Χαρτογραφώντας τα Wine Bars της Αθήνας, Μέρος 1ο - Κέντρο

28 Οκτωβρίου 2014
Παρόλο που καθιερώθηκαν ως το νέο trend (μαζί με τα cocktail bars) το γεγονός είναι πως έχουν να μας προσφέρουν πολύ περισσότερα από μια ξερή επιλογή οικονομικής εξόδου.

Το κυριότερο είναι πως διαμορφώνουν οινικές συνειδήσεις, δίνοντας την ευκαιρία, αφενός στους οινοποιούς να προβάλουν τα κρασιά τους, κι αφετέρου στους καταναλωτές, να οικειοποιηθούν με το σκανδαλωδώς ευρύ πεδίο των ελληνικών οινοποιήσιμων ποικιλιών.


Fabrica De Vino

Εν έτει 2011 τo Fabrica de Vino ήταν εκείνο που άνοιξε τον χωρό των wine bars της νέας εποχής, δίνοντας το στίγμα ενός καινούριου trend. Έχει «άρωμα» παλιάς φάμπρικας που πλανάται από τη μακρόστενη σάλα μέχρι την βιομηχανικής αισθητικής υπόγεια κάβα, σε ένα κτίριο του 1880 δυο βήματα από την Ομόνοια. Μια μεγάλου μήκους ραφιέρα (και αντίστοιχη μπάρα) φιλοξενεί κάμποσα κρασιά και φτάνει ως το ταβάνι, με μια βαριά σκάλα σιδηρόδρομο ώστε να υπάρχει πρόσβαση σε όλα τα μήκη και πλάτη της. Μια σειρά από finger food, τυριά κι αλλαντικά πλαισιώνουν τα κρασιά. Έγινε talk of the town με την άφιξή του, και σιγά σιγά, καθώς ξεδιάλυνε το τοπίο, το target group του διαμορφώθηκε κυρίως από νεαρόκοσμο. Η λίστα του περιλαμβάνει 650 κρασιά και φρεσκάρεται τουλάχιστον μια φορά το χρόνο. Από αυτά, τα 110 σερβίρονται και σε ποτήρι των 150 και 75ml. Ωστόσο η καινοτομία του είναι οι FDV τιμές οινοποιείου, με τις οποίες μπορούμε να αγοράσουμε ορισμένα από τα κρασιά για το σπίτι. Αν και η πινέζα στο χάρτη του δείχνει Ελλάδα, ωστόσο θα βρούμε και μερικές επιλογές από τον διεθνή αμπελώνα. Μην ξαφνιαστείτε αν ακούσετε live μουσικές, αφού το Fabrica διοργανώνει ενίοτε και ....υπόγειες μουσικές βραδιές πλάι στα κελάρια του όπου αναπαύονται τα ερυθρά κρασιά – τα λευκά φυλάσσονται σε συντηρητές.

Fabrica de vino, Εμμανουήλ Μπενάκη 3, 210 3214148



Wine Point

Το Wine Point είναι σχεδόν συνομίληκο με το Fabrica – για την ακρίβεια μόλις μερικούς μήνες νεότερο. Καθαρόαιμο και χλιμιντρίζει: εδώ πίνουμε μόνο ελληνικό κρασί, χωρίς περίπλοκες συνοδευτικές παρασκευές, με την πάντα ευπρόσδεκτη συνοδεία κάποιου εκ των εκλεκτών τυριών κι αλλαντικών, ελληνικής προελεύσεως. Ο χώρος είναι απλός, καλαίσθητος, με μια επιτοίχια ξύλινη κάβα που σκαρφαλώνει ως το ταβάνι κι η συνολική αισθητική του δεν πρόκειται να μας αποσπάσει τη προσοχή από το ζητούμενο. Στα καλά του Wine Point είναι οι προσιτές τιμές, όπως και οι τακτικές αλλαγές στις λίστες – τα γύρω στα 30 κρασιά σε ποτήρι αλλάζουν ανα δεκαπενθήμερο, ενώ η κεντρική λίστα με τις περίπου 250 ετικέτες αλλάζει σχεδόν στο 1/3 της, 2 φορές το χρόνο. Το βασικότερο ατού όμως του Wine Point είναι ο ιδιοκτήτης και ψυχή του μαγαζιού, ο έμπειρος wine lover Ξενοφών Σταυρόπουλος, με στιβαρή και εμπεριστατωμένη άποψη επί του αντικειμένου. Ας σημειώσουμε επίσης πως το προσωπικό απαρτιζεται από οινολόγους. Τα κρασιά που θα βρούμε στα ράφια του, στους συντηρητές και στο νεότευκτο κελάρι του υπογείου, διατίθενται και για το σπίτι, σε ειδικές τιμές. Τα Σαββατοκύριακα οργανώνονται πολύ ενδιαφέρουσες θεματικές εκθέσεις.

Α. Διάκου και Πορινού 2, Μακρυγιάννη, Σταθμός Μετρό Ακρόπολη, 210 9227050



Kiki De Grece

Η Kiki της Ελλάδας είναι μοντέρνα και νεανική, έχει χρώμα μπλε ραφ και ποζάρει στον ανερχόμενο πεζόδρομο της Ιπίτου, όχι για τους διάσημους καλλιτέχνες των 20’s όπως έκανε η συνωνόματή της, η μούσα Kiki de Paris, αλλά για όλους τους γνήσιους wine lovers της Αθήνας, που επιπλέον έχουν και γαστρονομικές ενστάσεις. Όμως η Kiki δεν το πάει αλλού, μένοντας πιστή στην ιδέα του wine bar, αλλά θέλοντας και να ευχαριστήσει τους λιχούδηδες πελάτες της, προτείνει έξυπνες νοστιμιές βασισμένες σε ελληνικές διαλεχτές ντελικατέτσες – κάποιοι μεζέδες τρώγονται ακόμα και στα όρθια. Όσον αφορά στο κρασί, ξεκίνησε κάπως mainstream, αλλά σύντομα μπήκε στο νόημα και πλέον μπορούμε να ξετρυπώσουμε ελληνικά boutique οινοποιεία, ενίοτε και πρωτοεμφανιζόμενα κρασιά, τα περισσότερα και σε ποτήρι. Τις Τετάρτες μας δίνει ραντεβού για το καθιερωμένο aperitivo μεταξύ 19:00 με 21:00. 

Ηπίτου και Βουλής 38, 69388 78856



Oinoscent

Ήταν, είναι κι όπως φαίνεται έχει τα φοντα να παραμείνει μοδάτο, κεφάτο και φίσκα στις νεαροπαρέες που συνωστισμένες λικνίζουν τα ποτήρια τους κι απολαμβάνουν χαλαρά τη Νάουσα, το Hermitage ή το magnum τους. Η ομάδα του Oinoscent κάνει συστηματική δουλειά, δεν μένει στάσιμη, τιμά τον παγκόσμιο αμπελώνα και γι’ αυτό και χαίρει της εκτίμησης ακόμα και των connoisseurs που μέσα από τη λίστα αυτού του «αθώου» wine bar (πέριξ των 700 ετικετών και πολλά ποτήρια) ανακαλύπτουν διαμαντάκια, πολλές φορές μάλιστα και σε πρώτη πανελλήνια μετάδοση, όλα τους και για take away σε χαμηλότερες τιμές. Για να τα απολαύσετε με την ησυχία σας επιλέξτε μια από τις λιγότερο δημοφιλείς μέρες και ώρες της εβδομάδας. 

Βουλής 45-47, Σύνταγμα, 210 3229374



By the Glass

Μόλις λίγα μέτρα από το Ζάππειο, το By the Glass στεγάζεται σε ένα νεοκλασσικό κτίριο. Είναι μαγαζί που αποπνέει μια ευχάριστη αίσθηση πολυτέλειας, χωρίς να είναι υπερφορτωμένο, αλλά με όμορφο στυλ, φωτεινό, ευρύχωρο και πολιτισμένο, με ένα πανέμορφο αίθριο στη Στοά Ράλλη. Καλοβαλμένο croud, υψηλότερο όριο ηλικίας και απαιτήσεων, και βέβαια σε ανάλογο επίπεδο κυμαίνονται και οι τιμές – να σημειώσουμε ότι εδώ έχουμε την επιλογή να δοκιμάσουμε εκτός από ποτήρια των 75 και 150ml., και κρασί σε 25ml....έτσι απλά για μυρωδιά ή για μια σειρά από tastings. Εύκολα πιάτα, μοντέρνα και σε αρκετά καλές εκτελέσεις, αναλαμβάνουν ρόλο συνοδευτικού, στην ενδιαφέρουσα λίστα

πάνω από 120 διεθνή κρασιά - χωρίς να συμπεριλάβουμε τις προτάσεις ημέρας - εκ των οποίων τα 60 σερβίρονται και σε ποτήρι. Επιπλέον εδώ βρίσκουμε και περισσότερες από 20 ετικέτες σε magnum φιάλες.

Στοά Ράλλη, Σύνταγμα, 210 3232560



Heteroklito

Casual και χαλαρό, αλλά όχι ατιμέλητο, το Heteroklito κατάφερε να εφαρμόσει το όνομά του στη πράξη, μιας και συναθροίζει ετερόκλητους ανθρώπους. Ο εσωτερικός χώρος αναδύει ένα νοσταλγικό feeling, με αναφορές στη Γαλλία του Μεσοπολέμου, πλην όμως είναι πολύ μικρός – ακόμη και συνυπολογίζοντας το σαλονάκι του 1ου ορόφου. Παραδόξως δεν είναι στενόχωρος αφού οι τζαμαρίες του αφήνουν το έξω να μπε μέσα και τούμπαλιν. Ωστόσο αν καταφέρεις κι εξασφαλίσεις μια θέση στην ευρύχωρη μαρμάρινη μπάρα του που είναι χαρά θεού, θα δοκιμάσεις από την πρώτης τάξης λίστα με ελληνικά κρασιά από λιγότερο και περισσότερο γνωστά οινοποιεία της χώρας μας. Τo Heteroclito διψάει για αλλαγές, γι’ αυτό όλο και κάτι νέο μας περιμένει στη «βιβλιοθήκη» οίνων στο υπόγειο, όπου συνήθως συνωστίζονται πέριξ των 120 ετικέτες κρασιών, από τις οποίες πολλές και σε ποτήρι. Μικρές σαλάτες, λίγα finger foods και ωραία τυριά κι αλλαντικά πλαiσιώνουν το κρασί μας. Καλές τιμές και κρασί για αγορά και για το σπίτι. 

Φωκίωνος 2 και Πετράκη 30, 210 3239406



City Bar

Πολυτελές, στραφταλίζον κι ευρωπαϊκό, όπως ακριβώς και το City Bistro, του οποίου αποτελεί προέκταση.  Το κέντρο του μονοπωλείται από ένα πελώριο τραπέζι που φιλοξενεί αρκετές παρέες. Ιδανικό για after work, after shopping, αλλά και για επαγγελματικές συναντήσεις μετά οίνου. Μια σειρά από στοιχισμένα dispensers - ικανά να διατηρήσουν σε άριστη φόρμα το κρασί στο ανοιγμένο μπουκάλι - που αν και μέσα τους δεν κρύβουν εκπλήξεις, έχουν όμως concept, κι αυτό είναι πως πρόκειται για 24 ασφαλείς και δοκιμασμένες επιλογές που δεν εμπεριέχουν, τουλάχιστον στην πλειοψηφία τους, ιδιαίτερο ρίσκο. Αυτή η σιγουριά κι η ασφάλεια, κοστίζουν όπως είναι αναμενώμενο, λιγάκι παραπάνω. Τους εκλεκτούς οίνους, και σε ποτήρι, θα συνοδεύσουμε με νοστιμιές από ένα μικρό, αλλά πολύ ενδιαφέρον μενού. 

Στοά Σπυρομήλιου, Σύνταγμα, 2103211315



Warehouse

Το εναλλακτικό, εξαρχειώτικο wine bar αιτιολογεί το όνομά του με ένα ατίθασο, βιομηχανικό στυλ, επιμελώς ατιμέλητο, που παραπέμπει σε αποθήκη. Τσιμεντένια οροφή, δάπεδο με μωσαϊκό, μεταποιημένα έπιπλα και παλιά καφάσια σε ρόλο φωτιστικού, ενώ σε ανάλογο μοτίβο κινείται και το υπόγειο κελάρι με τα κρασιά, όπου η κάβα είναι φτιαγμένη από οικοδομικά υλικά. Ανεπιτήδευτο, όπως και το κελάρι του, - αλλά ευγενέστατο - είναι και το σέρβις, ενώ το κάπνισμα εδώ δεν επιτρέπεται. Εσωστρεφές και ήπιων τόνων, το Warehouse λειτουργεί λίγο περισσότερο από 1,5 χρόνο και η λίστα με τα κρασιά του περιλαμβάνει γύρω στις 50 επιλογές, σωστά τιμολογημένες, αν και σχετικά mainstream. Στο Warehouse βρίσκουμε ακόμα και μερικά καλοεκτελεσμένα κοκτέιλ, όπως και ένα μικρό μενού με συνοδευτικά κρασιού –άλλα λιγότερο, βλ. χούμους, κι άλλα περισσότερο, βλ. γαρίδες σεβίτσε, επιτυχημένα. Σπεσιαλίστες και στον καφέ, αξίζει να το επισκεφτείτε και νωρίτερα για να δοκιμάσετε υπέροχα χαρμάνια.

Μαυρομιχάλη και Βαλτετσίου 21, Εξάρχεια, 2155408002



Vintage

Νεόκοπο αλλά με υποσχόμενο μέλλον. Καλόγουστα διακοσμημένο, με ψήγματα αστικού χαρακτήρα, στεγάζεται στο ιστορικό κτίριο του Χυτήρογλου στη Μητροπόλεως. Η μικρή διάφανη, κάβα του, φορτωμένη με κρασιά, έχει όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την άψογη συντήρησή τους. Το Vintage ωρίμαζε αργά αργά κι εμφανίστηκε στο προσκήνιο όχι επειδή είδε φως και μπήκε, αλλά έχοντας να προσφέρει μια διαφορετική πρόταση. Η καινοτομία του είναι το ειδικό σύστημα Coravin με το οποίο σερβίρεται το κρασί χωρίς να αφαιρεθεί ο φελλός, και διαμέσου μιας ειδικής βελόνας, οίνος εξέρχεται και αέριο αργό εισέρχεται – ούτε γάτα ούτε ζημιά λοιπόν, αφού το μπουκάλι είναι σαν να μην έχει ανοιχθεί. Έτσι τα πλεονεκτήματα του Vintage είναι όχι μόνο η ελαχιστοποίηση της φύρας, πράγμα που αυτομάτως μεταφράζεται και στον πελάτη, αλλά και η δυνατότητα όσων είναι λάτρεις των ... ακριβών σπορ, να δοκιμάσουν πολυπόθητα, fine wines σε τιμή ποτηριού. Κατά τα άλλα βέβαια, φτηνό δεν το λες – αν και για να μην το αδικήσουμε, στο Vintage θα βρούμε και κάποιες προσιτές επιλογές, κι εξάλλου το πλεονεκτημα του Coravin θα έχανε την αξία του αν χρησιμοποιούνταν μόνο σε προσιτά κρασιά. Λίγα, καλά εκτελεσμένα, δημιουργικά πιάτα και μια αξιόλογη επιλογή τυριών κι αλλαντικών βγαίνουν από την κουζίνα του - την επιμέλεια του μενού έχει η Iza Bulkowaska, η μια εκ των τριών ιδιοκτητών. Ειδικός, φροντισμένος χώρος προβλέπεται και για τους καπνίζοντες.

Μητροπόλεως 66-68, Μοναστηράκι, 2130296570

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση