Ο θρύλος του μοναχού Dom Pierre Pérignon

18 Σεπτεμβρίου 2017
Στην γαστρονομία υπάρχουν πολλές και ενδιαφέρουσες ιστορίες. Σχεδόν κάθε εμβληματικό προϊόν κρύβει και μια τέτοια ιστορία. Το ίδιο συμβαίνει και με τη δημοφιλή σαμπάνια.
  • Ο θρύλος του μοναχού Dom Pierre Pérignon | Tips & Tricks


Το όνομα Dom Perignon δόθηκε στην εμβληματική σαμπάνια της Moet & Chandon προς τιμήν του μοναχού Dom Pierre Pérignon που γεννήθηκε στην Καμπανία το 1638.

Σύμφωνα με τον ιστορία ο μοναχός Dom Pierre Pérignon υπηρέτησε  για 47 χρόνια στο Αβαείο του Saint-Pierre d’Hautvillers ως υπεύθυνος του κελαριού. Κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, και μέσα από μια κοπιαστική ερευνητική διαδικασία, ανέπτυξε μια σειρά διαδικασιών για την ανάπτυξη της παραγωγής σαμπάνιας σε βαθμό τέτοιο που θεωρείται ο «πατέρας» της σαμπάνιας. Το μεγαλύτερο πρόβλημα της εποχής ήταν η επαναζύμωση των κρασιών που γινόταν στη φιάλη με αποτέλεσμα όταν οι θερμοκρασίες ανέβαιναν πολύ συχνά μια ακολουθία εκρήξεων κατέστρεφε την παραγωγή και έθετε σε κίνδυνο τη ζωή των παραγωγών.

Ο θρύλος αναφέρει πως ο Pérignon ανακάλυψε την σαμπάνια, το οποίο έχει ήδη καταρριφθεί καθώς οι αφρώδεις οίνοι ήταν ήδη γνωστοί στην εποχή του. Η ικανότητα του Pérignon να αναγνωρίζει την ποικιλία του σταφυλιού χωρίς να γνωρίζει το αμπέλι τάισαν τον μύθο πως ήταν τυφλός ενώ και η φράση «πίνω τα αστέρια» που του αποδίδεται πως είπε όταν δοκίμασε για πρώτη φορά σαμπάνια, αποκαλύφθηκε πως ήταν διαφήμιση σχεδόν 2 αιώνες μετά.

Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση