είτε για να προστατεύσουμε το βουνό και να μην κόβουν τα ξύλα, επειδή είδαμε εκεί που τα έχουν καταστρέψει όλα να χτίζονται βίλες.

Αύρα Πανουσοπούλου, Yiam (και κάτω!)

Κάθε πενταετία ακούω ότι πιάσαμε πάτο. Αν υποθέσουμε ότι έχει συμβεί αυτό τώρα, το λέω με ερωτηματικό, θέλω να πιστεύω ότι τα πράγματα θα αλλάξουν προς το καλύτερο. Δεν πιστεύω στις μεγάλες ταχύτητες, ακούω συχνά ότι σε τέσσερα-πέντε χρόνια θα είναι αλλιώς τα πράγματα, αλλά νομίζω ότι θα δούμε μια καλύτερη Ελλάδα όταν η ζωή μας θα πλησιάζει στο τέλος της. Αυτές οι αλλαγές παίρνουν γύρω στα τριάντα χρόνια κι εμείς τώρα ανηφορίζουμε, ας το δούμε λοιπόν σαν ταξίδι.

ΙάκωβοςΔρακούλης, Drakoulis Coffees & espresso Tusso

Πώς πετυχαίνουμε τους στόχους μας; Δεν νομίζω ότι είμαι ικανός να απαντήσω στο ερώτημα. Όμως πιστεύω ότι η βαθιά προσήλωση σε μια ιδέα, η πολλή δουλειά και η αγάπη γι` αυτό που στοχεύουμε είναι τα καλύτερα εργαλεία στη φαρέτρα μας.

Κώστας Κοτσανάς, ιδρυτής του υποδειγματικού Μουσείου Αρχαίας Ελληνικής Τεχνολογίας (Κατάκολο)

Η εμπειρία του ξενοδοχείου είναι συχνά πιο interactive από οποιαδήποτε θεατρική παράσταση. Το καλό και το κακό είναι εκείνη την ώρα μπροστά σου. Αν ο άλλος περνάει ευχάριστα ή δυσάρεστα, δεν περιμένεις να το δεις από τις κριτικές, το βλέπεις κάθε μέρα στα μάτια του. Και επειδή το προϊόν δεν είναι το ξενοδοχείο, είναι οι άνθρωποί του, είναι ο τέλειος συνδυασμός. Είναι άνθρωποι με ανθρώπους.

Πάνος Παλαιολόγος, ιδρυτής της Hotel Brain

Κυνήγησε το όνειρο, δηλαδή την πραγματικότητα

Θέλουμε να δούμε το βιβλίο στο δρόμο: να είναι προσβάσιμο από όλους, να μη χρειάζεται κάποιος να εγγραφεί, να έχει κάρτα μέλους της βιβλιοθήκης, αντίθετα να έχει πρόσβαση 24 ώρες το εικοσιτετράωρο. Έτσι αρχίσαμε τη δική μας παρέμβαση, δηλαδή τη δημιουργία ενός υπαίθριου, δημόσιου επίπλου, σαν να παίρνεις τη βιβλιοθήκη από το σπίτι σου και να τη βγάζεις έξω.

Λευτέρης Αμπατζής, μαζί με την Αιμιλία Ιωαννίδου ιθύνοντες για την Ανταλλακτική Βιβλιοθήκη

Θέλει τρέλα και λύσσα για να κάνεις street photography. Απαντώντας στο ερώτημα «γιατί κάνω κάτι τέτοιο» είναι επειδή θέλω να γεφυρώσω την εικόνα, έχω αυτό που λένε «previous visualization», βλέπω τη σκηνή πριν να γίνει. Άλλωστε η φωτογραφική μηχανή δεν σε κάνει φωτογράφο, εσύ πρέπει να γίνεις η κάμερα.

Γιάννης Δημότσης, φωτογράφος

Εν δυνάμει είμαστε όλοι θεραπευτές. Αν σε κάποιον αναπτυχθεί και εκφραστεί ιδιαιτέρως, είναι αποτέλεσμα της ιδιοσυγκρασίας του, των συγκυριών στη ζωή του και της υψηλής ανάγκης του να βοηθήσει τον εαυτό του και τους γύρω του υποκινούμενος όχι από την αλαζονεία του εγώ για εξουσία ή εδραίωση, αλλά από την αγάπη για το συνάνθρωπό του και για τους ζώντες οργανισμούς.

Άρτεμις Καρνέζη, εναλλακτική θεραπεύτρια-συγγραφέας

Η πρόκληση που καλείται να αντιμετωπίσει η γενιά μας είναι να κατανοήσει και να σχεδιάσει μία νέα κοινωνική συμφωνία που να επιτρέπει τη συμμετοχή και τον διάλογο μεταξύ των πολιτών.

Ομάδα Imagine the City

Η Αθήνα-Αθηνά πρέπει να σηκώσει ελαφρά το χιτώνα της και να βηματίσει προς τη νέα εποχή συμπαρασύροντας όλη τη χώρα. Δεν γίνεται αλλιώς, πρέπει να συγχρονιστούμε με τους υπόλοιπους, η απομόνωση είναι η μεγαλύτερη κατάρα.

Βαγγέλης Κυριακός, σχεδιαστής κοσμημάτων

Φοβάμαι ότι η χώρα μας έχει πάει σε πολλούς πλαστικούς χειρουργούς, δεν έχει κάνει τις σωστές επιλογές και οι μικρότερες ή οι μεγαλύτερες επεμβάσεις που έχει κάνει ήταν αποτυχημένες. Οι Έλληνες θέλουν μια Ελλάδα όμορφη, αξιοπρεπή, ανθρώπινη. Μια Ελλάδα όπως θα έπρεπε να ήταν.

Νίκος Μεταξωτός, πλαστικός χειρουργός, ιδρυτής Symmetria

Θα σας περιγράψω την Ελλάδα όπως θα ήθελα να είναι, με αισιόδοξους ανθρώπους, πράσινη, καθαρή. Και βέβαια κανένα κομμάτι γης, κανένα χωραφάκι, να μη μένει ανεκμετάλλευτο, αλλά να καλλιεργείται από νέους ανθρώπους, με νέες ιδέες, γεγονός που θα σηματοδοτεί μια γενικότερη αλλαγή στον τρόπο ζωής μας.

Γιούλη Δοξιανάκη, ιδρύτρια xorafaki.gr

Περί νέας ελληνικής κουζίνας

Πιστεύω ότι τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα δεν φάγαμε άσχημα. Είμαστε η χώρα με τη μικρότερη μόλυνση και με τη μεγαλύτερη κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στην Ευρώπη. Γενικά φάγαμε καλά και δεν εννοώ νόστιμα, αλλά πιο υγιεινά από άλλους λαούς. Αυτό δεν μας δημιούργησε ανάγκες να το ψάξουμε περαιτέρω. Ωστόσο τα τελευταία χρόνια μέσω του μάρκετινγκ διείσδυσαν στην αγορά τροφίμων διάφορα περίεργα πράγματα, πολύ ωραία, χρωματιστά, γυαλιστερά και ευωδιαστά. Τότε άρχισε να δημιουργείται αυτή η ανάγκη, η οποία όμως δεν ξύπνησε την περιέργεια του κόσμου.

Ηλίας Μαμαλάκης, γευσιλάτρης

Θεωρώ ότι η υφιστάμενη Ελληνική Κουζίνα ερμηνεύεται με νέες τεχνικές αλλά με το ίδιο αποτέλεσμα. Για μένα Νέα Ελληνική Κουζίνα σημαίνει να εξελίξεις ένα πιάτο και αυτή η εξέλιξη να χρησιμοποιεί μια άλλη πρώτη ύλη αντί αυτής που υπαγορεύει η συνταγή, να παντρέψεις δύο ή παραπάνω υλικά ή και αυτά να αντιστραφούν.

Άρης Βεζενές, σεφ-ιδιοκτήτης εστιατορίου Vezene

Όταν θα υπάρξει μια κινητικότητα τέτοια, που θα «παράγονται» περισσότεροι, θα δημιουργεί ο καθένας μια αυτόνομη προσωπικότητα και δεν θα κοιτάει να κλέβει ή να διαβάζει για να αναπαράγει τι συμβαίνει στη μία χώρα ή στην άλλη, τότε θα είμαστε πιο τυχεροί στη δημιουργία και την παρουσίαση της νέας ελληνικής κουζίνας. Επειδή λοιπόν βλέπουμε ότι φυτρώνουν μερικά νέα παιδιά τα οποία έχουν ελπίδες (στο σέρβις πάντως δεν το βλέπουμε ακόμη) κάποια στιγμή πιστεύω ότι θα ξεπεταχτεί πραγματικά η νέα ελληνική κουζίνα.

Aπόστολος Τραστέλης, ιδιοκτήτης ομίλου Τραστέλη