Lost & Found: Για λίγους… και για λίγο, στην Λευκωσία

22 Οκτωβρίου 2014
Ελένη Νικολούλια
Συνθέτοντας το παζλ ενός σπουδαίου μπαρ


Θα μπορούσε κανείς να πει πως είναι εύκολο το να συνδέσεις τα κομμάτια εκείνα που θα οδηγήσουν στο παζλ ενός «καλού μπαρ»: Θα χρειαζόμασταν καλό σέρβις, ένα προσεγμένο και ζεστό περιβάλλον, πολύ καλά ποτά και φυσικά μουσική αρεστή αν όχι σε όλους, τουλάχιστον στην μεγαλύτερη πλειονότητα.

Το Lost & Found, με ένα εύκολο «πέρασμα» μπορώ να πως έχει κάνει τσεκ στην λίστα όλων των παραπάνω και μάλιστα σε μία χώρα όπως η Κύπρος που δεν μας έχει συνηθίσει στα λεγόμενα «σύγχρονα μπαρ».

Βρίσκεται στο κέντρο της Λευκωσίας και λειτουργεί εδώ και λίγο λιγότερο από ένα χρόνο. Πρέπει μάλιστα να σημειώσω πως για το συγκεκριμένο μπαρ ακούω τόσο πολύ  και με τόσο ευγενικούς χαρακτηρισμούς που ομολογώ πως ξαφνιάστηκα ακούγοντας πως δεν έχει σβήσει το πρώτο του κεράκι.

Τον head bartender και ιδιοκτήτη του, Ντίνο Κωνσταντινίδη, έτυχε να τον γνωρίσω ως φιναλίστ  για τον παγκόσμιο διαγωνισμό cocktail, Bacardi Legacy στη Μόσχα όπου διεξαγόταν ο τελικός του 2014.

Ο ίδιος ωστόσο είχε φροντίσει ήδη να φτάσει στα αυτιά μου μιας και είχε έρθει στην Ελλάδα προκειμένου να παρουσιάσει στους εδώ συναδέλφους του το cocktail με το οποίο διαγωνιζόταν.

Και έκτοτε, με μια βαλίτσα στο χέρι ξεκίνησε να ταξιδεύει στον κόσμο, να γεμίζει εμπειρία και να προχωρά σε ένα πρωτοφανές πλάνο προώθησης του μπαρ του καλώντας διεθνούς φήμης bartender από τα διασημότερα μπαρ του κόσμου για guest εμφανίσεις και σεμινάρια στην Κύπρο.

Από τον Marian Beke και τον Luca Cinalli του Nightjar του Λονδίνου, μέχρι τον Shingo Gokan του Angle’s Share της Νέας Υόρκης, αλλά και τους «δικούς μας» Βασίλη Κυρίτση, Σπύρο Κερκύρα, Γιάννη Κοροβέση, Αλέξανδρο Γκικόπουλο και Γιάννη Αλεξόπουλο… ο κύριος Κωνσταντινίδης δείχνει από την πρώτη στιγμή έτοιμος να εντυπωσιάσει την διεθνή σκηνή του bartending με τον απλούστατο (φαινομενικά) τρόπο του να καλεί καταξιωμένους συναδέλφους τους να δουν και να δουλέψουν στον χώρο του.

Φτάνοντας στον χώρο, σημειώνουμε πως το Lost & Found είναι ένα αρκετά μικρό μαγαζί που δεν χωράει περισσότερα από 30 άτομα στον πολύχρωμο εσωτερικό του χώρο, αλλά που επιπλέον διαθέτει έναν άνετο εξωτερικό που χωρά όλους εκείνους τους θαμώνες που αναζητούν ένα μπαρ διεθνών προδιαγραφών στην Λευκωσία.

Μέσα, οι σπασμένοι τοίχοι γίνονται ένα με τις ταπετσαρίες με τους ήρωες της Marvel. Στο κέντρο, υπάρχει ένα φλιπεράκι άλλων δεκαετιών, ενώ στο βάθος διακρίνεται το μπαρ που καλύπτει από την μία του πλευρά έως την άλλη. Κάπου εκεί, θα δούμε και έναν μικροσκοπικό χρυσό καθρέφτη που «ανοίγει» και τα βράδια εμφανίζεται από μέσα του ο dj που συνήθως προτιμά την soul, την funk και την jazz μουσική σε ένα αρκετά δυνατό τέμπο που δεν αφήνει στον επισκέπτη κανένα περιθώριο να βαρεθεί.

Η κάβα του είναι ένα ακόμη αξιοθαύμαστο στοιχείο μιας και είναι πλούσια και εκτεταμένη με σπουδαίες ετικέτες παρά το γεγονός πως στην Κύπρο η ποικιλία των εισαγόμενων αποσταγμάτων είναι σχεδόν η βασική σε κάθε κατηγορία.

Ένας επαγγελματίας του χώρου, αλλά και ένας τακτικός επισκέπτης των μπαρ, μπορεί επιπλέον να εντυπωσιαστεί και από τις «μικρές» λεπτομέρειες που κάνουν –όπως πάντα- την διαφορά: Πάγος εξαιρετικής ποιότητας και μάλιστα 4 (!) διαφορετικών ειδών. Πάγος κρυστάλλινος και αξιοζήλευτος με φίλτρα αντίστροφης όσμωσης που εξασφαλίζουν ένα σχεδόν ψεύτικα διάφανο αποτέλεσμα. Ένα μπαρ, ντυμένο με χαλκό από άκρη σε άκρη αλλά, ένας εξοπλισμός που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από εκείνον των καλύτερων μπαρ του κόσμου, ένας χώρος προετοιμασίας όμοιος με εργαστήριο χημείου που οδηγεί τελικά στο απόλυτο ζητούμενο: τα άψογα, πρωτότυπα και διεθνών προδιαγραφών ποτά.

Και φτάνουμε στον πρωταγωνιστή, που δεν είναι άλλος από τα cocktail.

Στο Lost & Found όταν ζητήσουμε κατάλογο θα έχουμε 2 επιλογές: Εάν ερχόμαστε για πρώτη φορά θα μας προταθεί ο υπερ-αναλυτικό κατάλογος ο οποίος τα κατηγοριοποιεί με βάση τα γευστικά τους χαρακτηριστικά (sour, sweet sour, sweet, dry sweet, dry και low cal). Κάθε μία από τις κατηγορίες, αναφέρει ονομαστικά τα cocktail, υποδεικνύει τα συστατικά τους, μας δείχνει σε τι ποτήρι σερβίρεται και υποσημειώνει την αλκοολική τους ένταση. Το αγαπημένο μου Marco Dionysos για παράδειγμα, βρίσκεται στην κατηγορία sweet & sour, φτιάχνεται με Charteuse πράσινο, χυμό από ανανά και lime, και διαθέτει τόσο έντονα spices που ενώνονται άψογα με τον έντονα αλκοολικό χαρακτήρα του ποτού οδηγώντας σε ένα αποτέλεσμα που δεν είναι εύκολο να του αντισταθείς.

Κατάλογος δεύτερος, η «κάρτα» του Lost & Found για τους πιο «έμπειρους» επισκέπτες, ένας πίνακας που αναγράφει οριζοντίως την ένταση και καθέτως τα γευστικά χαρακτηριστικά του ποτού. Από εδώ, επέλεξα το Gin’s Corner No.2, ένα γαργαλίστικό gin & tonic με αρωματικό καρδάμωμο και ένα ευρηματικό στικ από φρέσκο lemongrass που βρήκα ιδανικό για after office απογεύματα και early drink βόλτες.

Αντίστοιχα ευρηματικό και επιπλέον πρωτότυπο, βρήκα και το One Piece, μία συνταγή του Ανδρέα Σανιδιώτη ο οποίος βρίσκεται από την πρώτη στιγμή πίσω από την μπάρα του Lost & Found, πλάι στον ταχυδακτυλουργικό bartender Διαμαντή Αργυρού. Το One Piece, φτιάχνεται με λευκό ρούμι, σπιτικό σιρόπι από φιστίκι Αιγίνης, άρωμα από κεράσι και βανίλια, χυμό από lime και μια σπιρτάδα από αστεροειδή γλυκάνισο, μία πρόταση καλοδουλεμένη και από εκείνες που δεν ξεχνάς εύκολα.

Για το τέλος, σημειώστε πως στο Lost & Found, δεν θα βρούμε σερβιτόρους. Η πολιτική του μαγαζιού είναι ο πελάτης να έρχεται σε άμεση επαφή με τον bartender και να ζητά από τον ίδιο το ποτό του. Σημειώστε επίσης πως εάν πεινάσετε εδώ θα βρείτε ζουμερά hot dogs που θα σας κρατήσουν σε εγρήγορση για την συνέχεια της βραδιάς, ένα στοιχείο που βάζει επιπλέον αστεράκια στο ολοκληρωμένο concept του χώρου.

Συνοψίζοντας, εκτός από το ότι εγγυημένα εδώ θα βιώσετε μία σπουδαία εμπειρία μπαρ, δύο πράγματα θα πρέπει να θυμάστε: Το Lost & Found είναι ένα μπαρ για λίγους (τουλάχιστον στον μέσα χώρο) και σίγουρα για λίγο μιας και τις καθημερινές μετά τις 2 κατεβάζει ρολά ενώ λειτουργεί μόλις από Τετάρτη έως και Σάββατο!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR