Ver Sacrum λέγονταν οι τελετές αρχαίων ρωμαϊκών φυλών πριν από την αναχώρηση μελών τους προς αναζήτηση νέων τόπων. Επίσης και ένα περιοδικό το οποίο εκδόθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από Αυστριακούς νεωτεριστές καλλιτέχνες (ανάμεσά τους και ο περίφημος Gustav Klimt ) ως μέσο αμφισβήτησης της αισθητικής της εποχής.
Όπως και να το δει κανείς η «Ιερή Άνοιξη» αφορά το νέο και το διαφορετικό, αυτό ακριβώς που οραματίστηκε ο Eduardo Soler για το αργεντίνικο κρασί. Απόλυτα ταιριαστό επομένως το όνομα του οινοποιείου που ίδρυσε το 2012, θέλοντας να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο από το βαρύ, αλκοολικό και υπερώριμο στυλ της χώρας που σαν σημαία έχει το Malbec.
Μάλιστα δεν αναζήτησε ένα πιο χαμηλόβαθμο, ελαφρύ και φρέσκο προφίλ μέσα από μια διαφορετική διαχείριση της εμβληματικής για την χώρα ποικιλίας, αλλά μέσω σπάνιων σταφυλιών (κυρίως) του Ροδανού και της Ισπανίας, που φυτεύτηκαν σε μικρές εκτάσεις της αμπελουργικής ζώνης της Uco Valley Los Chacayes.
Αν και βασικά επικεντρώνεται σε ερυθρές ποικιλίες, το Ver Sacrum σε θέτει σε ύψιστη εγρήγορση με το Geisha de Jade 2022 (8/10), ένα blend Marsanne/ Roussanne που ωριμάζει τόσο σε τσιμεντένιες δεξαμενές όσο και σε βαρέλια υπό την επίδραση του flor! Γεμάτο μέλια, λουλούδια και ορυκτότητα το λευκό αυτό μπορεί να θυμίζει Ροδανό, ωστόσο διαθέτει νεύρο και υφάλμυρη αίσθηση που συναντάται μόνο σε ύψιστες προτάσεις της γνωστής γαλλικής περιοχής.
Πιο ελαφρύς ερυθρός εκπρόσωπος της συλλογής το Garnacha 2022 (7,5/10), μια ιδιαίτερα χαμηλόβαθμη εκδοχή (12,5%) του δημοφιλούς μεσογειακού σταφυλιού. Το ωριμασμένο σε τσιμεντένια αυγά και παλιά βαρέλια κρασί δεν διαθέτει την θέρμη στην οποία μας έχει συνηθίσει η ποικιλία, όμως τόσο η αρωματική τυπικότητα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών όσο και η μαλακή, καραμελένια αίσθηση είναι παρούσες.
Το Monastrell 2021 (8/10) είναι εξίσου ντροπαλό στην μύτη, όμως διαθέτει μεγαλύτερο μάκρος και πιο τανική αίσθηση. Γεγονός διόλου περίεργο την στιγμή που η ομώνυμη ποικιλία –πιο γνωστή με την Γαλλική της ονομασία Mourvedre- φημίζεται για την άγρια δομή της. Από εκεί και πέρα το ωριμασμένο μόνο σε μεγάλα τσιμεντένια αυγά ερυθρό διαθέτει κλασσική γήινη και φυτική προσωπικότητα αλλά και ευχάριστα φρέσκο flavor.
To «βίτσιο» του κου Soler για περίεργα σταφύλια δεν θα μπορούσε να αφήσει εκτός ραντάρ την Mencia, ιδιαίτερα μάλιστα από την στιγμή που η μοδάτη ισπανίδα υπηρετεί το στυλ που αυτός αγαπά. Το Dona Mencia de Los Andes 2021 (8/10) προέρχεται από μόλις 4 στρέμματα και παραμένει σε μεταχειρισμένα βαρέλια και φιάλη για 18 και 20 μήνες αντίστοιχα. Με παραγωγή μόλις 125 κιβωτίων, οι πιθανότητες να το φέρετε στο ποτήρι σας αν δεν βιαστείτε είναι μηδαμινές. Ωστόσο οι γρήγοροι θα απολαύσουν –σήμερα η σε 10 χρόνια- πιπεράτο και λουλουδάτο άρωμα, εξαιρετική οξύτητα, αγριούτσικες τανίνες και αξιόλογο μάκρος.
Ανάλογης σπανιότητας και το Gloria Garnacha 2021 (8,5/10), το πιο premium Grenache από ένα plot 0,5 εκταρίων. Ζυμωμένο σε βαρέλια 400lt και αμφορείς, το Gloria εντυπωσιάζει λόγω του μόλις 12% αλκοόλ του αλλά και του ισχυρού τανικού του φορτίου που θα διασφαλίσει ακόμα μεγαλύτερες συγκινήσεις μετά το 2030. Όχι βέβαια ότι αυτές είναι λίγες σήμερα, με την μύτη να προσφέρει πολυπλοκότητα ρίγανης, κόκκινων φρούτων, χώματος, pot pouri και ορυκτών καθώς και πιπεράτο μάκρος.
Οι παραδοσιακά στενές ιταλοαργεντίνικες σχέσεις δεν θα μπορούσαν να μην έχουν φέρει και το δύστροπο Nebbiolo στα 1000+ μέτρα της Uco. Το Ver Sacrum το ξετρύπωσε, το πάτησε ευγενικά με το πόδι και το ωρίμασε σε μεταχειρισμένα barriques. Το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια αφού το La Dama del Abrigo 2021 (8,5/10) θυμίζει ένα καλό old school Barbaresco, διαθέτοντας γήινο χαρακτήρα, ελαφρύ σώμα, επίμονο flavor κόκκινων φρούτων και αποδεκτή στυπτικότητα.
Όπως καταλαβαίνει κανείς το Ver Sacrum δεν θα εντυπωσιάσει τους πάντες και σίγουρα όχι όσους εκτιμούν τις υψηλές αρωματικές εντάσεις, το σκούρο χρώμα και τον macho χαρακτήρα. Αν όμως αναζητάτε χαμηλό αλκοόλ, ιδιαίτερες ποικιλίες και ξεχωριστή προσωπικότητα από ένα αργεντίνικο κρασί, το Ver Sacrum θα σας χαρίσει απλόχερα την μοναδικότητά του.
Το Ver Sacrum εισάγεται από την Hebe Wines, τηλ 6945453203.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση