Botrini’s updated, βελτίωση σε κάθε επίπεδο!

26 Σεπτεμβρίου 2012

Ένα χρόνο μετά την πρώτη κριτική, ο Έκτορας Μποτρίνι φέρνει το ομώνυμο εστιατόριό του ακριβώς εκεί που πρέπει και που το περίμενα από την πρώτη στιγμή! Κουζίνα επιπέδου που δείχνει το ταλέντο, λογικότατες τιμές και σωστό σέρβις.

8.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
3.5 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Gourmet
Μεσογειακή

Από τον περασμένο χειμώνα το Botrini’s είχε ήδη αρχίσει να παρουσιάζει εμφανή βελτίωση σε όλα τα επίπεδα κάνοντας την δημοσιευμένη κριτική μου στο FnL ανεπίκαιρα σκληρή. Πράγματι, το εστιατόριο, όπως ήταν αναμενόμενο έχει βρει τον βηματισμό του και ισορροπεί θαυμάσια ανάμεσα στο πιο φιλικό και προσιτό concept ενός ενδιαφέροντος αλλά πιο «καθημερινού» εστιατορίου που θέλησε ο Μποτρίνι να προτείνει στο κοινό της Αθήνας και σε αυτό του κορυφαίου Etrusco της Κέρκυρας, που είναι πάντα η «σημαία» του.

Το σέρβις έχει πλέον βρει τον ρυθμό του και καθοδηγεί με γνώση και αποτελεσματικότητα αφήνοντας οριστικά πίσω τα στραβοπατήματα της «παιδικής ηλικίας». Οι τιμές έχουν κρατηθεί σε πολύ καλά επίπεδα (πρώτα πιάτα και ζυμαρικά €17 και κύρια €27), ενώ το μενού των €40 με το πολύ ευχάριστο κρασί που δημιουργούν οι Αμπελώνες Αντωνόπουλου για λογαριασμό του είναι αληθινή ευκαιρία!

Όμως η πρόοδος δεν σταματά εδώ. Τα στραβοπατήματα της αρχής έχει ξεπεράσει και η κουζίνα που έχει πλέον την γνώριμη αρτιότητα στην οποία μας έχει συνηθίσει τόσα χρόνια ο Έκτορας Μποτρίνι. Τα πιάτα του, από τα πιο «ήσυχα» μέχρι τα πιο παιχνιδιάρικα και δημιουργικά, είναι εκτελεσμένα άψογα. Θέλω να σταθώ ιδιαίτερα σε αυτό το εκπληκτικό ριζότο που δοκίμασα. Ένα μνημείο ελληνο-ιταλικού fusion και ταυτόχρονα μια δημιουργία πολύ χαρακτηριστική του Έκτορα. Ακούς τα υλικά και απορείς, χαμογελάς, αναρωτιέσαι αν και πως όλα αυτά θα δέσουν τελικά μεταξύ τους και δοκιμάζοντας αισθάνεσαι οικειότητα σαν να τρως το πιο φυσιολογικό πράγμα του κόσμου! Αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό είναι που κάνει τον Μποτρίνι κορυφαίο σεφ, η μαεστρία του και η δυνατότητά του να δημιουργεί αρμονία. Το εν λόγω ριζότο είναι δεμένο με φέτα και λίγο ελαιόλαδο και τελειωμένο με στάκα, έχει δε σκόνη ελληνικού καφέ, κάρδαμο και καρπούζι! Αριστούργημα! Στον αντίποδα της πολυπλοκότητας του πιάτου αυτού, είναι το επίσης θαυμάσιο παντζάρι με παραλλαγές και παιχνίδια υφής σε ένα υλικό ουσιαστικά! Με εντυπωσίασε όμως και το χταπόδι. Ελαφρά βρασμένο, κόβεται σαν καρπάτσιο και με τις φετούλες αυτές ανασυντίθεται το πλοκάμι του και γεμίζεται με διάφορα θαλασσινά και μουστάρδα δημιουργώντας ένα ακόμη κορυφαίο πιάτο. Περνώντας στα κύρια θα σταθώ ιδιαίτερα στην τεχνική τους αρτιότητα γιατί είναι ακριβώς το αρνητικό σχόλιο που είχα κάνει την προηγούμενη φορά. Έγραφα πέρσι ότι όλες αυτές οι τεχνικές και οι ιδέες χάνουν κάθε νόημα αν το πιάτο υστερεί στα βασικά. Όποιος όμως δοκιμάσει τώρα αυτό το εκπληκτικά ψημένο και ζουμερό κοτόπουλο με μυρωδικά και πέστο μανιταριών ή αυτό το –όλο χυμούς- λαβράκι με μους μελιτζάνας, εκχύλισμα πιπεριάς Φλωρίνης και κρέμα από λεμονόφυλα δεν μπορεί παρά να εντυπωσιαστεί από την εξαιρετική τεχνική της κουζίνας και την αρμονία της γεύσης.

Το Botrini’s είναι αναμφίβολα ένα από τα πέντε ή έξι καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας αυτή την στιγμή. Και από αυτά τα 5-6 είναι μάλλον το φτηνότερο και το πιο χαλαρό. Δεν νομίζω να χρειάζεται κάτι παραπάνω ως συμπέρασμα της αναθεωρημένης αυτής κριτικής!

  • Botrini's
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 6857324
  • Διεύθυνση: Βας. Γεωργίου B' 24Β, Χαλάνδρι, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: www.botrinis.com
  • Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 55-95
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ANTONIS VAGIANOS - 26 Σεπτεμβρίου 2012

Δε θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο μαζί σας. Το Botrini's τόσο τέλη Ιουλίου που πήγα πρώτη φορά, όσο και το περασμένο Σάββατο είναι κορυφαίο, και για την ποιότητά του ΦΘΗΝΟ!
Το μοσχαρίσιο καρπάτσιο είναι πιάτο αποθεωτικό, με τρομερή ένταση από το κρέας και τις σφαίρες φέτας, που ισσοροπείται απόλυτα από το μήλο.
Η φριτούρα μοναδική, τηγανισμένη με μαεστρία με ιδανικό συμπλήρωμα το δροσερό χιόνι φέτας.
Οι παπαρδέλες με την πάπια ΣΟΚΑΡΙΣΤΙΚΕΣ, το ριζότο μανιταριών (πιάτο ημέρας) το καλύτερο που έχω φάει ποτέ, το κατσικάτι επίσης φοβερό.
Με το δε ελαφρύ και φίνο παγωτό από κατσικίσιο τυρί είναι να σε πιάνουν τα κλάμματα από την ηδονή.
Τα μόνα που δε με ενθουσίασαν ήταν η coppa με πεππόνι και γαρίδες (ως πιάτο, γιατί η coppa ήταν πολύ ωραία) και το κοτόπουλο, που αν και το πέστο μανιταριών ήταν φοβερό, το κοτόπουλο ήταν άγευστο και βαρετό (άσε που ήταν υπερβολική η ποσότητά του στο πιάτο).
Επίσης το μαγαζί είναι πολύ ωραίο τόσο στην αυλή όσο και μέσα, ενώ το σέρβις είναι άριστο και απολύτως ταιριαστό με την χαλαρή ατμόσφαιρα του μαγαζιού.
Το μενού των 40€ είναι πραγματική ευκαιρία.

MOET