Τελευταία μας εξηγεί ότι βλέπει ολοένα και περισσότερους Αθηναίους να προτιμούν τα ζεστά κοκτέιλ με παλαιωμένα αποστάγματα. Χειμώνας γαρ. Κοκτέιλ με πορτοκάλι και κανέλα, ρούμι και ουΐσκι έχουν την τιμητική τους. Το κλίμα φαντάζει γιορτινό παρόλο το γκρίζο, συννεφιασμένο “ουρανό” που μας περιβάλει. Ο ίδιος είναι φανατικός των negroni, old-fashioned, aviation και τα προτείνει ανεπιφύλακτα.
Μας λέει τις εντυπώσεις του από το ταξίδι του στη Βηρυτό που τον άφησε έκπληκτο σε ότι αφορά το μαγικό κόσμο του bar tending και μας εξηγεί πώς σε μία μουσουλμανική πόλη ένα μπαρ μπορεί να παντρέψει θρησκείες, κουλτούρες, φυλές μέσα σε μία μόνο νύχτα. Το μυστικό είναι, μας εκμυστηρεύεται, ότι μέσα στον ίδιο χώρο υπάρχουν πολλές και διαφορετικές μπάρες για τα ανάλογα γούστα.
Από την πενταετή του θητεία στα μπαρ έχει να θυμάται από περίεργες αντιδράσεις πελατών. Η τελευταία αξιομνημόνευτη εμπειρία ήταν όταν πελάτης του έδωσε ένα ζευγάρι πανάκριβα γυαλιά, ως εγγύηση, μέχρι να βρει ρευστό. Ενώ για τα σχόλια που ακούει για τις δημιουργίες του, ο ίδιος δεν θέλει να περιαυτολογήσει αλλά, κάποιοι (όχι φίλοι) τις χαρακτηρίζουν ως τέλειες. Βέβαια, ο Σπύρος αισθάνεται ότι όταν συμβαίνει αυτό εκείνος νιώθει άχρηστος κι αφού έχει φτάσει στο ύψιστο σημείο θα ήταν μάταιο να συνεχίσει. Σε ότι αφορά τα συστατικά που επιλέγει του αρέσει η μαστίχα, ειδικά ο Skinos που είναι απόσταγμα μαστίχας αλλά και κάποια αποστάγματα σταφυλιού. Επίσης το θυμάρι, η λουΐζα κι η αρτεμισία που παίζουν σημαντικό ρόλο στην αρωματική έκρηξη ενός κοκτέιλ βρίσκονται πάνω-πάνω στη λίστα των προτιμήσεών του.
Το Skinos Sour πρόκειται για ένα απλό και οικείο κοκτέιλ. Η μαστίχα είναι τόσο διαδεδομένη στους Έλληνες που όταν ακουμπά κάθε ουρανίσκο νιώθει σαν το σπίτι της. Για τον Σπύρο ήταν πολύ σημαντικό να παντρέψει και τις τρεις πλευρές της γεύσεις: το γλυκό με το όξινο και το όξινο με το πικρό κι αντίστροφα. Όλα τα παραπάνω συνδεδεμένα μ’ έναν κρίκο που θα τελείωνε στην τελευταία σταγόνα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚA:
- Simple syrup 15-20ml
- Fresh lemon juice 30ml
- Skinos mastiha spirit 60ml
- Egg white 10ml
- Angostura bitter
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ:
- Lemon zest
- Nutmeg
ΠΟΤΗΡI:
Sour (κολωνάτο ποτήρι με χαμηλό πόδι)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση