Αυτές τις μέρες κλείνει ο έξω χώρος ώστε να γίνει κατάλληλος για την εποχή, καθώς μέσα το μαγαζί είναι μικροσκοπικό και τον μισό χώρο καταλαμβάνει η μπάρα. Το Cepillo είναι ένα κομψό και θερμό μαγαζί, όμως το ατού του είναι η κουζίνα.
Η νεαρή σεφ Μάγδα Γκόκγκουρα έχει πάθος και ταλέντο και μας χαρίζει μερικά από τα νοστιμότερα ισπανικά πιάτα που έχουμε δοκιμάσει στην Αθήνα, όπου τα ισπανικά εστιατόρια δεν ευδοκίμησαν ιδιαίτερα ποτέ. Η κουζίνα της έχει ανισότητες και μπορεί εύκολα να διορθωθεί σε κάποιες λεπτομέρειες (όπως για παράδειγμα η ομοιομορφία στο σερβίρισμα με τις διάφορες κοκκινωπές σάλτσες που βασίζονται στην κλασική πιπεριά Romesco), όμως έχει νοστιμιά, βάθος γεύσης, ένταση, αυθεντικότητα. Παραδείγματα; Τα μανιτάρια με σκόρδο κονφί, chilly flakes και Sherry Oloroso (Setas en Escabeche) είναι μια γήινη γευστική βόμβα που μαζί με ένα ποτήρι ξηρό Oloroso απογειώνονται. Οι πράσινες ελιές Manzanillo με πορτοκάλι, καπνισμένες σε καπνό βελανιδιάς, με κρεμμύδι τουρσί είναι απίθανος μεζές για ένα Fino Sherry ή ακόμη καλύτερα μια φίνα Manzanilla (εδώ έχουν την έξοχη La Gitana). Κορυφαία τα empanadas (πιτάκια με κιμά και κόλιανδρο) σε μαρμελάδα από Sherry. Απολαυστικές οι πατάτες Bravas με αγιολί-σαφράν, αλλά και οι μικρές τορτίγιες. Τέλος, η Paella Valenciana (με γαρίδες, μύδια, κοτόπουλο και chorizo oil) έχει ένταση και αυθεντικά αρώματα και γεύση και ας μοιάζει στην εκτέλεση περισσότερο με ριζότο παρά με αυθεντική παέλια.
Το Cepillo, του Γιάννη Καλογιάννη (Caffe I Frati), είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και διαφορετική γευστική πρόταση στην Κηφισιά και έχει όλες τις προϋποθέσεις να γίνει ένα πολύ πετυχημένο, χαλαρό και νόστιμο στέκι.
Info: Λεβίδου 11, Κηφισιά, τηλ.2108085399, τιμή: €25-40 / άτομο
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση