Θαλασσίτης, Γαία 2015

06 Απριλίου 2016
Αργύρης Τσακίρης
Λευκό ξηρό κρασί από την ποικιλία Ασύρτικο καλλιεργημένη στη Σαντορίνη και οινοποιημένη από την οινοποιία Γαία Οινοποιητική. ΒΑΘΜΟΣ 90/100

Ένα κρασί για τολμηρούς ουρανίσκους.

Χρώμα λαμπερό κιτρινοπράσινο. Μεσαίας έντασης αρώματα εσπεριδοειδών ανακατεμένα με νότες ξηρών ζαχαρωμένων κίτρινων φρούτων και τσαγιού αλλά και ορυκτές θειούχες νότες. Στόμα πλούσιο με γλύκα και κοφτερή οξύτητα που κυριαρχεί σε σημείο που γίνεται τραχύτητα.

Βαθμός 90/100 για ένα κρασί που αφήνει να φάνουν ελεύθερα τα χαρακτηριστικά που σε ένα άλλο θα έδειχναν ελαττώματα. Ο ακρογωνιαίος λίθος αυτού του κρασιού, όπως και κάθε πολύ καλού κρασιού είναι το σώμα*. Είναι αυτό που πάνω στο όποιο η τεραστία οξύτητά του γίνεται υποφερτή για να ξαναγίνει τραχιά μόνον στην επίγευση. Είναι το κρασί που μετατοπίζει το ενδιαφέρον τη απόλαυσης από το άρωμα στο στόμα. Αν προσέξετε και αναλύσετε τα αρώματά του, αυτά φλερτάρουν επικίνδυνα με την ελαττωματική πλευρά. Ο ελαφρά αναγωγικός χαρακτήρας, τα ξηρά φρούτα που γίνονται ξερά χόρτα εύκολα μπορεί να γείρουν την κρίση στην μια ή την άλλη πλευρά. Η οξύτητα σε κάποιους θα φανεί αποδεκτά υψηλή. Για το λογο αυτό η βαθμολόγια έρχεται πάντοτε να υποδηλώσει τη σωστή τάξη πραγμάτων. Γενικά το κρασί σήμερα έχει καταφέρει να γίνει - χάρη στις τεχνολογικές επεμβάσεις και την πρόσθεση προτίμηση σε αρωματικές ποικιλίες- μια ευχάριστη αρωματική τσιχλόφουσκα. Στο συγκεκριμένο κρασί και γενικότερα στη Σαντορίνη η αναγκαστικά περιορισμένη απόδοση των αμπελιών οδηγεί σε διαφορετικές καταστάσεις. Το σταφύλι υποφέρει κάτω από τον ήλιο και κρατεί σε αφθονία μόνον τα πιο γήινα χαρακτηριστικά του αλλά και στοιχεία που του δίνουν την επιθυμητή πολυπλοκότητα με φρούτα και εσπεριδοειδή κάθε είδους. Αν περιμένετε, το πιθανότερο είναι να εμφανίσει νότες ξηρών καρπών και ακόμη πιο ξηρών χόρτων. Κρασί δύσκολο στη εκτίμησή του αλλά και επίσης δύσκολο στο ταίριασμα με φαγητό. Σίγουρα θα αναζητήσει πιάτα με εξίσου έντονη οξύτητα.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 17,00

*Αν και το σώμα (πάχος, όγκος) του κρασιού είναι κάτι που δεν έχει επιστημονικό ορισμό, ούτε κοινά αποδεκτή αντίληψη, ας το θεωρήσουμε, μέχρι να βρεθεί καλύτερος ορισμός ως τη δυσκολία με την οποία γίνεται αντιληπτή η κίνηση της γλώσσας μέσα στο στόμα παρουσία του κρασιού. Με τον τρόπο αυτό έρχεται κοντά στον ορισμό του ιξώδους χωρίς όμως να είναι απόλυτα συνδεδεμένο με αυτό. Για να εκτιμήσουμε το σώμα ενός κρασιού, στη διάρκεια των δέκα περίπου δευτερόλεπτων που το κρασί βρίσκεται στο στόμα, μιμούμαστε την μάσηση. Μετακινώντας τη γλώσσα εκτιμούμε την αντίσταση που προβάλει το κρασί. Είναι μια αίσθηση που αν και κυρίως εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη, γλυκερίνη αλλά και στις τανίνες, σάκχαρα, πολυσακχαρίτες που πιθανόν υπάρχουν μέσα στο κρασί, είναι τελείως διαφορετική από την αίσθηση της γεύσης και του στυφού. Είναι πιθανόν να οφείλεται σε ενώσεις που ακόμη δεν μπορούν να προσδιοριστούν επιστημονικά. Μην ξεχνάτε ότι ακόμη δεν ξέρουμε που οφείλεται το χρώμα του άσπρου κρασιού. Σώμα είναι η αίσθηση που ξεκινάει με μηδέν την αντίστοιχη του καθαρού νερού. Σε αυτή δεν μπορούμε να αφήσουμε έξω από τα παιχνίδι εντελώς το άρωμα. Αν και δεν επιδράει μηχανικά στην αντίσταση, επηρεάζει την αίσθηση του σώματος αφού διαπιστωμένα επιδράει στις αισθήσεις που γίνονται αντιληπτές αποκλειστικά στο στόμα. Στην πράξη λέμε ένα κρασί ότι έχει σώμα όταν είναι πλούσιο σε τανίνες, αλκοόλη και άρωμα. Φυσικά διαφέρει όπως και όλες οι αισθήσεις από άνθρωπο σε άνθρωπο ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες και τη φυσιολογία της γλώσσας. Κάθε άνθρωπος μπορεί να δώσει επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα αλλά είναι μάλλον αδύνατον μια ομάδα ανθρώπων που δεν έχουν κοινή εκπαίδευση να δώσουν στατιστικά σημαντικά αποτελέσματα στην εκτίμηση του σώματος.


Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση