Στην φωτογραφία η υπογράφουσα ανάμεσα ανάμεσα στους Olivier Campanha & Γιώργο Μακρή
WHAT: “Food and Wine by Olivier Campanha”
WHERE: Οδός Ξενοκράτους, Κολωνάκι, Αθήνα
WHYGO: Για να βιώσετε ένα πολύ καλό food and wine matching και να μάθετε ότι τα καλά πράγματα στην ζωή δεν κοστίζουν ακριβά απλά πρέπει να τα ανακαλύψεις
WHEN: Ανοίγει από μέρα σε μέρα!
Ο Olivier με έχει εκπλήξει ευχάριστα δύο φορές στο παρελθόν, η πρώτη ήταν το 2006 στο Sketch στο Λονδίνο και στην συνέχεια τον χειμώνα που μας πέρασε στο εστιατόριο Mono στην Αθήνα. Και τις δύο φορές το γεύμα ήταν impromptu, χωρίς κράτηση και δίχως να γνωρίζω ποίος ήταν ο chef, βέβαια και τις δύο φορές ήμουν ερωτευμένη, έτσι μετά τον πρώτο ενθουσιασμό μου σκέφτηκα ότι έπρεπε να κάνω κανά δυό repeat για να σιγουρευτώ ότι το φαγητό είναι τόσο καλό όσο νομίζω!
Έτσι και έγινε! Μετά από κανά δυό επισκέψεις μου, τότε στην Conduit Street, αλλά και φέτος στην Αθήνα, σηκώθηκα από το τραπέζι ενθουσιασμένη με το τρόπο που ο Olivier συνδυάζει δημιουργικά, διαφορετικά μεταξύ τους υλικά, που μπορεί σε μερικούς να φανούν αταίριαστα και καταλήγει σε πιάτα χορταστικά αλλά συνάμα φίνα και πολύ ενδιαφέροντα χωρίς φανφάρες και υπερβολές. Θα χαρακτήριζα την κουζίνα του « αβίαστα γευστική» όπως και ο χαρακτήρας του Olivier, “effortless cool”, με ουσιαστική ευαισθησία και αγάπη για την μαγειρική.
Το βιογραφικό του βαρύ για την τόσο νεαρή του ηλικία!
Ξεκίνησε την καριέρα του δίπλα στον πολύ γνωστό και πολυβραβευμένο chef PierreGagnaire στο δημοφιλές εστιατόριο του Gagnaire στην οδό Balzac του Παρισιού το οποίο απέσπασε 3 αστέρια Michelin, επί εποχής Olivier, και στην συνέχεια ακολούθησε τον Gagnaire στο πρώτο του εγχείρημα εκτός Γαλλικών συνόρων στο Λονδίνο όπου ο Gagnaire μαζί με τον γνωστό entrepreneur MouradMazouz άνοιξαν το πολύ πετυχημένο και μακρόβιο Sketch. The rest is history!
Ερωτεύεται Ελληνίδα σεφ, παντρεύονται και έρχονται στην Ελλάδα όπου για καλή μας τύχη τον γνωρίζουμε μέσα από συνεργασίες του στον Platis, στο Adamo και τελευταία στο εστιατόριο MONO μαζί με τον Γιάννη Μακρή, από τους λίγους αξιόλογους sommelier στην Αθήνα, γνωστός από το εστιατόριο της Βασίλαινας.
Αποφασίζω να τον συναντήσω με το που μαθαίνω τα καλά νέα για το νέο του εστιατόριο στην Ξενοκράτους δίπλα στο Αbreuvoir στο Κολωνάκι. Πρόκειται όπως μου λέει για την συνέχεια του wine and food matching concept σε συνεργασία με τον Γιάννη Μακρή σε έναν χώρο δικό τους όπου θα ανανεώνεται το μενού κάθε 1 ½ μήνα ώστε ο πελάτης να μην βαριέται ποτέ και παράλληλα θα έχει να επιλέξει από πολλά ποτήρια κρασιού.
Η κάβα μου εξηγεί ο Μακρής θα ξεκινήσει από 2000 φιάλες με ξένες και ελληνικές ετικέτες και θα γεμίζει σταδιακά με στόχο πάντα η λίστα κρασιών ημέρας να ανανεώνεται με γοργό ρυθμό. Οι τιμές θα είναι λογικές και θα προσφέρουν “value for money” εφόσον όπως μου τονίζει και ο Campanha, με σπαστά, χαριτωμένα Ελληνικά, στην Γαλλία απ όπου προέρχεται αυτοί που πουλάνε φαγητό γνωρίζουν ότι δεν θα γίνουν πλούσιοι απλά το κάνουν περισσότερο για την αγάπη τους ως προς αυτό και για να περνάνε καλά οι ίδιοι.
Αναμένουμε λοιπόν με ενθουσιασμό αυτές τις μέρες να ανοίξει τις πόρτες του “Food and Wine by Campanha” και είμαστε σίγουροι ότι θα ζεστάνει τα χειμωνιάτικα μας βράδια με εξαιρετικό κρασί και φαγητό.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση