MINI CHIC

3+3 μυστικά για καλό καφέ φίλτρου

07 Οκτωβρίου 2019
Παρόλο το θόρυβο που δημιουργούν άλλοι καφέδες, ο καφές φίλτρου εξακολουθεί να κρατά τα σκήπτρα της καλής οικιακής παρασκευής.
  • 3+3 μυστικά για καλό καφέ φίλτρου | Tips & Tricks
Μάλιστα, αν είναι σωστά φτιαγμένος, χαρίζει ένα εντυπωσιακό εύρος αρωμάτων και είναι σίγουρα καλύτερος από ένα espresso σε ταμπλέτα. Και γίνεται ακόμα καλύτερος αν εφαρμόσετε τα παρακάτω tips.

3 για όσους χρησιμοποιούν καφετιέρες

  1. Το φλιτζάνι σας αποτελείται τουλάχιστον από 95% νερό, οπότε όπως και για κάθε ποιοτικό καφέ φροντίστε αυτό να προέρχεται από κανάτα με φίλτρο.
  2. Τοποθετήστε το φίλτρο στην υποδοχή του και βρέξτε το με μπόλικο νερό. Αυτή η διαδικασία θα διώξει την χαρτίλα πριν βάλετε μέσα τον καφέ σας. Πειραματιστείτε ως προς την καυτή ή την κανονική θερμοκρασία του !
  3. Ξεκινήστε με μια αναλογία καφέ νερού 1/17, πχ 18γρ καφέ για 300ml νερού. Αλλάξτε την λίγο –αλλά όχι πολύ!- αν προτιμείτε πιο ελαφρύ η πιο βαρύ αποτέλεσμα.

Και άλλα 3 για όσους χρησιμοποιούν βραστήρα!

  1. Αν χρησιμοποιείτε βραστήρα και όχι μηχανή περιμένετε 10-15΄΄ πριν ρίξετε το νερό στον καφέ. Η θερμοκρασία που προτιμά είναι οι 90-93°C και όχι οι 100…
  2. Ξεκινήστε βρέχοντας τον καφέ με περίπου διπλάσια ποσότητα νερού από το βάρος του και αφήστε τον μουσκεμένο καφέ να “αφρίσει” για 30΄΄ πριν συνεχίσετε. Αυτό λέγεται blooming  και τον  απαλλάσσει από τα αέρια του καβουρντίσματος.
  3. Ρίξτε τον καφέ σας με σταθερή, αργή  ροή στο κέντρο και περιμένετε μέχρι να σουρώσει όλος. Η διαδικασία (μαζί με το προηγούμενο στάδιο) για τις ποσότητες που προαναφέρθηκαν δεν θα πρέπει να ξεπεράσει τα 2.30΄ Σε αντίθετη περίπτωση προσαρμόστε το κόψιμο.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ΑΓΓΕΛΙΚΗ Δ - 10 Οκτωβρίου 2019

Προτιματε, οχι προτειμειτε. Προτιμα και οχι προτιμει. Ειναι κριμα η αξιοπιστια ενος αρθρου να πληττεται απο τετοια λαθη.