World Class 2018 – welcome resourceful bartenders

Αυτή την φορά η Diageo περιπλανήθηκε σε 5 πόλεις της Ελλάδας, παρουσιάζοντας ενημερωτικά γαστρονομικά workshop, με πρωτοστάτες τον World Class bartender of the year 2017 Πάνο Κανατσούλη και τον σεφ- ιδιοκτήτη του εστιατορίου CTC Αλέξανδρο Τσιοτίνη, οι οποίοι ένωσαν γνώσεις και εμπειρία, για να παρουσιάσουν τις δύο βασικές θεματικές του διαγωνισμού για φέτος, που επίσημα έχει πλέον ξεκινήσει.

Με τελευταίο σταθμό την Αθήνα και την αίθουσα του Art Factory δόθηκε το σήμα εκκίνησης υποβολής των συμμετοχών. Οι Reserve Brand Ambassadors Άντζελα Μαριδάκη και Παναγιώτης Αγγελίδης είχαν τον πρώτο λόγο, με ένα θερμό καλωσόρισμα, εκφράζοντας την χαρά τους για τη εξέλιξη του διαγωνισμού και υπενθυμίζοντας μας ότι φέτος γιορτάζει τα δέκατα γενέθλια του. Έτσι ξεκίνησε μια βήμα προς βήμα εισαγωγή, στα ζητούμενα που έχουν να αντιμετωπίσουν οι bartenders που θα λάβουν μέρος και τις προϋποθέσεις που θα πρέπει να τηρήσουν.

Ο Κανατσούλης μοιράστηκε τις εντυπώσεις του από την περσινή του συμμετοχή και τον παγκόσμιο τελικό στο Μεξικό, παροτρύνοντας συναδέλφους να λάβουν μέρος ανεξάρτητα από το αποτέλεσμα, ποντάροντας στην συνολική διαδρομή και όχι αποκλειστικά ή μονοδιάστατα την πολυπόθητη νίκη. Στην συνέχεια «μπαίνοντας πλέον στο ψητό» και σε αρμονία με τις παγκόσμιες τάσεις, έγινε λόγος για την εξοικονόμηση ενέργειας και την διαχείριση πόρων μέσα στο μπαρ. Παράγοντες όπως ο κύκλος ζωής του προϊόντος, η κατανάλωση ενέργειας και νερού, η σπατάλη αναλώσιμων ή ακόμη και καλύτερη αξιοποίηση υλικών σε κουζίνα και μπαρ, πρέπει να αρχίσουν να μας απασχολούν όλους σε επαγγελματικό αλλά και προσωπικό επίπεδο. Φωτίζοντας λοιπόν το μείζον θέμα της σπατάλης και της ενίσχυσης οικολογικής συνείδησης στον χώρο της εστίασης, ο διαγωνισμός προτρέπει τους συμμετέχοντες να σκεφτούν δίοδούς που θα έχουν λιγότερες αρνητικές επιπτώσεις και κόστος τόσο στην εκάστοτε επιχείρηση όσο και στο περιβάλλον. 

Στο δεύτερο σκέλος της παρουσίασης ο σεφ Αλέξανδρος Τσιοτίνης, ανέδειξε γαστρονομικές τεχνικές που μπορούν να εφαρμοστούν μέσα από το μπαρ για την παραγωγή cocktail, καλώντας τους επαγγελματίες να σκεφτούν «έξω από το κουτί» όταν έρθει η στιγμή να παρασκευάσουν την συνταγή τους. Έτσι είχαμε την ευκαιρία να ακούσουμε και να δούμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους διαλύτες, την καραμελοποίηση, την κομποστοποίηση και την ζύμωση γαλακτικού οξέος, καθώς και να δοκιμάσουμε κάποια από τα «μαγειρεμένα» με αλκοόλ και τεχνικές κουζίνας αποτελέσματα.

Τα brands που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι διαγωνιζόμενοι είναι τα Bulleit Bourbon, Bulleit Rye, Zacapa Solera 23, Talikser Storm, Cardhu Gold Reserve, Cardhu Amber Rock, το νέο και πολύ ενδιαφέρον Ιρλανδικό Roe & Co, Johnnie Walker Gold Label, Johnnie Walker Blue Label, Ketel One, Ketel One Citroen, Ciroc, Tanqueray No. Ten, Don Julio Blanco, Don Julio Reposado, Don Julio Anejo, Don Julio 1942.

Οι συμμετοχές θα είναι αποδεχτές μέχρι και τις 30 Μαρτίου. Καλή επιτυχία σε όλους!