Για τα ποτήρια της μπίρας και τη θερμοκρασία της έχουμε ήδη αναφερθεί. Το σερβίρισμα όμως όσο και ένα είναι απλό, είναι μέρος μια μικρής τελετουργίας.
Σε αυτή την τελετουργία ο λαιμός του μπουκαλιού στέκεται στοργικά λίγο πάνω από την άκρη του ποτηριού που βρίσκεται υπό γωνία. Το περιεχόμενο αδειάζει αργά και σταθερά στο τοίχωμα του ποτηριού και όχι απευθείας στον πάτο. Μόλις συμπληρωθούν τα 2/3 του ποτηριού τότε με μια συγχρονισμένη κίνηση φέρνουμε το ποτήρι σε όρθια στάση ενώ ανυψώνουμε το μπουκάλι. Έτσι, δημιουργείται ο επιθυμητός αφρός κοντά στο χείλος του ποτηριού και όχι σε ολόκληρο το ποτήρι. Καλό θα είναι ο αφρός να ξεχειλίσει λίγο από το ποτήρι και με ένα μαχαίρι να «κόψουμε» αυτό που περισσεύει ώστε να απομακρυνθούν οι φυσαλίδες αέρα στην κορυφή. Ο ανεπιθύμητος αφρισμός εμποδίζει τα αρώματα της μπίρας να ανέβουν στη μύτη μας, ενώ ο σωστός αφρός εμποδίζει το οξυγόνο να αλλοιώσει γρήγορα τη μπίρα μας. Έτσι με ένα σωστό δαχτυλίδι αφρού απολαμβάνουμε περισσότερα αρώματα και για περισσότερη ώρα.
Όταν η μπίρα έχει επαναζύμωση στη φιάλη τότε καλό θα είναι να γεμίσουμε το ποτήρι μας έως τη μέση και κατόπιν, αφού ανακαινίσουμε το μπουκάλι κυκλικά να ανακατευτεί η μαγιά, να αναποδογυρίσουμε το υπόλοιπο περιεχόμενο στο ποτήρι μας για να δημιουργηθεί αφρός.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση