Το ιδιαίτερο εστιατόριο φιλοξενείται στο υπερμοδάτο (sic) boutique ξενοδοχείο «SP 34» το οποίο βρίσκεται στην καρδιά της πόλης και αξίζει τον κόπο να επισκεφθεί όποιος βρεθεί σε αυτή την ιδιαίτερα δημιουργική Σκανδιναβική πρωτεύουσα. Η κουζίνα του βασίζεται στη σύγχρονη Βορειοευρωπαϊκή τάση που προτείνει πιάτα με πολλά λαχανικά, χόρτα και φρέσκα βότανα της εξοχής συνδυασμένα με πιο ρουστίκ πρώτες ύλες (κρεατικά) από τον συνεταιρισμό Grambogård που εκτρέφει ζώα σε φυσιολογικές συνθήκες και με ηθικές μεθόδους. Αν και ακούγεται οξύμωρο να μεγαλώνει τίμια ένα ζώο πριν τη σφαγή, είναι σίγουρα προτιμότερο από το να ζήσει τη μικρή διάρκεια της ζωής του σε ένα κλουβί υποχρεωμένο σε ακινησία. Στο κέντρο του χώρου (το εστιατόριο αναπτύσσεται γύρω του) υπάρχει ένα θερμοκήπιο με καλλωπιστικά και βρώσιμα φυτά που αναπτύσσονται σε δεκάδες γλάστρες και κυριαρχούν στην διακόσμηση του.
Η ξυλεία που χρησιμοποιήθηκε για αρκετές κατασκευές προέρχεται από ανακύκλωση αλλά επίσης και αρκετά διακοσμητικά στοιχεία όπως ορισμένα φωτιστικά που είναι φτιαγμένα από παλιά μεταλλικά δοχεία. Όπως διαβάζω στις κριτικές, η κάρτα του Väkst -αν και προτείνει οριακά μια χορτοφαγική κουζίνα- σύντομα θα πάρει αστέρι για την φρεσκάδα και την δημιουργική της απλότητα. Το όραμα των σχεδιαστών ήταν η δημιουργία ενός ζωντανού, οργανικού χώρου, σαν ένα καθημερινό πάρτι στον κήπο. Από αυτό που βλέπω και διαβάζω, μάλλον το κατάφεραν.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση