Horeca 2016: ο καφές είχε την τιμητική του

Αν θα πρέπει να πω κάτι για την φετινή HORECA είναι ότι ήταν η καλύτερη των τελευταίων χρόνων. Όχι μόνο από διοργανωτικής άποψης (κάθε φορά γίνονται και καλύτεροι σε αυτό το κομμάτι) αλλά και για τις παράλληλες εκδηλώσεις που πραγματοποιήθηκαν τις τέσσερις μέρες που διήρκησε. Φάνηκε ότι το «κίνημα» του καφέ έχει δυναμική που συνεχώς αναπτύσσεται και εξελίσσεται.

Για να πω την αλήθεια οι τρεις μέρες όπου και την επισκέφτηκα μου φάνηκαν λίγες μιας και υπήρχαν τόσα πολλά πράγματα να δεις, να δοκιμάσεις αλλά και να ανακαλύψεις. Καλοφτιαγμένα περίπτερα, με μουσικές όμορφες παρουσίες και φυσικά με μυρωδιές από καφέ. Στάθηκα σε εκείνο το επιβλητικό της Nespresso όπου ο Στέλιος Παρλιάρος έπαιξε με την σοκολάτα φτιάχνοντας εντυπωσιακά γλυκά και τα συνδύασε με τις ποικιλίες του καφέ της Nespresso. Αντίθετα ο bartender Σπύρος Κερκύρας με την ομάδα του μοίραζε κοκτέιλ που βάση είχαν και αυτά τους καφέδες Nespresso ενώ στο master class του μίλησε για τον καφέ και το αλκοόλ. Σταμάτησα για ένα ισορροπημένο espresso στο περίπτερο της Kudu με το εντυπωσιακό αμάξι της σε σκηνικό ενώ δοκίμασα –ξανά- τον Sidra στην Taf αλλά και μια φοβερή gehisa από την Κολομβία. 

Λίγο παρακάτω στην κεντρική σκηνή μπορέσω και αντάλλαξα απόψεις με δύο Ιταλούς, τον Bernando dela Mea, διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρίας Caffe del Doge και τον Stefano Mardin της Diemme caffè, σχετικά με την ιταλική σχολή του espresso. Μάλιστα ο Bernando εξήρε την ελληνική προσπάθεια χαρακτηρίζοντας της  σαν «γλυκιά παραφωνία» σε μια συναυλία με βιολιά ενώ δεν δίστασε να χειροκροτήσει επί σκηνής την ελληνική barista σκηνή. Το ίδιο εντυπωσιασμένη έμεινε και η φάρμερ από την Κολομβία Astrid Medina που επισκεφτόταν για πρώτη φορά την χώρας μας και έμεινε έκπληκτη για το πόσο εμείς οι Έλληνες «λατρεύουμε» τον κόκκο του καφέ. Είχα επίσης την ευκαιρία να ανταλλάξω απόψεις επί σκηνής με τον Γιάννη Ταλούμη, ιδιοκτήτη της Taf και τον Αλέξανδρο Ζαπανιώτη, υπεύθυνο ανάπτυξης του προγράμματος Microfarms της Coffee Island, σχετικά με το ταξίδι του καφέ από τον παραγωγό μέχρι το φλιτζάνι μας. Ενθουσιάστηκα με την γλυκύτατη Γαλλίδα barista Charlotte Malaval, νικήτρια του εθνικού διαγωνισμού το 2015 και 2016, που μόνο καλά λόγια είχε να μου πει για τους Έλληνες συναδέρφους τις..

Στο διαγωνιστικό κομμάτι τώρα, μοιράστηκα την αγωνία και το άγχος των διαγωνιζομένων, είδα την ετοιμασία τους πίσω στα παρασκήνια αλλά και την on stage παρουσίαση τους. Τα πράγματα φέτος είχαν αρκετές καινοτομίες, εκπλήξεις και πολλή φαντασία, αποδεικνύοντας το ανεβασμένο επίπεδο που έχουν οι Έλληνες baristi. Κάτι που δεν είναι καθόλου τυχαίο μιας και καταλαμβάνουν σημαντικές θέσεις στους παγκόσμιους τελικούς (μην ξεχνάμε ότι πέρυσι ο Γιώργος Κουτσουμπάρδης κατέλαβε την πρώτη θέση στο Coffee in good spirits, ενώ ο Κων/νος Ιατρίδης την δεύτερη θέση στο Brewers’s cup). Οι επιδέξιοι baristi έπαιξαν με spirts, «ζωγράφησαν» με γάλα πάνω στον καφέ, πρόσφεραν μοναδικές ποικιλίες καφέ στους κριτές που έψαχναν καιρό πριν, ετοίμασαν καφέ φίλτρου με απλές αλλά και πιο σύνθετες μεθόδους και γενικά έδειξαν την αγάπη τους για αυτό τον μικροσκοπικό κόκκο και έδωσαν ραντεβού για την επόμενη διοργάνωση σε ένα χρόνο. Και εγώ θα είμαι και πάλι παρών!

Οι νικητές ανά διαγωνισμό των πανελλήνιων πρωταθλημάτων του SCAE Hellas:

Barista Championship: 1. Στέφανος Πατεράκης, 2. Θανάσης Νικολής, 3. Μιχάλης Κατσιαβός,

Brewer’s cup: 1. Στάθης Κορέμτας, 2. Κέλλυ Χαραλαμπίδη, 3. Νίκος Αντζάρας,

Latte art: 1. Μιχάλης Καραγιάννης, 2. Τάνια Κωνσταντίνοβα, 3. ΓιάννηςΧριστουλάκης

Coffee in good spirits: 1. Μιχάλης Δημητρακόπουλος, 2. Διονύσης Μουστής, 3. Μάνος Αποστολόπουλος

Cup tasters: 1. Παναγιώτης Βιτάλης, 2. Σπύρος Λάππας, 3. Κωνσταντίνος Περπινιάς

Ibrik: 1. Κωνσταντίνος Κομνηνάκης, 2. Ειρήνη Νικολάου, 3. Μάνος Γομπάκης

Info:Το επόμενο ραντεβού για τους λάτρεις του καφέ είναι στο πρώτο ATHENS COFFEE FESTIVAL που θα διεξαχθεί στην Τεχνόπολη, στο Γκάζι, στις 13-14-15 Μαϊου.