Παυλίδη Κτήμα, Alma Rose 2023

Σε αντίθεση με τα περισσότερα εγχώρια οινοποιεία που βομβαρδίζουν ανελέητα με ετικέτες, οι προσθήκες στην γκάμα του παραγωγού από τα Κοκκινόγεια της Δράμας είναι σπάνιες. Το Alma Rose πρωτοπαρουσιάστηκε το …μακρινό 2021, ωστόσο είναι η τελευταία ετικέτα που κυκλοφόρησε το Κτήμα Παυλίδη. Πρόκειται για blend Αγιωργίτικου/ Syrah, δυο ποικιλίες που έχουν ταυτιστεί –τουλάχιστον Δραμινά!- με τον παραγωγό αφού από αυτές προέρχεται και το κλασικό του Θέμα Ερυθρό.

Η πρώτη ύλη προέρχεται από ημιορεινά κομμάτια του κτήματος ενώ η cuvee αυτή ωριμάζει για 6 μήνες σε δεξαμενές και δρύινους κάδους, στοιχείο που τη διαφοροποιεί από το έτερο ομόσταβλο ροζέ, το inox Θέμα.

Η μέθοδος ωρίμανσης και η απ’ ευθείας πίεση των σταφυλιών έχουν σαν αποτέλεσμα ένα τελείως διαφορετικό χρώμα σε σχέση το τελευταίο, αφού το Alma διαθέτει ένα χρώμα ανοιχτής κρεμμυδόφλουδας που έρχεται σε πλήρη αντίθεση με το συνήθως σκούρο και πάντα φρεσκότατο του μεγάλου αδελφού.

Αν πάντως ψάχνετε φρουτάκια και λουλουδάκια καλύτερα κοιτάξτε αλλού, αφού η μύτη αυτού του ροζέ αριστεύει στην ώριμη πολυπλοκότητα. Ιδιαίτερα έντονη και πυκνή, καθιστά αμέσως εύληπτα την καραμέλα βουτύρου και την βανίλια ενώ νότες βύνης και καραμελωμένου ζαχαρούχου γάλακτος αποκαλύπτονται μετά από λίγα λεπτά στο ποτήρι.

Ίσως τα παραπάνω κάνουν κάποιον να σκεφτεί ότι το μπουκέτο του Alma είναι «τελειωμένο», όμως αυτό απέχει παρασάγγας από την πραγματικότητα. Ανάλογη είναι και η αίσθηση στο στόμα, το οποίο διαθέτει εντυπωσιακό πλούτο και διάρκεια. Το κρασί είναι ώριμο στο flavor, ιδιαίτερα επίμονο αλλά και ελαφριά τανικό στο τελείωμα, αποζητώντας 1-2 επιπλέον χρόνια στη φιάλη προκειμένου να φθάσει στην κορύφωση του.

Οι 11-13οC και το πανέμορφο Gabriel Glas StandArt απογειώνουν το Alma, επιτρέποντάς του να εκφραστεί σαν μια κορυφαία ροζέ Σαμπάνια χωρίς αφρισμό! Προφανώς με το Alma ξεχνάτε λέξεις όπως απεριτίφ, ορεκτικά και ηλιοβασίλεμα μιας και πρόκειται για ένα κρασί ιδανικό για fine dinning. Σκεφτείτε ως εκ τούτου  ορτύκι στο φούρνο, φραγκόκοτα με μανιτάρια, ομελέτα με συκωτάκια πουλιών αλλά και τα μηλέϊκα ζυμαρικά με αλιάδα και μπελτέ του Βασίλη Παπικινού!

Το Alma είναι κατά τη γνώμη μου το κορυφαίο κρασί που μας έχει χαρίσει ο παραγωγός από την Δράμα. Είναι ένα ροζέ με ψυχή, τρομακτικό γευστικό πλούτο, δυσεύρετη πολυπλοκότητα αλλά και εξαιρετική για το επίπεδό του τιμή (17,50€). Αν η γεύση του αξεπέραστου  Garrus του Chateau d’ Esclans σας έχει καρφωθεί στο μυαλό αλλά η τιμή του είναι αποτρεπτική για να σας …καρφωθεί και στο ποτήρι, το σχεδόν υπο-δεκαπλάσιας τιμής Alma θα κάνει την alma σας να αγαλλιάσει!

Βαθμολογία: 8,5/10.

To Κτήμα Παυλίδη Alma Rose είναι διαθέσιμο από το House of Wine