«Ντίβα είναι, στο Κολωνάκι θα πήγαινε» σκέφτομαι καθώς ο έμπειρος σεφ Δημήτρης Κατσάνος μου εξηγούσε τι μέλλει γενέσθαι σε αυτό το εστιατόριο που θα ανοίξει μαζί με τον Θάνο Τσουνάκα, τον Ηλία Μπόγδανο, τον Βασίλη Ιατρού και τον Γιώργο Στενό στην οδό Πατριάρχου Ιωακείμ, τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου.
«Θα είναι ένα εστιατόριο - μπαρ που πιστεύω θα αρέσει πολύ και που θα δώσει μεγάλη έμφαση στη κουζίνα του, βάζοντας βαθιά το μαχαίρι στο κόκκαλο της μπιστρονομίας, τουλάχιστον έτσι όπως την αντιλαμβάνομαι προσωπικά. Δεν θέλω να βάλω ταμπέλες στο φαγητό που θα κάνω στη Ντίβα, αλλά μπορώ να πω ότι θα προσπαθήσω μες την πολυπλοκότητα του να είναι απλό, κατανοητό, ιντριγκαδόρικο και ασφαλώς πολύ νόστιμο. Θα δεις κάποιες από τις σπεσιαλιτέ μου ανανεωμένες, θα δεις και καινούργια πράγματα μια και στη Ντίβα θέλουμε να κρατήσουμε τον πήχη στην κουζίνα ψηλά», μου λέει επιγραμματικά ο Δημήτρης Κατσάνος.
Ο σεφ αγαπάει το fusion, ακολουθεί την εποχικότητα, είναι πολύ καλό χέρι, τα ταξίδια του τα έχει κάνει, οπότε προσωπικά αναμένω κάτι που θα μου κεντρίσει το ενδιαφέρον. Με τον Θάνο Τσουνάκα συνοδοιπόρο είμαι βέβαιος πως τόσο στην αισθητική του εστιατορίου, όσο και στα ποτά θα παίξουν δυνατή μπάλα. Ωραίο και πολλά υποσχόμενο ακούγεται όλο αυτό!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση