Το τυροκομείο Αρβανίτη είναι από τα πιο γνωστά τυροκομεία της Θεσσαλονίκης και βραβευμένο τόσο για τη φέτα του όσο και για το εξαιρετικό κατσικίσιο λευκό τυρί Τσαντίλας. Πρόσφατα είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω και τη σειρά των υπόλοιπων προϊόντων από τα οποία ξεχώρισα το άκρως αρωματικό μανούρι και το καπνιστό Θεσσαλονίκης.
Το καπνιστό Θεσσαλονίκης είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα σε ποσοστό 95% με την προσθήκη 5% αιγοπρόβειου και φυσικό κάπνισμα. Το τυροκομείο Αρβανίτη χρησιμοποιεί γάλατα Ελλήνων μικροπαραγωγών με αποτέλεσμα τα αρώματα και το βάθος της γεύσης να αποδίδεται απλόχερα στο τελικό αποτέλεσμα. Έτσι και το καπνιστό Θεσσαλονίκης διαθέτει δύο στοιχεία πολύ ισχυρά. Από την μία η βαθιά και έντονη παρουσία του αρώματος του γάλακτος από την άλλη η καπνιστή αίσθηση. Ο συνδυασμός των δύο αποδίδει ένα τυρί που χωρά σε πολλές παρασκευές αλλά θα ομολογήσω πως η δύναμη του βρίσκεται στην απλότητα. Καπνιστό τυρί και κουλούρι Θεσσαλονίκης σε έναν τέλειο συνδυασμό.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση