Τάσεις, μόδες & φούσκες

Πριν μερικές μέρες προσπαθούσα να θυμηθώ πότε άλλοτε είχε δημιουργηθεί τέτοιος χαμός όπως συμβαίνει τώρα με το frozen yoghurt. Μιλάμε για ομαδική παράκρουση! Τα γιαουρτάδικα ξεπηδούν σε ρυθμό πολυβόλου, μόνο στην Μύκονο φέτος άνοιξαν τέσσερα! Βέβαια, η φετινή χρονιά είχε κι άλλα σουξέ. Ελέω κρίσης πήξαμε στο καλαμάκι και την πίτσα. Από εκεί που ψάχναμε με το τουφέκι για καλή πίτσα στην Αθήνα, ξαφνικά τη βρίσκουμε σχεδόν παντού (ασφαλώς όχι συχνά καλή). Το ίδιο και με τα σουβλάκια!

Πριν ένα-δυο χρόνια είχαμε τα cupcakes, μια μόδα που καλά κρατεί αλλά δεν έγινε ποτέ τόσο καθολική όσο τα παγωμένα επιδόρπια γιαουρτιού. Νωρίτερα, σε καλύτερες στιγμές –οικονομικά- ζήσαμε την έκρηξη του σούσι, μόδα που καταλάγιασε μεν αλλά αντέχει. Ζήσαμε την άνοιξη των μοντέρνων ταβερνών και οινομαγειρείων και η αισθητική της λευκής ή παστέλ καρέκλας σε συνδυασμό με τα φωτιστικά -τρίφτες ή άλλα κουζινικά σκεύη που σχεδόν όρισαν αυτή την κατηγορία ακόμη κυριαρχούν! Μαζί με όλα αυτά ανακαλύψαμε τα burgers σαν delivery. Το άνοιγμα των Simply Burgers πυροδότησε την δημιουργία καμιά δεκαριά σχετικών αλυσίδων!

Είμαι βέβαιος πως αν κάτσουμε και σκεφτούμε θα βρούμε και άλλες ιδέες που έγιναν τάση και εξελίχθηκαν σε μόδα ή φούσκα. Κάποιες καλές, κάποιες ανόητες, κάποιες ήρθαν για να μείνουν, άλλες για να εξαφανιστούν ορισμένες για να μετεξελιχθούν σε κάτι πιο ουσιαστικό. Ένα παράδειγμα τέτοιας ιδέας που εξελίχθηκε σε κάτι ουσιαστικότερο είναι η τάση του κρέατος που εμφανίστηκε πριν λίγα χρόνια και βέβαια η επιστροφή στην ελληνική κουζίνα που ήταν και η σημαντικότερη γαστρονομική εξέλιξη των τελευταίων ετών.

Η εξέλιξη και η πρόοδος πάντα περνά μέσα από μόδες και τάσεις, το θέμα είναι να ξεχωρίσουμε κάθε φορά την ουσία και βέβαια να μην σπεύδουμε όλοι μαζί να αντιγράφουμε κακήν κακώς ότι συζητιέται. Και όταν μιλάω για κακώς εννοούμενες επιρροές πάντα σκέφτομαι ένα παράδειγμα, από τον χώρο των υλικών αυτή την φορά. Μιλάω για το δύστυχο, το κακοπαθημένο μπαλσάμικο! Ένα προϊόν που μπορεί να είναι εξαιρετικής ποιότητας (ή όχι) και που τα τελευταία χρόνια κακοπαθαίνει συχνά στα χέρια ασχέτων και καταδυναστεύει σαλάτες και πιάτα σε μέρη που κανείς δεν θα μπορούσε να φανταστεί… εσχάτως μάλιστα το συνάντησα και σε κοκτέιλ! Έλεος!