Χθες το βράδυ ο γαστρονομικός ουρανός της βρετανικής πρωτεύουσας «έβρεξε» αστέρια, μια και ο Michelin Guide ανακοίνωσε στη Γλασκώβη την νέα του έκδοση για το 2025. Το Moor Hall του Mark Birchall στο Aughton που φιγουράριζε πρώτο στη λίστα των προβλέψεων για τα νέα τριάστερα σε Αγγλία και Ιρλανδία, κατάφερε τελικά να πάρει το τρίτο αστέρι, μόλις οχτώ χρόνια μετά το άνοιγμά του, ενώ στον φετινό οδηγό τρία εστιατόρια απέσπασαν το δεύτερο αστέρι: ανάμεσά τους και το εκπληκτικό The Ritz Restaurant στο Λονδίνο, που τελικά δικαιώθηκε μετά από πολλά χρόνια αναμονής, μια και για τους περισσότερους foodie η μέχρι πρότινος επίμονη των inspectors να το κρατάνε στο ένα αστέρι ήταν ακατανόητη. «Περίμενα 50 χρόνια γι` αυτό, δεν αστειεύομαι», είπε ο σεφ του John Williams. «Είναι ξεχωριστό, το Ritz είναι ένα ξεχωριστό μέρος. Σερβίρουμε μια κλασική κουζίνα και νόμιζα ότι ήμασταν ξεχασμένοι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε και να μαγειρεύουμε όσο καλύτερα μπορούμε, φροντίζοντας τους καλεσμένους μας, και ελπίζουμε ότι αυτό λειτουργεί». Η αίθουσα σείστηκε από χειροκροτήματα. Στην οικογένεια των διάστερων μπήκαν επίσης το Hide & Fox του Allister Barsby στο Saltwood της Αγγλίας, το οποίο ο οδηγός περιέγραψε ως το “τέλειο εστιατόριο της υπαίθρου”, και το Humble Chicken του Angelo Sato στο Λονδίνο, το οποίο άνοιξε το 2021 ως ένα casual yakitori bar και πλέον «έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο hot fine dining που κυριολεκτικά συναρπάζει» κατά τον οδηγό.
Στην φετινή του έκδοση για την Αγγλία και την Ιρλανδία, ο Michelin Guide απένειμε σε 22 νέα εστιατόρια ένα αστέρι, μεταξύ των οποίων το Plates στο Λονδίνο, που γράφει ιστορία ως το μοναδικό vegan concept που κατάφερε μια τέτοια διάκριση στην ιστορία του θεσμού. Μεγάλη έκπληξη ακόμη και για τον ιδιοκτήτη του, David Carter, ήταν το αστέρι του OMA, επίσης στο Λονδίνο, που η κουζίνα του εμπνέεται από την ελληνική παράδοση και την μεσογειακή διατροφή. «Σε καμία περίπτωση δεν περίμενα κάτι τέτοιο» μου λέει, με τον Michelin Guide να επισημαίνει: «Αυτό είναι το σημείο που οι λάτρεις της ελληνικής κουζίνας της πρωτεύουσας αναζητούσαν, με απολύτως νόστιμα πιάτα που μοιράζονται, τα οποία περιλαμβάνουν αλείμματα και ψωμιά, τόνο σε διάφορες μορφές, πολλά από την ψησταριά και μοναδικές επιλογές όπως σπανακόπιτα και γιουβέτσι. Η καλυμμένη βεράντα προσφέρει θέα στην αγορά Borough, ο ρυθμός από την κουζίνα είναι ακριβής και η νεαρή ομάδα εξυπηρέτησης είναι φιλόξενη και εξυπηρετική.» Στα πιο δυσάρεστα, το κινέζικο Kai έχασε το αστέρι του όπως και το City Social του Jason Atherton, αν και ο βρετανός εστιάτορας είδε το ολοκαίνουργιο Row on 5 που άνοιξε μόλις πριν από λίγους μήνες να κερδίζει ένα αστέρι.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση