Η έννοια της βιωσιμότητας στα bars έχει συχνά παρερμηνευθεί, περιοριζόμενη σε τεχνικές διαχείρισης απορριμμάτων ή zero-waste γαρνιτούρες. Ωστόσο, η πραγματική βιωσιμότητα ξεκινά από τους ανθρώπους και την ικανότητά τους να λειτουργούν ως κοινότητα. Αυτή ακριβώς την πτυχή έρχεται να φωτίσει το Artisan Lineup Season II, το οποίο επιστρέφει στις 30 Απριλίου στη βάση του, στο Line Athens. Παρατηρώντας την εξέλιξη αυτής της πλατφόρμας, αντιλαμβάνομαι πως δεν πρόκειται για ένα ακόμη τυπικό event με guest shifts, αλλά για μια ουσιαστική προσπάθεια χαρτογράφησης του «μπαρ του αύριο».
Το πρόγραμμα της ημέρας είναι δομημένο με
μια κλιμακούμενη λογική που ξεκινά από τη θεωρία και καταλήγει στην πράξη. Στο
πρώτο μέρος, υπό τον τίτλο Artisan Minds, η προσοχή στρέφεται στην
ελληνική περιφέρεια. Θεωρώ εξαιρετικά σημαντικό το γεγονός ότι bars από τους
Παξούς και τη Θεσσαλονίκη, όπως το Plum, ο Γορίλας και το Purovoku,
καλούνται να μοιραστούν τις προκλήσεις και τις βέλτιστες πρακτικές τους. Η
Ελένη Νικολούλια, από τη θέση της Academy Chair των 50 Best Bars, συντονίζει
μια συζήτηση που αναμένεται να αναδείξει πώς η τοπικότητα μπορεί να αποκτήσει
διεθνή εμβέλεια.
Η συνέχεια δίνεται στο Artisan Community, ένα τμήμα που ξεφεύγει από τα στενά όρια του shaker. Εδώ, η προσέγγιση γίνεται διεπιστημονική. Η Ντένη Καλλιβωκά αναλύει τη δημιουργία προσβάσιμων οικοσυστημάτων, ενώ ο Χρήστος Στρατηγός εμβαθύνει στην ψυχολογία των ομάδων, ένα κεφάλαιο συχνά παραμελημένο, αλλά κρίσιμο για τη μακροημέρευση οποιουδήποτε project. Η συμμετοχή της Κατερίνας Παυλοπούλου για τη βιώσιμη διατροφή και του Περικλή Κοσκινά (Cookoovaya) για την κυκλική οικονομία στην κουζίνα, ολοκληρώνουν ένα παζλ γνώσης που αφορά κάθε επαγγελματία της εστίασης που σέβεται το αντικείμενό του.
Όταν η ημέρα δώσει τη θέση της στο The Night Shift, η θεωρία μετατρέπεται σε απόλαυση. Η μπάρα του Line φιλοξενεί ένα εντυπωσιακό διεθνές lineup, από το Allegory της Ουάσιγκτον μέχρι το Smoke & Bitters της Σρι Λάνκα. Είναι η στιγμή που η παγκόσμια bar σκηνή συναντά την αθηναϊκή ενέργεια, αποδεικνύοντας ότι το community δεν γνωρίζει σύνορα. Το Artisan Lineup 2026 είναι μια υπενθύμιση ότι η εξέλιξη απαιτεί ανοιχτά μυαλά και, κυρίως, τη διάθεση να μοιραζόμαστε την πληροφορία.
Info: Artisan Lineup 2026 | 30 Απριλίου | Line Athens, Αγαθοδαίμονος 37 & Ορέστου 1, Κάτω Πετράλωνα. Είσοδος Ελεύθερη.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση