Θυμάμαι χρόνια πριν που ψάχναμε να προμηθευτούμε sourcream σε κάποιο delicatessen. Μετά όταν ήρθε το κύμα μεταναστών από την ανατολική Ευρώπη ήρθε μαζί τους και η σμέτανα. Σχεδόν ταυτόχρονα, με την εξάπλωση του ίντερνετ, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε sourcreamπροσθέτοντας λεμόνι στη κρέμα γάλακτος.
Οι καιροί αλλάζουν όμως και μαζί και οι διατροφικές μας συνήθειες. Η χρήση κρέμας γάλακτος έχει περιοριστεί κατά πολύ συμπαρασύροντας μαζί της και την sour cream. Όταν όμως ένας πρωταγωνιστής αποσύρεται κάποιος νέος παίρνει τη θέση του. Απαντώντας λοιπόν στη σύγχρονη τάση για πιο ελαφριά κουζίνα, έρχεται το γιαούρτι για να παίξει απενοχοποιημένα αυτό το ρόλο.
Το κατσικίσιο γιαούρτι από τη Φάρμα Τσέλλου έχει όλη τη γεύση χωρίς τα αποφευκτέα υψηλά λιπαρά και με υφή βελούδινη και στιβαρή. Η υφή και η γεύση του -ανάμεσα σε sour cream και double heavy cream , καθώς και το γεγονός ότι δεν «κόβει» εύκολα, του δίνουν χρήση σε πάμπολλες παρασκευές. Χρησιμοποιείστε το σε σούπες βελουτέ, σε σαλάτες –εξαιρετικό με παντζάρια και πατάτες- σε ντιπ, σε smoothies, ως σως για ντολμαδάκια και κεφτέδες λαχανικών, αντικαταστήστε το αυγολέμονο για μια ελαφρύτερη παραλλαγή. Για τους ζεστούς μήνες βάλτε στο μπλέντερ δύο κεσεδάκια με ένα μέτριο αγγούρι, λίγο ξίδι, 2-3 φύλλα φρέσκου δυόσμου, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και 3-4 παγάκια και χτυπήστε τα. Αραιώστε το τόσο όσο θέλετε, είτε ως κρύα σούπα ή ως δροσιστικό ρόφημα.
Τα βρήκα στη Πανδαισία Αγ. Ιωάννου 41 στην Αγ. Παρασκευή
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση