Με την αμπελουργική παράδοση της να ξεκινά τον 19ο αιώνα, η οικογένεια Γκίκα δεν λες ότι είναι και χθεσινή στο κρασί. Και σήμερα μπορεί το καλαίσθητο οινοποιείο της να εδρεύει στα Σπάτα, όμως ο αμπελώνας των 150 στρεμμάτων απολαμβάνει τις πιο δροσερές συνθήκες του Κιθαιρώνα, φυτεμένος σε υψόμετρα 350-400 μέτρων.
Από εκεί προέρχεται και το Cabernet Sauvignon, που φιλοδοξεί να προσφέρει ερυθρές συγκινήσεις ανάλογες με αυτές του εκπληκτικού Pine Forest και της αξιόμαχης Μαλαγουζιάς. Το ωριμασμένο για 12 μήνες Cabernet διαθέτει ένα κλασικό ρουμπινί χρώμα που απέχει από το να χαρακτηριστεί βαθύ, φημίζοντας εν πολλοίς κρασί από την πατρίδα της ποικιλίας, το Μπορντό.
Η συνέχεια ανήκει στο βαρέλι που ακόμα κυριαρχεί στη μύτη, όμως λίγος αερισμός θα επιτρέψει το τυπικό μπουκέτο χόρτου, δαμάσκηνου και βατόμουρου να πάρει την θέση του και μάλιστα να εκφραστεί με αρκετά φρέσκο αλλά όχι και με αρκετά πυκνό τρόπο.
Το Cabernet Sauvignon είναι μια άγρια ποικιλία με καλή οξύτητα και δυνατές τανίνες, στοιχεία που χτίζουν την επιθετικότητα του. Ακριβώς για αυτό χρειάζεται περισσότερο από κάθε τι άλλο την γλύκα του άφθονου φρούτου, που θα καταφέρνει φέρει την ζυγαριά σε μια σχετική γευστική ισορροπία. Αυτό όμως το φρούτο δεν είναι στην πρόταση του Γκίκα όσο παρόν απαιτούν τα …νύχια του κρασιού, αφήνοντας την αγριάδα να πρωταγωνιστεί και το flavor να κατακτηθεί από τους 13,7 αλκοολικούς βαθμούς.
Οι προσεκτικοί χειρισμοί πάντως θα βελτιώσουν σημαντικά τα πράγματα με τους 16° C και μια μέτριου όγκου τουλίπα όπως το Spiegelau Authentis 01 να βάζουν θεμέλια ισορροπίας. Η μεγαλύτερη πάντως αλλαγή θα έρθει με την 2ωρη μετάγγιση σε φαρδιά καράφα, διαδικασία που θεωρώ υποχρεωτική αν κανείς θέλει να απολαύσει το κρασί και όχι να βασανισθεί από αυτό. Σε κάθε περίπτωση πάντως η ανάγκη για λιπάκι είναι επιτακτική, όμως το επόμενο διάστημα θα μας προσφέρει αρκετές σουβλιστές ευκαιρίες!
Το Cabernet Sauvignon του Γκίκα προέρχεται από σταφύλια που είναι γεμάτα από καλοδεχούμενη φρεσκάδα, όχι όμως και από την συμπύκνωση για να αντέξει το ντόπινγκ των μακρών εκχυλίσεων και του δυνατού βαρελιού.
Πάντως, αν και η ταπεινή μου οπτική θα έβλεπε ένα πιο “ελαφρύ” οινοποιητικό χέρι που θα έδινε ένα πιο δροσερό και φίνο αποτέλεσμα, το σίγουρο είναι ότι δεν θα γκρινιάξετε από αυτό που θα βρεθεί στο ποτήρι σας αν είστε διατεθειμένοι για μετάγγιση. Όμως νομίζω ότι θα γκρινιάξετε για την τιμή των 17€, τιμή που το φέρνει αντιμέτωπο με πολλά εξαιρετικά εγχώρια δείγματα της ποικιλίας…
Βαθμολογία: 6,5/10
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση