Η Ντίβα στο Κολωνάκι άνοιξε πριν από λίγες μέρες και κατάφερε κατευθείαν να κάνει ντόρο. Όπως μια ντίβα που περπατάει και όλα τα βλέμματα γυρνάνε αυτόματα να την κοιτάξουν. Σαν να βγαίνει από ένα μαγαζί και να παίρνει αβίαστα το κέντρο της προσοχής. Έτσι και το νέο bistrot–gastrobar της Πατριάρχου Ιωακείμ ήρθε με αυτοπεποίθηση, καθαρές γευστικές προτάσεις και μια ατμόσφαιρα που λάτρεψα από την πρώτη στιγμή που πέρασα την πόρτα του.
Μπαίνοντας στη Ντίβα, το πρώτο που με
εντυπωσιάσε είναι ο φωτισμός. Υπόγειος, σκηνογραφημένος, μυσταγωγικός. Ο χώρος
θυμίζει υπόγειο αθηναϊκό θέατρο με αναφορές σε νεοϋορκέζικα supper clubs,
ωστόσο παραμένει ανθρώπινος, φιλικός, απόλυτα λειτουργικός. Μεταλλικές
επιφάνειες και ένα επιβλητικό έργο τέχνης στην πλάτη της μπάρας λειτουργούν σαν
σημείο αναφοράς. Δεν σε αφήνουν να ξεχάσεις ότι βρίσκεσαι σε χώρο που χτίστηκε
με συγκεκριμένο αφηγηματικό ύφος. Όλα αυτά στην Πατριάρχου Ιωακείμ, εκεί που
μέχρι πρότινος βρισκόταν ένα μαγειρείο, τώρα δεσπόζει η Ντίβα.
Αν είσαι τύπος του bar, η μπάρα είναι ο ιδανικός καμβάς για τη βραδιά. Εκεί βρέθηκα κι εγώ. Πίσω της, η Γεωργία Γεωργακοπούλου μου έδωσε την cocktail list και μου εξήγησε την φιλοσοφία. Γαστρονομικά, νόστιμα, εύκολα αλλά και με ιδιαίτερα υλικά που τραβάνε την προσοχή. Ένα μενού σφιχτό με μόνο 6 επιλογές και 2 non alcohol, περιεκτικό με έμφαση στις καθαρές γεύσεις και τα υλικά με χαρακτήρα. Το Pornstar Ντιβα, με Grey Goose, passion fruit, χαμομήλι, καραμέλα και milk whey, είναι ένα ποτό που ισορροπεί μεταξύ αισθησιασμού και τεχνικής, ιδανικό για την έναρξη της βραδιάς.
Δοκίμασα και το Alta Botanica, βοτανικό, αρωματικό, με το Lapsang tea να φέρνει έναν υπόγειο καπνό στις νότες, ενώ το Negroni La Donna με beurre noisette και sake έρχεται πιο πυκνό, πιο “umami”, σχεδόν σαν γεύμα αλλά και ένα πορβηγκιανό χρώμα που μαγνητίζει. Στο τέλος, δεν μπορούσα να αντισταθώ: ένα dry martini στο πιο όμορφο ποτήρι που έχω δει τελευταία. Το κράτησα στο χέρι μου σαν αντικείμενο τέχνης και έτσι το ήπια.
Η Ντίβα όμως δεν είναι μόνο bar, όσο κι αν εδώ θα μιλήσουμε κυρίως για αυτό. Η κουζίνα του Δημήτρη Κατσάνου, παντρεύει σκανδιναβική απλότητα με asian τεχνικές, στηρίζεται στο καλό προϊόν και την ένταση χωρίς υπερβολές. Το menu είναι γεμάτο από μικρές, έξυπνες “ατάκες”: ψωμί & βούτυρο με σκόρδο και μέλι, κροκ μεσιέ με παλαιωμένο Comté, αχινομακαρονάδα, φαγκρί crudo με hijiki και πορτοκάλι, και μοσχάρι γάλακτος με chimichurri που σου τραβάει το μάτι αμέσως.
Οι τιμές είναι τίμιες για το επίπεδο της εμπειρίας, η λίστα των spirits εντυπωσιακή, και το σέρβις σωστά ενορχηστρωμένο, με ανθρώπους που δείχνουν να χαίρονται αυτό που κάνουν.
Η Ντιβα δεν θέλει να γίνει μόδα, θέλει να γίνει συνήθεια. Και αν η πρώτη αυτή επίσκεψη λέει κάτι, είναι πως αυτό το μαγαζί θα το επισκεφτώ ξανά και ξανά. Με δυνατή ομάδα πίσω του (Τσουνάκας, Μπογδάνος, Ιατρού, Στενός), και προσοχή στην ουσία, φαίνεται να πιάνει τον παλμό της εποχής: ένα στέκι για να απολαύσεις, να μιλήσεις, να μείνεις λίγο παραπάνω. Όπως ακριβώς μια Ντιβα: εμφανίζεται δυναμικά, αλλά μένει για το χειροκρότημα.
Info: Πατριάρχου Ιωακείμ 56, Κολωνάκι τηλ: 2107212739
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση