Το Noma κατέκτησε ξανά την κορυφή ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο

06 Οκτωβρίου 2021
Τάσος Μητσελής
Μετά την ύψιστη διάκριση των τριών αστεριών από τον Michelin Guide για το Noma του René Retzepi στη Κοπενχάγη, ήρθε και η πρωτιά στην χθεσινή απονομή των World’s 50 Best Restaurants.
  • ΤΟ NOMA ΚΑΤΕΚΤΗΣΕ ΞΑΝΑ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΗ ΩΣ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ | Editor's Note
Το ότι στη φετινή λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου τα δυο εμβληματικότερα εστιατόρια της Δανίας, το Noma και το Geranium, είχε διαρρεύσει στα γαστρονομικά πηγαδάκια μέρες πριν αρχίσει η τριήμερη εντυπωσιακή φιέστα που κορυφώθηκε με την απονομή χθες το απόγευμα, στην Αμβέρσα. Αν και ο ίδιος ο Rene Retzepi, τώρα, ήταν από τους πρώτους που παρευρέθηκε στις εκδηλώσεις πριν την τελετή της Δευτέρας, ανάμεσα σε κορυφαίες μαγειρικές προσωπικότητες όπως ο Massimo Bottura, o Daniel Humm, o Virgilio Martinez, o Mauro Colagreco κ.α., αρκετοί πόνταραν στη νίκη του Geranium, με το σκεπτικό πως σύμφωνα με τους νέους κανονισμούς του θεσμού όσα εστιατόρια έχουν διακριθεί στο παρελθόν με τη πρώτη θέση στη λίστα, είναι πλέον στο πάνθεον της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής και δεν συμμετέχουν ξανά ως υποψήφια. Υπήρξε όμως ένα «παραθυράκι» που επανέφερε το Noma και πάλι στη φετινή κούρσα, ως νέο εστιατόριο μια και τον Φεβρουάριο του 2018 άνοιξε σε νέα τοποθεσία ως Noma 2.0. Έτσι ο Retzepi σήκωσε για πέμπτη φορά το χρυσό κύπελλο (2021, 2014, 2012, 2011 και 2010) φτάνοντας σε πρωτιές το θρυλικό elBulli του Ferran Adrià. Η είδηση μεταδόθηκε από τα σημαντικότερα διεθνή πρακτορεία ειδήσεων και όλοι μίλησαν για το μεγάλο come back του εστιατορίου που ούτως ή άλλως επέδρασε με καταλυτικό τρόπο στη παγκόσμια εστιατορική σκηνή τη περασμένη δεκαετία, δίνοντας τα σκήπτρα στη φυσιολατρική κουζίνα της Σκανδιναβίας. Στη δεύτερη θέση βρέθηκε το εξίσου σημαντικό Geranium - είναι ηλίου φαεινότερο ότι έρχεται σύντομα και η δική του σειρά - ενώ στο Νο. 3 βρέθηκε το Asador Etxebarri, η μεγαλειώδης «ψησταριά» του Victor Arguinzoniz, στη Χώρα των Βάσκων. Ο ίδιος μάλιστα τιμήθηκε και με το Estrella Damm Chefs Choice Awards 2021 από τους συναδέλφους του, ένα βραβείο που έχει ιδιαίτερη βαρύτητα και ξεχωριστό συμβολισμό. Ο σκανδιναβικός Βορράς, πάντως, έχει κορυφαίους και στη λίστα του 2021 όπως το Frantzen στη Στοκχόλμη (Νο. 6) και το Maaemo στο Oslo (No. 47), ενώ και η Ισπανία με τους πρωτοπόρους αλχημιστές σεφ της είδε πολλά εστιατόρια να φιγουράρουν στη φετινή πενηντάδα, όπως το Disfrutar (No. 5), το Mugaritz (No. 14) το Elkano (No.  16), το Diverxo (No. 20) κ.α. Αλλά και η Λατινική Αμερική με τρία εστιατόρια στη δεκάδα, το Central (No. 4), το Maido (No. 7) και το Pujol (No. 9) αποδεικνύεται για ακόμη μια φορά γαστρονομική υπερδύναμη, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι και η Ασία δεν έδειξε στη λίστα του 2021 τα δόντια της με οχτώ  νικητές και μάλιστα σε καλή κατάταξη. Μπορείτε να ρίξετε εδώ μια ματιά στη πλήρη λίστα με τα πενήντα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, καθώς και στην επόμενη πενηντάδα από το 51-100, αλλά να δείτε και τα ειδικά βραβεία. Κλείνω αυτό το σημείωμα με την ευχή σύντομα να χαρούμε επιτέλους ελληνικό εστιατόριο μέσα στα πενήντα πρώτα. Έχω σίγουρα ένα κατά νου που θέτει σοβαρή υποψηφιότητα στο μέλλον για μια τέτοια διάκριση και λέγεται Delta.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CHIVAS ULTIS SPONSOR