Πρόκειται για μια ακόμα συνεργασία της πολυβραβευμένης σεφ με τον Χάρη Σπύρου (των Gorlomi, Zurbaran και Αlemagou, στη Μύκονο), αλλά και με τους Γιάννη Σαλπέα και Σπύρο Βαγενά. Τη διακόσμηση του χώρου έχει αναλάβει η Ρεθύμνια αρχιτεκτόνισσα και σχεδιάστρια κοσμημάτων, Χρυσοκώνα Μαύρου (Chrysokona Mavrou + Associates).
Στην κουζίνα, όμως, η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη δεν θα είναι μόνη της. Στην ομάδα της και πάλι είναι η Ερασμία Μπαλάσκα και η Δανάη Βορίδου, οι παλιές και αγαπημένες της συνεργάτιδες από την εποχή του Funky Gourmet – που έχουν αναλάβει το ρόλο των Directors of Culinary.
To μενού τους, όπως υπονοεί και το Catch of theday, το moto του εστιατορίου, θα εστιάζει στην ψαριά της ημέρας, στην εποχικότητα των ψαριών και όχι μόνο. Σκοπεύουν να σερβίρουν μια ελληνότροπη, ψαροφαγική κουζίνα. Αφενός θα ψήνουν διάφορα φαγητά στον clay oven, τον χτιστό τους ξυλόφουρνο, αλλά, εκτός από τα ψητά ή τα τηγανητά ψάρια στον κατάλογο τους θα υπάρχουν αρκετά πιάτα που θα ακολουθούν κάποιες κλασικές ή και λιγότερο κλασικές συνταγές. Ήδη η ομάδα των τριών σεφ δοκιμάζει κάτι σεφταλιές μπακαλιάρου, κάτι γύρους σφυρίδας και κάποιες ασυνήθιστες πίτσες – clay oven γαρ!
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη – και οι συνεργάτιδες της – όπως έχει ακουστεί πρόκειται να έχουν συμβουλευτικό ρόλο και στο Yaboo, που έπρεπε ήδη να έχει ανοίξει στον Πειραιά, στην Ακτή Κονδύλη. Το all-dayαυτό εστιατόριο θα εστιάζει επίσης στην ελληνική κουζίνα.
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη έχει ήδη ρόλο συμβούλου και στο all-day bar restaurant Geco Athens του κομψού ξενοδοχείου Gatsby Athens, που στεγάζεται σ’ ένα ιστορικό κτήριο του κέντρου της Αθήνας, στο 14 της οδού Λέκκα – όπου executive chef είναι ο Παναγιώτης Φλάκας. Σκοπεύουμε να επανέλθουμε σύντομα αναφορικά με όλα αυτά.
*Φωτογραφία Εβίτα Σκουρλέτη από τη Lifo
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση