Δεν ήταν μόνο το όνομα που προκάλεσε το πρώτο χαμόγελο. Ήταν το φως από τις νεον πινακίδες, η ενέργεια μιας μπάρας που μοιάζει να προϋπήρχε στο αστικό υποσυνείδητο της Ηλιούπολης. Το Yesterday’s ήρθε στη θέση του Garage, ενός χώρου με μεγάλη σημασία για την περιοχή, αλλά δεν φιλοδοξεί να αναμετρηθεί με το παρελθόν. Αντίθετα, το επανασυστήνει, το εξευγενίζει, και το ενσωματώνει σε μια all-day εμπειρία που μιλά στο τώρα χωρίς να ξεχνά το τότε. Μία έμπνευση του Θάνου Κριμπούρα και της ομάδας του NKD. που αποφάσισε να κάνει το επόμενο βήμα εκτός κέντρου.
Το Yesterday’s δεν ανήκει σε κάποιο θεματικό «revival» project. Το vintage εδώ λειτουργεί σαν κώδικας επικοινωνίας. Από το πρώτο βλέμμα στην μπλε, κεραμική μπάρα μέχρι την τελευταία γουλιά από ένα Moscow Mule με passionfruit και ginger beer, η ατμόσφαιρα μεταμορφώνεται σε εμπειρία.
Στην καρδιά του χώρου, η μπάρα κυριαρχεί σαν σκηνικό και πρωταγωνιστής. Εδώ, το cocktail δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά μια ιστορία. Το "How Cosmopolitan!" αποτίνει φόρο τιμής στον άνθρωπο που το επινόησε το 1975, προσθέτοντας φρεσκοχυμένο lime, red fruit molasses και αφρώδη οίνο. Το "Like a Gimlet to the Brain", με Beefeater, μαστίχα, ξίδι μήλου και πιπέρι, είναι πιο πολύ μία εμπειρική γνωριμία με το Gimlet παρά απλό cocktail.
Το μενού έχει ξεκάθαρη ταυτότητα. Πατά πάνω σε κλασικές δομές, αλλά αρνείται να μείνει εκεί. Το Bloody Spritz είναι ιταλικός αποχαιρετισμός στο Aperol, με τροπικές νότες και ένταση, ενώ το The Old-Fashioned Way, με σύκο και κόρντιαλ κόκκινου κρασιού, είναι ένα πραγματικό σινεμασκόπ απόλαυσης. Και όμως, όλα αυτά δεν φαντάζουν υπερβολικά.
Το φαγητό δεν είναι "μπαρ φαγητό" και ούτε προσποιείται fine dining. Είναι κάτι πιο ευθύ, πιο τίμιο: μια κουζίνα comfort με ειλικρινή πρόθεση και μενού που θέλει να απλοποιήσει την κατάσταση. Από τη σαλάτα με σπανάκι, ανθότυρο και καραμελωμένα πεκάν, μέχρι το burger με smashed black angus και truffle mayo, η απόλαυση έρχεται αβίαστα. Οι πίτσες είναι λεπτές, τραγανές και αρωματικές, ενώ οι πένες με κοτόπουλο, λιαστή ντομάτα και λάδι τρούφας δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από μια comfort pasta βραδιά στο σπίτι, εκτός ίσως από τη θέα της μπάρας.
Το πρωί, ο χώρος αλλάζει πρόσωπο. Το micro bakery προσφέρει χειροποίητες δημιουργίες δίπλα σε specialty καφέδες από ένα πλήρως εξοπλισμένο brew bar, που αποπνέει επαγγελματισμό και σεβασμό στην πρώτη γουλιά της ημέρας. Η κίνηση στην πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως μπροστά, η αίσθηση πως κάθε κάθισμα έχει μια ιστορία να πει, όλα μαζί συνθέτουν το νέο στέκι της Ηλιούπολης, που δείχνει πως το yesterday μπορεί να είναι απλώς η αρχή ενός υπέροχου σήμερα.
Info: Ηρώων Πολυτεχνείου 3, Ηλιούπολη, τηλ. 210 9944790
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση