Κτήμα Θεόπετρα, Cabernet Sauvignon-Syrah-Limniona 2012

10 Οκτωβρίου 2016
Αργύρης Τσακίρης
Ερυθρό κρασί από τις ποικιλίες Cabernet sauvignon, Syrah και Λημνιώνα καλλιεργημένες και οινοποιημένες στα Μετέωρα από την οινοποιία Κτήμα Θεόπετρα. ΒΑΘΜΟΣ 86/100
  • ΚΤΗΜΑ ΘΕΟΠΕΤΡΑ, CABERNET SAUVIGNON-SYRAH-LIMNIONA 2012 | Κριτικές Κρασιών

Χρώμα σκούρο κόκκινο. Αρώματα πυκνά και καθαρά φρέσκων κόκκινων φρούτων, ελάχιστες βοτανικές νότες και άφθονες βανίλιας και βαρελιού. Στόμα πλούσιο που ξεκινάει με γλύκα, έντονη και βιαστική άφιξη των τανινών που γίνονται υπερβολικές στην επίγευση μαζί με αρκετή πίκρα. Η οξύτητα κρατιέται σχετικά διακριτική, προσφέροντας ισορροπία στο κρασί σε όλη τη διάρκεια της παραμονής του κρασιού στο στόμα.

Ένα κρασί που χρειάζεται χρόνο.

Βαθμός 86/100 για ένα κρασί που φαίνεται σαν να φτιάχτηκε με σκοπό να καταναλωθεί μετά από μια δεκαετία. Το ερώτημα είναι τι γίνεται περιμένοντας. Η οινοποίηση δείχνει να έχει αποσπάσει όλα τα συστατικά από το σταφύλι. Αυτό έχει ως γευστικό αποτέλεσμα να είναι γεμάτο στο έπακρο από τανίνες που για την ώρα είναι τραχιές με αποτέλεσμα η κυρίαρχη αίσθηση στο στόμα να είναι η στυφή, κυρίως στη επίγευση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη δίνει αρκετή γλύκα που σχεδόν ισορροπείται από την οξύτητα άλλα δεν καταφέρνει να τυλίξει και να κρύψει την επιθετικότητα των τανινών του. Η επαφή με το ξύλο δεν τις έχει μαλακώσει ακόμη ούτε έχει στρογγυλέψει τη γεύση του. Διακρίνονται αρώματα από κόκκινα φρούτα όπως το μούρο και τα δαμάσκηνο και μπαχαρικά που όμως δυσκολεύονται ακόμη να βγουν την επιφάνεια. Εντούτοις δεν θα το χαρακτήριζε κανείς ως μεσογειακό αφού και ελαφρά βοτανικότητα διαθέτει και δεν δείχνει κάποια σημάδια υπερωρίμανσης του σταφυλιού. Χρειάζεται υπομονή και την προσδοκία ότι θα πέσει το ξύλο και θα επιτρέψει την πιο αισθητή εμφάνιση του φρούτου. Για την ώρα τα αρώματα του βαρελιού επιβάλλονται και δυναστεύουν το άρωμα του σταφυλιού και αυτά της ζύμωσης. Μετά από 4 χρόνια, τα αρώματά του είναι ακόμη εξαιρετικά νεανικά όπως και το χρώμα του. Παρά την ζύμωση και παλαίωση σε βαρέλι δεν έχουν ακόμη αποκτήσει κανένα σημάδι παλαίωσης. Η πολύ καλή ωρίμανση των σταφυλιών έχει αφαιρέσει κάθε μεμονωμένο βοτανικό χαρακτήρα.

Η συμπόρευση των τριών ποικιλιών στη σύστασή του φυσικά κρύβει την ταυτότητά τους και δημιουργεί ένα χαρακτήρα που δεν σου επιτρέπει να κάνεις κάποια εκτίμηση για την ατομική συμβολή της κάθε ποικιλίας ούτε για την λογική της αλληλοσυμπλήρωσης τους, το πως συνεργάζονται και συμβάλουν στο αποτέλεσμα. Ένα κρασί με νεοκοσμίτικη αντίληψη και υψηλές προσδοκίες που μένει να επαλήθευση ο χρόνος. Ένα κρασί προσδοκιών που πρέπει να απομακρύνει τις γευστικές γωνίες που δημιουργούν οι τανίνες του για να δείξει πιο στρογγυλό. Για την ώρα η θερμοκρασία κατανάλωσης του είναι τουλάχιστον 18 βαθμού Κελσίου και έχει ανάγκη από πλούσια και λιπαρά πιάτα ή κάποιο κίτρινο τυρί.

Τιμή στην Κάβα Ανθίδης: € 15,00

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση