Νικαράγουα: «Ου βάλεις πατάτες στο σουβλάκι»!

Και που είναι το σουβλάκι το εθνικό μας street food; Τι έγινε; Όσα βήματα και να έχουν γίνει προς τη σωστή κατεύθυνση, ακόμα με το κυάλι το ψάχνουμε το καλό τυλιχτό στην Αθήνα. Αμφιβάλλω αν υπάρχουν σε ολόκληρη Αθήνα πάνω από δέκα ορίτζιναλ σουβλατζίδικα της προκοπής. 

Η Νικαράγουα που άνοιξε αρχές καλοκαιριού στον Πειραιά, κατά τη γνώμη μου έρχεται να εμπλουτίσει αυτή τη συρρικνωμένη λίστα. Είχα κατά νου να γράψω εδώ και καιρό για αυτό το μαγαζί που συνδημιούργησαν ο Μπάμπης Παπαθανασίου και ο Χρήστος Μπιτσώνης, δυο φίλοι που αγαπάνε το old school σουβλάκι. Έτσι, σκέφτηκαν να στήσουν ένα πρότζεκτ, το οποίο αρχικά θα το έκαναν κέφι οι ίδιοι. Αυτό φαίνεται από την σχολαστικότητα με την οποία διαλέγουν τα υλικά τους: τα κρέατα έρχονται από τη Λειβαδιά, οι πίτες τους από ένα εργαστήριο στο Περιστέρι, το σουτζούκι από τον Αβακιάν στη στοά Πολίτη, τα λαχανικά τους από τις αγορές της γειτονιάς και πάει λέγοντας…

Κάνουν πολύ καλή δουλειά στα ψησίματα, φτιάχνουν και μια ωραιότατη ριγανάτη σάλτσα ντομάτας που νοτίζει απολαυστικά την πίτα με χοιρινό, μπιφτέκι, σουτζούκι ή κοτόπουλο. Πατάτες μη ζητήσετε ούτε για πλάκα, μια και το έχουν σχεδόν νομοθετήσει με μια ενδεκάτη εντολή που φιγουράρει φάτσα κάρτα στη Νικαράγουα: «Ου βάλεις πατάτες στο σουβλάκι»!