Γράμμα από την Τήνο

08 Ιουλίου 2020
Ο Πάνος Δεληγιάννης παραχωρεί το editor’s note στον Τάσο Μητσελή που βρέθηκε στη Τήνο με αφορμή το εστιατόριο Thama του Δημήτρη Κατριβέση.
  • ΓΡΑΜΜΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΗΝΟ | Editor's Note

Μια φίλη που με ξέρει καλά, όταν της είπα πόσο πολύ τελικά μου άρεσε αυτό το ελάχιστο που είδα από την Τήνο, με ρώτησε με πραγματική απορία, πως και δεν είχα ένστικτο ότι θα συμβεί κάτι τέτοιο. «Για την Τήνο, μιλάμε! Ήταν δυνατόν να μη σου κάνει κάτι;». Όντως, δεν περίμενα να μου κεντρίσει τόσο το ενδιαφέρον, αν και εκ των υστέρων σκέφτομαι ότι θα’ πρεπε. Ναι, σαφώς και είχα ακούσει τα μύρια όσα για τα προΐοντα, τα οινοποιεία, τα εστιατόρια, τα τυρκουάζ νερά, τα γραφικά χωριουδάκια που βλέπεις Αιγαίο μέχρι εκεί που φτάνει το βλέμμα σου και για τόσους άλλους κρυφούς άσσους που κρύβει στο μανίκι του αυτό το ιδιαίτερο κυκλαδονήσι με τη φοβερή γοητεία, αλλά πάντα όταν έπεφτε το όνομα του στο τραπέζι, κάτι με κρατούσε κι έκανα πίσω. Όταν ήρθε η πρόσκληση από τον Δημήτρη Κατριβέση για να δοκιμάσουμε το μενού του εστιατορίου Thama, που άνοιξε ο ίδιος μαζί με την Μαριάντα Πιερίδη φέτος στη Χώρα, δεν το σκέφτηκα καθόλου. Όχι μόνο γιατί εκτιμώ ιδιαιτέρως τον Κατριβέση και ήμουν περίεργος να δω από κοντά τα ωραία πράγματα που σίγουρα θα σκάρωνε εκεί, αλλά κι επειδή πάντα ισχύει τελικά αυτό που λένε ότι ένας άνθρωπος έχει συνήθως δυο αφορμές για να κάτι κάτι: μια καλή και μια πραγματική. Δεν σας κρύβω ότι θα προτιμούσα όπως αντιλαμβάνεστε να σας γράφω αυτό το γράμμα από το μπαλκόνι του ολοκαίνουργιου Infinity View Hotel, που είχε τη καλή διάθεση να μας φιλοξενήσει σε αυτό το σκάρτο τριήμερο και όχι από το «γραφείο» μου στο Παγκράτι, αλλά κάτι μου λέει πως με την Τήνο ανοίξαμε μια παρτίδα που θα αργήσει να κλείσει, οπότε ίσως μου δοθεί αυτή η ευκαιρία κάποια στιγμή. 

Γίνεται να τα δεις όλα σε δυο μέρες; Σε καμία περίπτωση. Οπότε να σας πω περιληπτικά και θα επανέλθουμε λεπτομερώς στη συνέχεια, ότι η πάλλουσα γευστική σκηνική της Τήνου εμπλουτίζεται φέτος με ένα εστιατόριο, το οποίο εκτός από πανέμορφο κρύβει μια δυναμική στη γαστρονομική του πρόταση, που έχει όλα τα φόντα να συζητηθεί μελλοντικά σε όλη την Ελλάδα. Ο Δημήτρης Κατριβέσης έχει δημιουργήσει ήδη ένα δίκτυο με τους κορυφαίους παραγωγούς του νησιού και χρησιμοποιώντας εξαιρετικά προϊόντα ξετυλίγει σιγά σιγά το κουβάρι μιας βιωματικής αφήγησης στην οποία συμπρωταγωνιστούν η τηνιακή παράδοση με τις αναφορές και τις παραστάσεις που έχει στο σεντούκι του ο σεφ από τα ταξίδια του ανά τον κόσμο. Θα επανέλθω προσεχώς με λεπτομέρειες για το Thama. Περάσαμε και τα δυο βραδιά εκεί οπότε έχω μπόλικο και σπαρταριστό υλικό. Την πρώτη μέρα επίσης βρήκαμε την ευκαιρία για μια επίσκεψη σε ένα από τα πιο φημισμένα και δημιουργικά  εστιατόρια του νησιού, τη Μαραθιά του Μαρίνου Σουράνη, στη παραλία του Αγίου Φωκά. Εκεί θα συναντήσετε και τον γνωστό και αγαπητό σε όλους μας από τη θητεία του για πολλά χρόνια στη Σπονδή, Ευριπίδη Αποστολίδη, ο οποίος έχει αναλάβει τη διεύθυνση της. Παρότι ειδικεύονται κυρίως στην εκλεκτική ψαροφαγία και μάλιστα εις βάθος, μια και μεταξύ άλλων ωριμάζουν διάφορα ψάρια, να σας πω ότι εκείνη η τυρόπιτα που δοκίμασα στη Μαραθιά, μου έχει μείνει αξέχαστη. 

Ανυπομονώ σε ένα επόμενο ταξίδι να δοκιμάσω και τη κουζίνα της Αντωνίας Ζάρπα, στο φημισμένο «Θαλασσάκι» της. Άλλωστε φέτος η Τήνος θα συμπεριληφθεί στα γαστρονομικά βραβεία του FNL, οπότε θα έχουμε τη δυνατότητα να αξιολογήσουμε προσεχτικά τα περισσότερα από τα εστιατόρια της. Το επόμενο μεσημέρι τσιμπολογήσαμε στο αξιόλογο ταβερνάκι Δυο Χωριά, στον ομώνυμο οικισμό για να κατηφορήσουμε στη συνέχεια προς το μικροζυθοποιία Νήσος, το έργο ζωής του Αλέξανδρου Κουρή και της Μάγιας Τσόκλη, που «ταξίδεψε» την Τήνο στο πανελλήνιο, αλλά και εκτός συνόρων. Αμέσως μετά, επισκεφτήκαμε το Μουσείο του σπουδαιότερου Έλληνα εικαστικού, Κώστα Τσόκλη, θαυμάσουμε τα έργα του και λίγο πριν φύγουμε τον συναντήσουμε κιόλας στον προαύλιο χώρο. Είχα πολλά χρόνια να δω από κοντά έναν ζωντανό μύθο και δεν ξέρω, αλλά τα’ χασα. Λογικό δεν είναι; 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση