3+3 μυστικά για καλό καφέ φίλτρου

Μάλιστα, αν είναι σωστά φτιαγμένος, χαρίζει ένα εντυπωσιακό εύρος αρωμάτων και είναι σίγουρα καλύτερος από ένα espresso σε ταμπλέτα. Και γίνεται ακόμα καλύτερος αν εφαρμόσετε τα παρακάτω tips.

3 για όσους χρησιμοποιούν καφετιέρες

1. Το φλιτζάνι σας αποτελείται τουλάχιστον από 95% νερό, οπότε όπως και για κάθε ποιοτικό καφέ φροντίστε αυτό να προέρχεται από κανάτα με φίλτρο.
2. Τοποθετήστε το φίλτρο στην υποδοχή του και βρέξτε το με μπόλικο νερό. Αυτή η διαδικασία θα διώξει την χαρτίλα πριν βάλετε μέσα τον καφέ σας. Πειραματιστείτε ως προς την καυτή ή την κανονική θερμοκρασία του !
3. Ξεκινήστε με μια αναλογία καφέ νερού 1/17, πχ 18γρ καφέ για 300ml νερού. Αλλάξτε την λίγο –αλλά όχι πολύ!- αν προτιμείτε πιο ελαφρύ η πιο βαρύ αποτέλεσμα.

Και άλλα 3 για όσους χρησιμοποιούν βραστήρα!

1. Αν χρησιμοποιείτε βραστήρα και όχι μηχανή περιμένετε 10-15΄΄ πριν ρίξετε το νερό στον καφέ. Η θερμοκρασία που προτιμά είναι οι 90-93°C και όχι οι 100…
2. Ξεκινήστε βρέχοντας τον καφέ με περίπου διπλάσια ποσότητα νερού από το βάρος του και αφήστε τον μουσκεμένο καφέ να “αφρίσει” για 30΄΄ πριν συνεχίσετε. Αυτό λέγεται blooming  και τον  απαλλάσσει από τα αέρια του καβουρντίσματος.
3. Ρίξτε τον καφέ σας με σταθερή, αργή  ροή στο κέντρο και περιμένετε μέχρι να σουρώσει όλος. Η διαδικασία (μαζί με το προηγούμενο στάδιο) για τις ποσότητες που προαναφέρθηκαν δεν θα πρέπει να ξεπεράσει τα 2.30΄ Σε αντίθετη περίπτωση προσαρμόστε το κόψιμο.