Το Σαν Φρανσίσκο είναι παράδεισος για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας. Δεν είναι, άλλωστε, τυχαίο ότι διαθέτει πολλά εστιατόρια με αστέρια Michelin. Εκτός, όμως, από το καλό φαγητό, οι κάτοικοι του Σαν Φρανσίσκο αγαπούν τα σκυλιά. Έτσι, ίσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ένας επιχειρηματίας αποφάσισε να συνδυάσει αυτά τα δύο πάθη, δημιουργώντας το πρώτο εστιατόριο, το Dogue, αποκλειστικά για τον καλύτερο φίλο του ανθρώπου. Το Dogue, το οποίο κάνει ρίμα με το «vogue», άνοιξε στη περιοχή Mission District και με περίπου €75, σερβίρει ένα μενού γευσιγνωσίας 3 πιάτων, μόνο για σκύλους.
Ο σεφ Rahmi Massarweh παρασκευάζει καθημερινά τα πιάτα με τις καλύτερης ποιότητας πρώτες ύλες, ενώ παράλληλα δίνει προσοχή στη διατροφική ισορροπία του κάθε μενού, αλλά και στο στήσιμο του πιάτου. Ο Massarweh έχει σπουδάσει κλασική γαλλική κουζίνα στο Σαν Φρανσίσκο και μεταφέρει τις τεχνικές, τη δημιουργικότητα και το πάθος του σε κάθε στοιχείο του μενού. Οι ιδιοκτήτες σκύλων μπορούν να επιλέξουν μεταξύ του μενού γευσιγνωσίας, a la carte από μία βιτρίνα με χειροποίητα γλυκίσματα, αλλά και γκουρμέ λιχουδιές για το σπίτι. Ο Massarweh εξήγησε ότι οι περίτεχνες δημιουργίες του σε τροφές για σκύλους αφορούν περισσότερο την καλλιτεχνική του έκφραση ως σεφ και την προώθηση της διατροφής με φρέσκες τροφές για κατοικίδια ζώα, παρά την πολυτέλεια και την απόλαυση. «Το Dogue είναι η αποστολή μου να αλλάξω τον τρόπο με τον οποίο ο κόσμος τρέφει τα κατοικίδιά του», δήλωσε ο ίδιος.
Τι πιάτα σερβίρει το Dogue
Το Dogue διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών, από υψηλής ποιότητας λιχουδιές μέχρι μενού γευσιγνωσίας για σκύλους. Οι επισκέπτες μπορούν να περάσουν από το Pawtisserie (πατουσοζαχαροπλαστείο) από το μεσημέρι έως το απόγευμα για να επιλέξουν από μια ποικιλία σπιτικών γλυκών που κοστίζουν 15 ευρώ το καθένα. Τα γλυκά μοιάζουν με τα ντελικάτα γλυκίσματα που έχει ένα καλό ζαχαροπλαστείο, όμως τα συστατικά τους που περιλαμβάνουν καρδιά άγριας αντιλόπης, νιφάδες ιαπωνικής παλαμίδας, μαροκινή σαρδέλα και άγριο ελάφι. Τα γλυκά συνδυάζονται με «doggucino» (σκυλοκαπουτσίνο) που κοστίζει 4,95 ευρώ. Το μενού γευσιγνωσίας είναι συχνά εμπνευσμένο από πιάτα που σερβίρονται σε διάσημα εστιατόρια, όπως τα udon με ταρτάρ. «Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να πάρεις ένα πιάτο που προορίζεται για τον άνθρωπο και να το προσαρμόσεις για ένα διαφορετικό είδος, με άλλες διατροφικές απαιτήσεις, ενώ παράλληλα να έχεις την ουσία του αρχικού ανθρώπινου πιάτου», εξηγεί ό ίδιος. Ο Massarweh συνθέτει το μενού της ημέρας με βάση τα φρέσκα υλικά που βρίσκει από τοπικούς προμηθευτές και αγρότες και δίνει έμφαση στη φρεσκάδα και την εποχικότητα.
Όσον αφορά τους ανθρώπους, όσο περιμένουν το σκυλάκι τους να σερβιριστεί και να φάει, μπορούν να απολαύσουν χυμούς ή κοκτέιλ, καθώς στο Dogue το φαγητό είναι μόνο για σκύλους. Οπότε θυμηθείτε …αν το επισκεφθείτε, να πάτε φαγωμένοι!
Info: https://doguesf.com/
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση