Λαχταριστά Ρολλάκια με Κανέλα

Ώρες χαλάρωσης , γυναικείου κουτσομπολιού και ξαφνικά όλα γίνονται ροζ! Αισθάνεσαι ξανά 18 όταν είσαι με τις φίλες σου!

 Για να τις γλυκάνω λοιπόν τους έφτιαξα ρολλάκια με κανέλα …  Kαταλαβαίνετε, με υπέροχο καφεδάκι πόσο τέλειο συνδιασμό είχαμε!

Σας δίνω την συνταγή γιατί είναι πολύ εύκολα και υπερβολικά νόστιμα. Το μυστικό είναι στο ψήσιμο για να παραμείνουν αφράτα!

Για την Γέμιση

• 3/4 της κούπας καφέ ζάχαρη
• 1/4 της κούπας ζάχαρη 
• 
3/4 της κούπας καρύδια ψιλοκομμένα
• 
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα 

• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο

Για την Ζύμη

• 
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 
1/2 κουταλάκι του γλυκού baking soda
• 
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 
1 κούπα γάλα πλήρες
• 
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
• 1/3 κούπα μέλι

FOR THE ICING

• 
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 
3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 
1 ή 2 κουταλιές της σούπας γάλα 
• 1 κούπα άχνη ζάχαρη

Αρχικά ξεκινάμε να φτιάξουμε την γέμιση. Εννώνουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μικρό μπολ. Τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι  ώστε το μείγμα μας να δείχνει “βρεγμένο”. Το αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220C.  Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Στο μπολ του μιξερ  ενώνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη,  το baking powder, την baking soda, και το αλάτι.  Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι και 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Βγάζουμε την ζύμη μας σε μια επιφάνια και την δουλεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να δέσει. Την τοποθετούμε σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε και μπαίνει για 20 περίπου λεπτά στο ψυγείο.

Μόλις έχει κρυώσει λοιπόν η ζύμη μας την ανοίγουμε σε ένα μέγεθος παραλληλόγραμο. Ρίχνουμε 2 κουταλιές από το λιωμένο βούτυρο και το απλώνουμε πάνω στην ζύμη με τα χέρια μας.  Στην συνέχεια ρίχνουμε την γέμιση πάνω στην ζύμη σε ίση ποσότητα αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά από τις άκρες. Πιέζουμε την γέμιση προς την ζύμη.

Στην συνέχεια ξεκινώντας από την φαρδιά πλευρά της ζύμης μας αρχίζουμε να τιλίγουμε σε ρολό πιέζοντας καλά κάθε φορά το κάτω μέρος. Αφού κλείσουμε καλά το κάτω μέρος κόβουμε σε 8 ισομερή κομμάτια και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα βουρτσίζουμε με τις τελευταίες κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Για την επικάλυψη τοποθετούμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατέυουμε καλά μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές. Εαν είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού γάλα.

Μόλις είναι έτοιμα τα ρολλάκια μας τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και τα περιχύνουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε.  Σερβίρουμε πάντα ζεστά.

Τα ρολάκια μπορείτε να τα διατηρήσετε μέχρι και 3 μέρες σε αεροστεγές τάπερ.

Καλή επιτυχία λοιπόν!