Νυχτέρι Χατζηδάκη 2013

Ένα κρασί που φτάνει τον πλούτο και την ωρίμανση σε επικίνδυνα όρια.

Χρώμα κίτρινο βαθύ, αναμενόμενο για τον υψηλό αλκοολικό τίτλο του των 15 βαθμών. Αρώματα χαμηλής έντασης σύνθετα, ώριμα σε βαθμό οριακής οξείδωσης, που θυμίζουν χαμομήλι και ξηρούς καρπούς. Στόμα που ξεκινάει με την γλύκα της αλκοόλης -στα όρια του καυτερού- και οξύτητα τονισμένη, που το φτάνει στα όρια το στυφού σε μια σύγκρουση μεταξύ τους για το ποιός θα κυριαρχήσει και στην επίγευση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η αυξημένη οξύτητα δίνει την αίσθηση του στυφού όπως το κάνουν οι τανίνες του κόκκινου κρασιού. Σε μια απόλυτα τυφλή δοκιμασία εύκολα κανείς θα το περνούσε για κόκκινο.

Ο βαθμός 87 / 100 για αυτό το κρασί είναι μια δύσκολη υπόθεση αφού ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Μπορεί κάποιος να το δει σαν υπερφορτωμένο και χοντροκομμένο με σβησμένα αρώματα που θυμίζουν σερί, χωρίς να είναι, αφού δεν το φτάνουν στην πολυπλοκότητα τους. Ένα οινοπνευματωμένο λευκό κρασί με στόμα που είναι καυτερό, στυφό ίσως και αλμυρό. Μπορεί όμως να το δούμε ως μοναδικό συνδυασμό γλύκας που συνδυάζεται με μια φυσική οξύτητα στον υπέρτατο βαθμό φτάνοντας στα όρια την φυσική ωρίμανση του σταφυλιού. Ένα κρασί που γίνεται απολαυστικό μόνον όταν εγκαταλείψει το στόμα, όπως γίνεται με τα αποστάγματα. Όμως σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να εκτιμήσουμε την εξαιρετική του δομή δηλαδή το συνδυασμό ωριμότητας στο άρωμα με την ωριμότητα της στόμα που η οξύτητα παρεμβαίνει και δεν το αφήνει να γίνει βαρετό. Ένα κρασί που σε μια τυφλή δοκιμασία ενός διαγωνισμού δύσκολα θα βραβευτεί και θα κινδύνευε να παραμερίσει ως ελαττωματικό. Ένα κρασί που εξηγεί το σχόλια του αρχικού εισαγωγικού κειμένου για την διαφορά φανερής και τυφλής δοκιμασίας. Είναι ιδιόρρυθμο και εκτός μόδας στο άρωμα αλλά με ένα θηριώδες στόμα.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: €22,00