«Η μέρα μου δεν θα μπορούσε να ξεκινήσει πιο όμορφα! Είναι το ξύπνημα με την κορούλα μου, να μου λέει «Καλημέρα αγαπούλα μου». Μετά σηκωνόμαστε για να της κάνω το αγαπημένο της πρωινό: γιαούρτι με φρούτα, μούσλι και ελληνικό μέλι καθώς και ένα φυσικό χυμό. Όταν είμαστε στην Ελλάδα το γιαούρτι είναι συνήθως το Total 10% και το μέλι κρητικό! Και εγώ τρώω πάντα πρωινό μαζί της. Ανάλογα με τον χρόνο μου τον πρώτο ή τον δεύτερο καφέ τον πίνω στο γραφείο. Σουηδικό ή καπουτσίνο. Άλλες φορές περνάω από το Mellqvist Kaffebar στο Södermalm, στην περιοχή που μεγάλωσε η Γκρέτα Γκάρμπο, για καφέ ή για πρωινό γιατί έχουν τέλειο καφέ και σάντουιτς. Πιθανόν να γνωρίζετε το Mellqvist Kaffebar γιατί εδώ ο συγγραφέας της γνωστής τριλογίας ταινιών Millenium (Το κορίτσι με το τατουάζ κλπ.), Larsson Blomkvist όχι μόνον απολάμβανε τον καφέ του, αλλά λέγεται ότι σ` αυτό το καφέ έγραψε και μέρος της διάσημης τριλογίας.
Κατά τα άλλα φαγητό... του δρόμου στη Σουηδία δεν θα με δείτε να τρώω. Μόνο στην Ελλάδα τρώω σουβλάκια. Εδώ ίσως κανένα McDonalds που το ζητάει η μικρή.
Μεσημεριανό τρώω πάντα στις 12.30 με συνεργάτες μου ή σε διάφορα meeting και ραντεβού που κάνω εκτός γραφείου. Όλα τα εστιατόρια στη Σουηδία έχουν ειδικές τιμές μεσημεριανού, γύρω στα 8 ευρώ (!) με πλήρες γεύμα με ψάρι ή κρέας, σαλάτα και χυμό. Έτσι κι αλλιώς μου αρέσει να γευματίζω με καλή παρέα και καλομαγειρεμένο φαγητό. Τα βράδια τρώω περίπου 2 φορές την εβδομάδα έξω στα αγαπημένα μου εστιατόρια και αυτό είναι η διασκέδασή μου. Δεν ζητάω πολλά...
Συνήθως τα μεσημέρια γευματίζω στο "Riche", στο κέντρο της Στοκχόλμης, γιατί μου αρέσει το φαγητό, το σέρβις και η πελατεία του. Το βράδυ προτιμώ το Teatergrillen που είναι πολύ δημοφιλές στη Σουηδία, ιδιαίτερα cosy εστιατόριο και πρέπει να κλείσεις εγκαίρως τραπέζι. Και στα δύο εστιατόρια, όπως και στα περισσότερα που επισκέπτομαι, συνήθως τρώω ψάρι που το λατρεύω ή κρέας που όμως θέλω να ξέρω την καταγωγή του. Τα πιάτα μου τα συνοδεύω συνήθως με κόκκινο κρασί αν τρώω κρέας και λευκό αν τρώω ψάρι, αν και το αγαπημένο μου κρασί είναι το Brunello di Montalcino. Αυτά τα δύο εστιατόρια όμως που σας ανέφερα πριν, έχουν και το αγαπημένο μου επιδόρπιο. Λέγεται Gino και αποτελείται από φρούτα, λευκή σοκολάτα και παγωτό. Σοκολάτα και παγωτό θέλω να τρώω και όταν είμαι αγχωμένη ή στεναχωρημένη. Γενικά όμως το πρόβλημά μου, γαστρονομικά μιλώντας, είναι ότι δεν μπορώ να ζήσω χωρίς γλυκό. Στην Ελλάδα πεθαίνω για γαλακτομπούρεκα αλλά εδώ που να τα βρώ; Μου λείπουν πολύ! Εδώ τρώω σουηδικά semlor –κάτι σα σουδάκια- ενώ μόλις πριν από λίγο... εξαφάνισα ένα millefeuille!
Τρώω τα πάντα, δεν έχω κάνει ποτέ μου δίαιτα, μου αρέσει να δοκιμάζω γεύσεις όμως έχω και κάποιες ποιοτικές απαιτήσεις: Θέλω το προϊόντα να είναι οικολογικά, να γνωρίζω την προέλευση τους, να βλέπω τι τρώω –να μη νιώθω δηλαδή ότι η κουζίνα είναι... χημεία- και να μην περπατάει... το φαγητό στο πιάτο μου.
Στο σπίτι μαγειρεύω κάθε μέρα μετά τη δουλειά. Συνήθως λαδερά ελληνικά πιάτα. Καμιά φορά ψάρι στο φούρνο με λαχανικά ή και μακαρονάδες που λατρεύει η κόρη μου. Εδώ στη Σουηδία δεν υπάρχει delivery. Και έτσι μαγειρεύω σπίτι. Μάλιστα από τότε που κυκλοφόρησε το βραβευμένο βιβλίο μου μαγειρικής «My big fat greek Cook Book», όλοι μου ζητάνε συνταγές! Είναι ελληνικές συνταγές, λίιιιγο πειραγμένες από μένα! Γιατί μπορεί να μου αρέσει η Ιαπωνική και η ασιατική κουζίνα γενικά, να εκτιμώ την αιθιοπική, την ισπανική και την ιταλική, να μου αρέσει να δοκιμάζω τις κουζίνες του κόσμου αλλά η πιο αγαπημένη μου κουζίνα είναι η ελληνική και πιο συγκεκριμένα τα πιάτα που κάνει η μαμά μου και εγώ. Λατρεύω και τα όσπρια πια! Όταν ήμουν μικρή, επειδή τα παιδικά μου χρόνια ήταν πολύ λιτά, θυμάμαι που τρώγαμε μόνον κάτι μπριζόλες με πατάτες και φασολάδες που μισούσα. Τώρα όμως τις αγαπώ. Γι` αυτό και το ντουλάπι με τα τρόφιμα έχει πολλά όσπρια. Επίσης έχει μακαρόνια όλων των ειδών και μπαχαρικά απ` όλο τον κόσμο. Το ψυγείο μου έχει συνήθως φρούτα, λαχανικά γιαούρτι, γάλα και γαλοπούλα ενώ στο σπίτι μου υπάρχουν πάντα αβοκάντο και γλυκοπατάτα: δύο γεύσεις που αγαπώ πάρα πολύ. Δυστυχώς όμως εδώ στη Σουηδία δεν έχουμε λαϊκές αγορές για να παίρνω φρέσκα και καλής ποιότητας λαχανικά από τους παραγωγούς και έτσι όταν έρχομαι στην Ελλάδα είναι κάτι που ευχαριστιέμαι να κάνω.
Μην νομίζετε... η κρίση μας επηρεάζει όλους, ακόμα και εδώ στην Σουηδία. Εγώ ας πούμε αποφεύγω να τρώω έξω συχνά, μαγειρεύω στο σπίτι όλο και πιο συχνά και όταν πηγαίνω στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς μου κοιτάζω και συγκρίνω τιμές για να ψωνίζω οργανωμένα.
Λατρεύω τα ταξίδια και ... φέρνω πάντα τις εμπειρίες μου από τις γεύσεις του του τόπου που επισκέπτομαι. Μόλις γύρισα για παράδειγμα από τη Βαρκελώνη όπου έχει καταπληκτικό φαγητό και θεϊκά τάπας στο Cerveceria Catalana. Στο Παρίσι που επισκέπτομαι συχνά, έχω κάνει... στέκι το Μαροκινό 404 και το La Fumoir αλλά και το Chateau de la chevre d`or στο Eze, στη Γαλλική Ριβιέρα. Στο L`Arpege όμως με τα τα 3 αστέρια Michelin είχα την εμπειρία ενός δείπνου με 12 πιάτα που θα μου μείνουν αξέχαστα. Στο Μπουένος Άιρες έχω φάει το καλύτερο κρέας της ζωής μου, στο Θιβέτ δοκίμασα πιάτα περίεργα ενώ στην Ταϋλάνδη, στο δρόμο, ένα Pad-Thai ονειρεμένο. Στη Νέα Υόρκη θυμάμαι πάντα τις συγκλονιστικές πίτσες στο Serafina`s όπως και το Κou στο Λος Άντζελες.
Και από τα ταξίδια μου στο κόσμο, λέω να σας πάω τη δική μου γαστρονομική βόλτα στην Ελλάδα: λατρεύω την κρητική κουζίνα στον τόπο καταγωγής της. Έτσι το ταβερνάκι του Αγαπινάκη στον Κούρνα της Κρήτης και η ταβέρνα του Αλέκου και του Σήφη στου Αρμένους είναι μέρη κρητικής γαστρονομικής κατάνυξης και μου λείπουν πάντα. Στην Ρόδο πηγαίνω πάντα στην ταβέρνα του Αλέξη με τα φανταστικά θαλασσινά αλλά και του Μαυρίκου. Στη Σαντορίνη, είμαι φαν του εστιατορίου 1800 στην Οία ενώ στην Αθήνα μου αρέσει το Ιθάκη στη Βουλιαγμένη όπου πηγαίνω πάντα με φίλους που αγαπώ αλλά και στο Διόνυσο κάτω από την Ακρόπολη όπου φίλοι μου από το εξωτερικό έχουν μαγευτεί. Και βέβαια αναπολώ τα ταβερνάκια στην Καισαριανή και το Δίπορτο στην κεντρική αγορά της Αθήνας.
Οφείλω να πω ωστόσο, ότι αν και η εστιατορική σκηνή στην Ελλάδα είναι πλεόν καλή, θα μπορούσε να είναι και καλύτερη. Τα εστιατόρια στην χώρα μας είναι ακριβά και ορισμένες φορές έχω την αίσθηση ότι οι εστιάτορες δεν νιώθουν περήφανοι για την κουζίνα μας, τόσο που βαριούνται να βάλουν τα δυνατά τους.
Στη Σουηδία γίνεται μια σοβαρή προσπάθεια στην γαστρονομική σκηνή. Μάλιστα παρουσίασα πρόσφατα το White Guide Gala όπου βραβεύουν τα καλύτερα εστιατόρια και τους καλύτερους σεφ. Υπουργοί, πολιτικοί αλλά και γενικά η Πολιτεία προωθούν τη σουηδική κουζίνα και τις καλές πρωτοβουλίες. Μάλιστα ένας φίλος μου πήρε το 2ο βραβείο στο διεθνή διαγωνισμό Bocuse D`Or. Έτσι, κλείνοντας θέλω να σας προτείνω κάποια ακόμα εστιατόρια στη Στοκχόλμη, αν ο δρόμος σας φέρει προς τα εδώ... Για τους κρεατοφάγους προτείνω το Ekstedt, όπου, δεν έχει καν ρεύμα και όλα ψήνονται στη φωτιά, το AG με καταπληκτικά κρεατικά, τοπικά υλικά και μενού που αλλάζει κάθε εποχή, το Grill με εντυπωσιακό design και διαφορετική διακόσμηση σε κάθε τραπέζι και μενού που ποικίλει από ψαρικά μέχρι κρεατικά όλα στο grill, ενώ για τους ψαροφάγους, υπάρχει το Östermalmshallen όπου μπορείς να φας σπαρταριστό ψαράκι στην παλιά αγορά. Σας περιμένουμε»!
blogg.damernasvarld.se/alexandrapascalidou
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση