Μαρία Φραγκάκη

Φέτος κάνει την πρωινή ραδιοφωνική εκπομπή “Easy breakfast” στον Easy 97,2, μαζί με τον Λάμπρο Κωνσταντάρα, από τις 6 το πρωί μέχρι και τις 10, καθημερινά. Τηλεοπτικά, για δεύτερη σεζόν συνεργάζοται και εμφανίζεται στην εκπομπή «Annita GR” κάθε Σάββατο και Κυριακή απόγευμα 5-7:30, φέτος στην τηλεόραση του Epsilon ενώ έχει  τις δικές της στήλες στο sitemother.gr, που αφορά μαμάδες, γονείς και παιδιά.

«Η ημέρα ξεκινά πολύ πρωί, για την ακρίβεια είναι νύχτα ακόμη. Ξυπνάω στι 5 το πρωί καθημερινά, καθώς στις 6 ακριβώς ειμαι στον αέρα του easy 97,2. Μετά την ραδιοφωνική εκπομπή, συνήθως πηγαίνω στο καναλι, για την προετοιμασία της τηλεοπτικής εκπομπής.  Λόγω της βαρβαρότητας της ώρας, η πρώτη επιτακτική συνήθεια είναι ο καφές. Λίγο αργότερα- κατά τις 8 τρώγω συνηθως ένα τοστ με ψωμί ολικής άλεσης, γαλοπούλα και άπαχο τυρί. Δυστυχως δεν έχω την πολυτέλεια πλέον να απολαμβάνω ένα πλούσιο πρωινό, λόγω της ώρας, αλλά το Σαββατοκύριακο που ξυπνάω λίγο αργότερα, κατά τις 8:30-9 φροντίζω να απολαμβάνω το πρωινό μου στο σπίτι, που περιλαμβάνει γαλα με δημητριακά ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι, καφέ οπωσδήποτε, τοστ , ή αυγά/ομελέτα.  Όμως μιας που μιλώ για πρωινό έχω το ιδανικό μέρος για Brunch και για καφέ. Είναι το Μr Peacock στο Χαλάνδρι, το οποίο βέβαια έχει και φοβερά cocktails, οπότε πηγαίνω συχνά και τα βράδια. Σπάνια παίρνω φαγητό από το δρόμο, αλλά αν το κάνω , μπορεί να είναι κάποια κρέπα…και ακόμη πιο σπάνια (μετά από ξενύχτι) βρώμικο από τη Μαβίλη.

Μεσημεριανό στο σπίτι καταφέρνω να φαω μόνο δύο μέρες την εβδομάδα, γιατι τις υπόλοιπες είμαι στο γραφείο, οπότε γευματίζω εκεί. Ακόμη και στο γραφείο ωστοσο, φροντίζω να παίρνω μαζί μου σπιτικό φαγητό και αποφεύγω το delivery.  Μια σχετικά εύκολη, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή που κάνω είναι το κοτόπολο αλά κρεμ με πένες.

Υλικά

• Κοτόπουλο φιλέτο
• 5 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι
• 1 κρέμα γάλακτος light
• 1 κύβος ζωμό κότας Knorr
• Aλάτι, πιπέρι

Κόβω το φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές και το βράζω σε λίγο νερό μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφού μαλακώσει, και αφού απορροφήσει το νερό, βάζω λάδι για να ροδίσουν οι μπουκιές κοτόπουλου. Βγάζω από το τηγάνι το κοτόπουλο. Ρίχνω έναν κύβο Knorr στο τηγάνι με το λάδι που έχει απομείνει και μετά σοτάρω τα κρεμμύδια, αφου τα έχω κόψει πρώτα σε μικρά κομμάτια. Αμέσως μετά βάζω πάλι μέσα το κοτόπουλο, ανακατεύω και βάζω την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι…και το φαγητό είναι έτοιμο με μια εκπληκτική σάλτσα. Το συνοδεύω με πένες.

Μ’ αρέσει να ψωνίζω  και το  κάνω συνήθως σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Πιο συχνά θα με βρείτε στον ΑΒ Βασιλόπουλο ή το Carefour , ενώ όταν έχω χρόνο πηγαίνω στη βιολογική λαική της Κηφισιάς.  Το ψυγείο μου έχει πάντα κατσικίσιο γάλα, για μένα και για τον γιο μου, γιαούρτια 2%, παιδικά γιαουρτάκια, ψωμί τοστ ολικής αλέσεως, καπνιστή γαλοπούλα, αρκετά είδη τυριών, πολλά φρούτα, πολλά λαχανικά, γιατί λατρεύω τις σαλάτες, σπιτικές μαρμελάδες τις οποίες φτιάχνω, κοτόπουλο, ψάρι, μοσχάρι στην κατάψυξη αλλά και λευκό κρασί, κρητική τσικουδιά… και όλο και κάποιο γλύκισμα, για μικρές ατασθαλιες (σοκολάτα συνήθως). Όσο  για το ντουλάπι με τα τρόφιμα έχει πολλά και διαφορετικά είδη ζυμαρικών, μαυρομάτικα φασόλια και φακές (για σαλάτα), κρητικό παξιμάδι (γιατί αγαπώ τον ντάκο) ,σχεδόν όλα τα είδη καφέ, με έμφαση στον ελληνικό που απολαμβάνω κάθε πρωί, καστανή ζάχαρη, αρωματικά βότανα, τσάι σε διάφορες γεύσεις.

Αν πρέπει να περιορίσω τα αγαπημένα μου εστιατόρια σε δύο τότε θα έλεγα πρώτα  το The Dalliance house την Κηφισιά. Αγαπημένο πιάτο είναι η ταλιάτα μοσχάρι με κρέμα πατάτας και άγρια μανιτάρια, αλλά και ο σολωμός σχάρας με αρωματική σαλάτα κινόας. Για επιδόρπιο αγαπώ το παρφέ καραμέλας με μπισκότο βουτύρου  και πράσινο μήλο, το οποίο παρεπιμπτόντως έχει σχήμα μήλου και εκτός από πολύ νοστιμο, είναι και πολύ εντυπωσιακό.  Επίσης αγαπημένο στέκι για φαγητό είναι η Ψαρομαγεία στα Βριλήσσια. Εκεί απολαμβάνω φρέσκο ψάρι, ενώ ένα πολύ αγαπημένο μου πιάτο είναι  η ψαρόσουπα, το ριζότο καλαμαριού με μελάνι σουπιάς, αλλά και το ταρτάρ φρέσκου σολωμου με βινεγκρέτ limeκαι πάστα μαύρης τρούφας.

Κάποια βράδια την εβδομάδα επιλέγω να βγαίνω έξω για φαγητό, γιατί το καθημερινό μου ωράριο δεν μου επιτρέπει να βγω πιο αργά, οπότε συνδυάζω την έξοδό μου με το φαγητό. Τα βράδια που είμαι σπίτι ωστόσο, θα φάω πάντα βραδινό. Αυτό μπορεί να είναι μια turbo σαλάτα, με φρέσκα λαχανικά, σολωμό/προσούτο/κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς, σύκο ή δαμάσκηνο, τυρί και κάποια σως που ετοιμάζεται εκείνη την ώρα.  Αλλά μπορεί να είναι και ένα πιο πλήρες γεύμα, γιατί το μεσημεριανό μου το τρωω στο γραφείο, οπότε το βράδυ μού αρέσει να τρωω στο σπίτι, όπου χαλαρώνω.  Αν παραγγείλω φαγητο απ’εξω θα είναι κινέζικο από το Saipan, sushi, αλλά και σουβλάκια.  Από τις πιο αγαπημένες μου γεύσεις είναι… το  σπανακόρυζο. Τρελαίνομαι. Αντίθετα δεν τρώω καθόλου χοιρινό κρέας ενώ απεχθάνομαι τι μπάμιες, δε θέλω ούτε να τις μυρίσω.

 Όταν βγαίνω για ποτό πίνω πάντα βότκα με τόνικ που είναι το αγαπημένο μου. Με το φαγητό προτιμώ λευκό κρασί συνήθως, ενώ μου αρέσει και η ρακή (παιζει ρόλο και η κρητική μου καταγωγή). Μου αρέσουν πολύ και τα κοκτέιλ ωστόσο, αυτά που έχουν βάση τη βότκα.

Τα γλυκά είναι μεγάλη ιστορία… καταρχάς πιστεύω ότι  ο Ανδριάς στη Φιλοθέη έχει το καλύτερο προφιτερόλ. Και το Συντριβάνι στη Νέα Φιλαδέλφεια θεωρώ ότι εχει τα καλυτερα παγωτίνια.  Έπειτα όταν είμαι  στενοχωρημένη, θέλω σοκολάτα ή ένα αφράτο κέικ, το οποίο μ’αρέσει πολύ να φτιάχνω. (Φημίζομαι για τα κέικ μου).  Γλυκιά είναι και η γεύση των παιδικών μου αναμνήσεων. Τα παιδικά μου καλοκαίρια έχουν έχουν τη γεύση από υποβρύχιο βανίλια ή γλυκό βύσσινο που έφτιαχνε η λατρεμένη μου γιαγιά Μαρία. Εχουν όμως και τη γεύση των γεμιστών που έφτιαχνε η μαμά μου για να φάμε μετά το μπάνιο στη θάλασσα, καθώς και τη σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο της μαμάς μου.  Από τα ταξίδια στο χρόνο, στα ταξίδια σε αγαπημένους τόπους.  Κάθε καλοκαίρι πηγαίνω σε αρκετά μέρη και οπωσδήποτε στην Κρήτη. Και όπου Κρήτη μιλάμε για φοβερή κουζίνα και για απίστευτο φαγητό. Δεν ξέρω τί να πρωτοδιαλέξω από εκει. Σίγουρα πάντως ο «Μύλος του Κερατά» στα Χανιά είναι μακράν από τα πολύ αγαπημένα μου εστιατόρια του νησιού. Επόμενος προορισμός είναι το Λονδίνο. Καθε φορά που βρίσκομαι στο Λονδίνο, θα φάω στο ιταλικό  Locanda Locatelli. Τελευταία φορά που βρέθηκα εκεί, δίπλα μου έτρωγε ο Guy Richie».