Η Φιλύρα είναι εργαστήρι παραδοσιακών γεύσεων με έδρα την Άνω Σωτηρίτσα που βρίσκεται στους πρόποδες του Κισσάβου στα ανατολικά του νομού Λαρίσης. Στο εργαστήρι αυτό παρασκευάζεται σειρά παραδοσιακών γεύσεων όπως σάλτσες, γλυκά και μεζέδες που τυποποιούνται με φυσικά συντηρητικά και σε περιορισμένη παραγωγή.
Μια από αυτές τις γεύσεις είναι η μελιτζανοσαλάτα με καρύδια βασισμένη σε αγιορείτικη συνταγή που περιέχει επίσης πιπεριές Φλωρίνης, μαϊντανό, σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και ελαιόλαδο. Έντονη γλυκόπικρη γεύση μελιτζάνας με σκόρδο που ισορροπεί από τα καρύδια ενώ κερδίζει σε όγκο και χαρακτήρα και καταλήγει σε μια ελαφριά γλυκιά επίγευση από τις πιπεριές.
Αν και προτείνεται για σάλτσα ζυμαρικών από τον παρασκευαστή της, εντούτοις είναι αρκετά δυναμική σκέτη σε ψωμί με τη συνοδεία τυριών ή λουκάνικου, ενώ στο πλάι μπορεί να συνοδεύσει όσπρια όπως φασόλια, φακές ή ρεβίθια σε έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.
Ελληνικά καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη, τηλ. 210 92 24 060
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση