Ανοιξιάτικες και πασχαλινές μπίρες: Οι γιορτινές σπεσιαλιτέ

16 Απριλίου 2014
Η Άνοιξη έρχεται πάντα με μπίρες Bock και Maibock που μαζί με άλλες παραδοσιακές σπεσιαλιτέ συνοδεύουν την εποχή και τις γιορτινές μέρες του Πάσχα.


Μερικές ζυθοποιίες παράγουν εποχιακά και πασχαλινές, Easter beers, ειδικά για τις γιορτές. Εκτός από αυτές τις εποχιακές μπίρες υπάρχουν και άλλα παραδοσιακά στυλ που ταιριάζουν αυτή την εποχή.

Τον ερχομό της Άνοιξης υποδέχονται παραδοσιακά οι μπίρες Maibock και γενικά όλες οι Bock. Αν και καταναλώνονται κυρίως τον χειμώνα, τα πρώτα βαρέλια της Bock ανοίγουν με επισημότητα την πρώτη μέρα της Άνοιξης. Θεωρείται η μπίρα για αυτούς που θέλουν να απολαμβάνουν την ζωή τους γουλιά γουλιά, όπως ακριβώς και μια Bock. Είναι η μπίρα που στο παρελθόν ενέπνευσε ποιητές και συγγραφείς οι οποίοι την ύμνησαν σε ποιήματα και τραγούδια. Oφείλει την ύπαρξη και το όνομά της στην πόλη Einbeck της Γερμανίας (φωτό επάνω), η οποία παρασκεύασε πρώτη αυτό το στυλ. Πρόκειται για σκουρόχρωμη lager, γοητευτική και βελούδινη από τις βύνες της, αριστοκρατική, με γεμάτη γεύση και αλκοόλ 7%. Την συναντούμε και ανοιχτόχρωμη (Helles Bock).

Η γλυκιά της γεύση ταιριάζει με το ψητό κρέας. Ο λυκίσκος με την πικράδα του «κόβει» το λίπος του κρέατος ενώ το διοξείδιο του άνθρακα ξεπλένει τον ουρανίσκο. Ιδού μερικές επιλογές: Η δυνατή, πληθωρική και πικάντικη Paulaner Salvator, μια double bock με αλκοόλ 7,9%, η πιπεράτη La Trappe Bockbier, με την γλυκόπικρη και φρουτώδη γεύση της και με αλκοόλ 7% και η Amstel Bock, με γεύση από καβουρδισμένες βύνες, γλυκιά, με πικρή επίγευση και αλκοόλ 7%.

Από τις πιο γνωστές πασχαλινές μπίρες είναι η βελγική, κόκκινη Gouden Carolus Easter,  με την πετυχημένη συνταγή της από διαφορετικούς τύπους βύνης και δύο βότανα, που την κάνουν ξεχωριστή.


Η σπέσιαλ και δυνατή Gouden Carolus Van De Kaiser, μια σκουρόχρωμη βελγική Strong Ale συνοδεύει το γιορτινό τραπέζι με το πολύπλοκο και υπέροχο άρωμά της, την οινώδη, γεμάτη και πλούσια γεύση της καθώς και την ντελικάτη πικράδα της στην επίγευση. Έχει αλκοόλ 11% και μπορεί να παλαιωθεί έως και 10 χρόνια. Εάν την έχετε ήδη παλαιωμένη θυσιάστε λίγη για να φτιάξετε ένα μοναδικό sabayon!

Οι σκωτσέζικες Scotch Ale, οι οποίες είναι πλούσιες από την βύνη μπορούν να συνοδέψουν το αρνί με επιτυχία. Οι επιλογές είναι μεταξύ της μοναδικής Douglas Celtic Brown (7,9%), με την πλούσια και γλυκιά γεύση από καμένη καραμέλα, σοκολάτα, σκούρα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ντελικάτη πικράδα ή της ελληνικής Alexander Scotch Ale (6%), με την γλυκόπικρη, πιπεράτη και με νότες ουίσκι γεύση της.

Η καστανοκόκκινη Hobgoblin, μια βρετανική Brown Ale με νότες καραμέλας και καρυδιού δίνει την ξεχωριστή της νότα στα ψητά κρέατα. Αλκοόλ 5,2%.

Τα φρούτα, τα μπαχάρια, ο λυκίσκος, οι ξηροί καρποί και μια νότα ζαχαρωτού χαρακτηρίζουν την ιταλική σπεσιαλιτέ Grand Cru, μια ξανθιά και δυνατή, βελγικού στυλ Tripel Ale, με αλκοόλ 9%. Συνοδεύει υπέροχα το προσούτο, τα αλλαντικά με μέλι καθώς και τα σπαράγγια.

Μια σπουδαία μπίρα που δεν θα πρέπει να λείψει από τις γιορτές είναι η Chimay κόκκινη, μια μοναστηριακή Trappiste, που ξαφνιάζει ευχάριστα και τον πιο απαιτητικό πότη: Έχει γεύση πληθωρική, φρουτώδη, πικάντικη, γλυκιά, καραμέλας, και πικρή επίγευση. Οι νότες από πορτοκάλι curacao, κορίανδρο, πιπέρι και μοσχοκάρυδο συμπληρώνουν την γεύση της. Έχει αλκοόλ 7% και συνοδεύει ιδανικά τα τυριά.

Επειδή από τις γιορτινές μέρες δεν λείπει ποτέ η σοκολάτα επέλεξα το απόλυτο σοκολατένιο επιδόρπιο: YoungDouble Chocolate Stout! Οι ανοιχτόχρωμες και σκουρόχρωμες βύνες Pale, Crystal και Chocolate, ο βρετανικός λυκίσκος καθώς και η αληθινή σκούρα σοκολάτα, που βρίσκονται ανάμεσα στα συστατικά της δεν μπορούν παρά να εγγυηθούν το «νέκταρ» του ζυθοποιού! Ανήκει στις γλυκές Milk/Sweet Stout ενώ χαρακτηρίζεται από την πλούσια, απαλή και γεμάτη γεύση από τις βύνες της, είναι γλυκιά και πικρή, με την σοκολάτα να «παίζει» τόσο στο άρωμα όσο και στην γεύση της.

Για το κλείσιμο της βραδιάς η φρουτώδης, με νότες καραμέλας και γλυκόξινη επίγευση Grimbergen Double, μια σκουρόχρωμη Abbey μπίρα, είναι το ιδανικό ποτό για την ώρα αλλά και για να συνοδέψει ένα πούρο στην βεράντα, με φόντο τον νυχτερινό ουρανό. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση