Holy Spirit by Come Back: Κάτι funky γίνεται στην Πάρο

Αποτελεί ένα funky bar ίσως με την πιο κυριολεκτική έννοια του χαρακτηρισμού για τα Αθηναϊκά δεδομένα, αποπνέει μια αύρα από αυτές που εύκολα σε ξεσηκώνουν, απευθύνεται σε κόσμο χαλαρό ή που θέλει να χαλαρώσει, και τα ποτά του σχεδόν σνομπάρουν το οτιδήποτε “κλασικό” -με την κάθε έννοια- έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε.

Το Holy Spirit είναι ένα μπαρ από εκείνα που θέλεις να υποδεικνύεις κυρίως γιατί διαφέρει σε πολλά. Από τον ένα του τοίχο κρέμεται ένα mini cooper κανονικών διαστάσεων. Πάνω από το μπαρ του υψώνεται ένα τρενάκι που δεν σταματά να σβουρίζει. Γύρω του, το άσπρο και το μαύρο, το urban και το ανεπιτήδευτο κυριαρχούν και σε παρασέρνουν σε εκείνα τα συναισθήματα που θέλεις να βιώνεις όταν είσαι έξω για ποτό: Ξεφεύγεις.

Τα ποτά του είναι επίσης funky και ευκολόπιοτα. Σερβίρονται σε πολύχρωμα πλαστικά ποτήρια, σερβίρονται σε φούξια τσαντάκια, σερβίρονται σε κουβαδάκια, ποτηστήρια σε ό, τι τέλος πάντων έρχεται σε άμεση αντίθεση με εκείνα που ένας “κλασικός” λάτρης των μπαρ υπό κανονικές συνθήκες δεν συμπαθεί.

Και κάπου εδώ μπαίνει μια άνω τελεία και μπαίνω και εγώ στο Holy Spirit του Ξαβιέ Μισαηλίδη. Είμαι ένας “κλασικός” λάτρης των μπαρ που αγαπά τα “κλασικά” ποτά. Το Holy Spirit όμως το έχω σε διαφορετική θέση όχι μόνο στις προτιμήσεις αλλά και στην καρδιά μου.

Πολύ απλά γιατί ο κύριος Μισαηλίδης σέβεται τα αποστάγματα που χρησιμοποιεί και ξέρει πως να τα πλασάρει με τρόπο ώστε ακόμη και ο πιο άπειρος ουρανίσκος να τα λατρέψει.

Το Holy Spirit λοιπόν πρόσφατα πήρε το funky concept του, μάζεψε τα πλαστικά πολύχρωμα ποτήρια του, το μονίμως happy προσωπικό, την τεχνογνωσία και τις συνταγές του και μεταφέρθηκε και στην Πάρο.

Τι άλλαξε εκεί; Μπήκε σε έναν χώρο “νησιώτικο” και χαρακτηριστικά ασβεστωμένο. Σερβίρει πλέον σε δύο ορόφους και από 3 μπαρ. Βρίσκεται πάνω στην θάλασσα σε ένα από τα ομορφότερα λιμανάκια των Κυκλάδων, αυτό της Νάουσας, στον χώρο του διάσημου Come Back με το οποίο πλέον ένωσε τις δυνάμεις του. Δυνάμωσε την μουσική του και αγάπησε επιπλέον τους ρυθμούς της house.

Και κάπως έτσι, πριν καλά-καλά ανοίξει ξεκίνησε να είναι επιτυχημένο. Ξεκίνησε να είναι τόσο επιτυχημένο που στην πρόσφατη επίσκεψή μου το Πάσχα είδα με την χαρά που πάντα θέλεις να αισθάνεσαι για τους επιτυχημένους φίλους σου πως έξω είχε ξημερώσει και ο κόσμος με ένα πλαστικό πολύχρωμο ποτήρι στο χέρι δεν έλεγε να φύγει. Και αυτό έγινε ξανά, και ξανά και ξανά.

Αν γνώριζα που έγκειται η επιτυχία ενός μπαρ θα είχα σίγουρα ανοίξει το δικό μου. Κι αν ποτέ το έκανα -θέλετε από απειρία, θέλετε από ανασφάλεια- θα επέλεγα την πεπατημένη: Ένα “κλασικό” cocktail bar, με άψογη για τα δικά μου δεδομένα λίστα που θα επέμενε στις “κλασικές” συνταγές.

Το Holy Spirit όμως, τόσο της Αθήνας όσο και της Πάρου -θέλετε από εμπειρία, θέλετε από αυτοπεποίθηση- δεν επιλέγει αυτόν τον δρόμο και τελικά -φτου σκόρδα του- η λέξη “επιτυχία” μοιάζει λίγη για να χαρακτηρίσει την κατάστασή του.

Γιατί; Προφανώς γιατί “αντιτίθεται” στα όσα ο κόσμος έχει συνηθίσει. Και προφανώς γιατί το “Fantastic Boyfriend” που σερβίρεται σε φούξια τσαντάκι, που έχει βότκα, μαρμελάδα raspberry, σιρόπι καρύδας, λεμόνι και mix από berries, τελικά αρέσει τόσο στο κοινό στο οποίο απευθύνεται που δεν χρειάζεται να το “παίξει” κάτι που δεν είναι για να εντυπωσιάσει.

Το Holy Spirit βρίσκεται στην Γλυφάδα, σε μια περιοχή χαλαρή και καλοκαιρινή. Με ένα κοινό χαλαρό και καλοκαιρινό.

Το Holy Spirit by Come Back βρίσκεται στην Πάρο, σε ένα νησί χαλαρό και καλοκαιρινό. Με ένα κοινό εξίσου χαλαρό και ακόμα πιο καλοκαιρινό.

Μήπως το ότι αφουγκράστηκε το που πραγματικά βρίσκεται και απευθύνεται οδήγησε σε αυτήν του την επιτυχία;

Μήπως τελικά υπό τέτοιες συνθήκες, ακόμη και εμείς οι “κλασικοί” και “συνοφρυωμένοι” επισκέπτες των μπαρ δεν θέλουμε Martini αλλά ένα Madame Coco με premium gin, φύλλα βασιλικού, ελάχιστο mango, λικέρ από καρύδα, χυμό από λεμόνι και λίγα dash από aromatic bitters;

Από την πρόσφατη, προσωπική μου εμπειρία έχω να πω “ναι”, και μάλιστα να συνεχίσω το βράδυ μου χορεύοντας με ένα Lady D. στο χέρι, φτιαγμένο με ένα blend από Reposado και Blanco τεκίλα, χυμό από λεμόνι, λικέρ πορτοκαλιού και bitters λεμονιού.

Είμαι στο Holy Spirit και είμαι χαλαρή και καλοκαιρινή. Έγινα μέρος του concept του και βίωσα μια funky εμπειρία στο bar.

Και όχι δεν θα πω ότι το Holy είναι ως concept το κλειδί της επιτυχίας. Ένα όμως ανοιχτό μυαλό εύκολα μπορεί να αντιληφθεί πως το να ξέρεις που βρίσκεται το μαγαζί σου, να γνωρίζεις το κοινό στο οποίο απευθύνεσαι και να κάνεις ότι πιο “funky” μπορείς για να το ικανοποιήσεις είναι σίγουρα αυτό που χρειάζεσαι για να καταφέρεις μέσα σε δύο χρόνια να έχεις κάνει “buzz”, να έχεις κάνει επέκταση στο πρώτο σου μαγαζί και να εγκαινιάζεις μάλιστα και το δεύτερο σε μια ακόμη πιο κλειστή κοινωνία.

Και αυτό κύριοι, είναι επιτυχία.