Ξεκινώντας από τη συλλογή τους, δεν θα πρέπει να καταναλώνουμε μανιτάρια τα οποία δεν αναγνωρίζουμε πλήρως. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσέξουμε να μην πλένουμε τα μανιτάρια με άφθονο τρεχούμενο νερό ή να τα μουλιάζουμε καθώς έχουν την ιδιότητα να λειτουργούν σαν σφουγγάρια. Δεσμεύουν νερό και γίνονται υγρά και άνοστα. Καλύτερα είναι να τα ξεπλένουμε απαλά με μια πετσέτα ή βρεγμένο χαρτί κουζίνας.
Τέλος μια συμβουλή για το μαγείρεμα τους είναι να αποφεύγουμε το σωτάρισμα μεγάλης ποσότητας μανιταριών σε ένα σκεύος καθώς απελευθερώνουν αρκετή υγρασία και αντί να σωταριστούν, θα αχνίσουν και θα μουσκέψουν.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση