Πριν από λίγο καιρό δημοσιεύτηκε η παρουσίαση που έκανα για το εξαιρετικό μαντολάτο της εταιρίας LAZARIS DISTILLERY AND ARTISAN SWEETS. Σήμερα θα επανέλθω για να παρουσιάσω ένα ακόμη προϊόν αυτής της εταιρίας. Αφορμή για αυτό, έδωσε το σχόλιο ενός φίλου μου, που αφού διάβασε την στήλη εξέφρασε την πλήρη δυσαρέσκεια του για το κουμ κουάτ. Αντίδραση που κατανοώ απόλυτα, εφόσον σύμφωνα και με τις δικές μου αναμνήσεις, αυτό το μικρό εσπεριδοειδές στη γλασαρισμένη μορφή του δεν μου ήταν ιδιαίτερα συμπαθές. Θα ήταν όμως μεγάλη αδικία αν οι αναμνήσεις μας παγιώνονταν σε πεποιθήσεις, αρνούμενοι έτσι την εξέλιξη τον πραγμάτων.
Τα φρούτα γλασέ για τους παλιότερους ή glazed για τους νεώτερους είναι μία από τις πλέον συνήθεις μεθόδους συντήρησης ενός φρούτου. Ο Κωνσταντίνος Λάζαρης που ανέλαβε εδώ και 12 χρόνια την εταιρία, γλασάρισε το κουμ κουάτ με τόση επιτυχία, ώστε το τελικό προϊόν του να είναι τόσο τρυφερό, χυμώδες και αρωματικό, που πραγματικά εξόρκισε όποια αρνητική ανάμνηση είχα από τα παιδικά μου χρόνια για αυτό το είδος γλυκoύ. Το έντονο άρωμα του εσπεριδοειδούς με την ελαφριά πικράδα του φρούτου το καθιστούν εξαιρετικό συνοδευτικό σε παρασκευές με σοκολάτα ή κρέμα, κέικ, ξηρούς καρπούς, πράσινες σαλάτες και σάλτσες κρεάτων.
Mατσούκα, Καραγιώργη Σερβίας 3, Αθήνα.Πληροφορίες στο: https://lazarisproducts.com
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση