Σε μερικές μέρες θα ανεβάσουμε το αναλυτικό άρθρο και φωτογραφικό ρεπορτάζ από μια από τις νοστιμότερες και πιο ενδιαφέρουσες εκδρομές που έχουμε κάνει στο πλαίσιο των FNL Events. ‘Εως τότε όμως αφιερώνω το edito για να μεταφέρω για μια ακόμη φορά την αίσθηση της οινογαστρονομικής αυτής εξόρμησης, το απόσταγμα των εντυπώσεων από μια περιοχή που δείχνει το δρόμο σε ολόκληρη την -ηπειρωτική τουλάχιστον- χώρα!
Αν έπρεπε να ξεχωρίσω ένα μόνο πράγμα από αυτό το ταξίδι -και τόσα άλλα πριν από αυτό- θα ήταν η φιλόξενη διάθεση των ανθρώπων που συναντήσαμε, η περηφάνια τους για τη δουλειά τους και τον τόπο τους, η λαχτάρα τους να μεταδώσουν την ουσία της πατρίδας τους, το πάθος τους για τα όσα κάνουν και τα προϊόντα της περιοχής τους. Σε ποιον να πρωτοαναφερθώ; Στον Ανδρέα Γάβρη του Γαστροδρόμιου (Λιτόχωρο) που τόσα χρόνια τώρα επιμένει να φωτίζει τις κορυφαίες προσπάθειες της περιοχής του, να εκπαιδεύει τους πελάτες του και να σερβίρει μια προσωπική, δημιουργική κουζίνα του τόπου του; Στον Στέφανο Λαφάρα (Χάραμα, Αρκοχώρι) που μας παρασέρνει με την ενθουσιώδη και βαθιά νόστιμη κουζίνα του και το πάθος του με τα κρασιά της Νάουσας; Τον Νίκο Μαλλιάρα, στη Βέροια, που με ενθουσιασμό μικρού παιδιού μοιράζεται απλόχερα και ανοιχτόκαρδα τη λατρεία του για το κρέας και τα προϊόντα της περιοχής και δεν σταματά να εξελίσσει το Βεργιώτικο σε ένα από τα σημαντικότερα εστιατόρια για κρέας σε ολόκληρη την Ελλάδα; Την οικογένεια Ταμπούρη του πανέμορφου boutique hotel Παλαιά Πόλη της Νάουσας που είναι πρεσβευτές των ομορφιών ολόκληρης της περιοχής και παράλληλα λειτουργούν το μικρό ξενοδοχείο τους υποδειγματικά και …πεντανόστιμα; Τον Στέλλιο Μπουτάρη του Κτήματος Κυρ-Γιάννη, που όντας μια από τις σημαντικότερες προσωπικότητες του χώρου φροντίζει να αναδεικνύει ολόκληρη την περιοχή και σε σκλαβώνει με τη φιλόξενη συμπεριφορά του; Τον Πέτρο Καρυδά, τον κορυφαίο, sui generis παραγωγό της Νάουσας που -κυριολεκτικά- καλλιτεχνεί με το Ξινόμαυρο; Τον Άγγελο Ιατρίδη που ηγείται του οινικού «θαύματος» του Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο και το εξελίσσει διαρκώς με όπλα το πάθος, την επιστημονική ακρίβεια και την εμμονή στην αριστεία; Την οικογένεια Πάσπαλη που με απίστευτο επαγγελματισμό και συγκινητική προσήλωση στην ποιότητα έχει κάνει το ηλικίας μισού αιώνα Θωμά ένα από τα σημαντικότερα εστιατόρια της χώρας; Ή τέλος την οικογένεια Κοντοσώρου που συνεχίζει το έργο του Νίκου Κοντοσώρου, στο ομώνυμο σπουδαίο εστιατόριο του Ξινού Νερού;
Όλοι οι παραπάνω και τόσοι ακόμη που κάνουν σπουδαία πράγματα για την οινική και γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής και δεν έχει τύχει ακόμη να γνωρίσω ή να συναντήσω στις διαδρομές αυτές είναι άξιοι συγχαρητηρίων που κάνουν την Κεντρική και τη Δυτική Μακεδονία υπόδειγμα για την υπόλοιπη ηπειρωτική Ελλάδα που χρειάζεται να διανύσει πολλά «γευστικά χιλιόμετρα» ακόμη για να τη φτάσει!
Η φωτογραφία είναι του Βίκτωρα Σίμωσι από την επίσκεψη με τα DS στο Κτήμα Άλφα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση